מופעל על ידי Blogger.

Translaton

לחמניות ממולאות

>> יום שלישי, 30 בדצמבר 2008





אל הבצקיצי התוודעתי כמעט ברגע שהגעתי לארה"ב
עד אז פחדתי לגעת בשמרים, היה לי ניסיונות מרים וכישלונות רבים כל כך שהחלטתי ששמרים ואני עדיף לחוד
ואז הכרתי את הבצקיצי והחלטתי לנסות
סיפור אהבה
סיפור הצלחה
סיפור של ידידות נפלאה ותחילתו של מסע חדש בעולם שמרים
בצק שכיף לעבוד איתו, נוח ואפשר להכין איתו כמעט הכל, חלות פיצות לחמניות ממולאות, מה לא..


תודה לך קיצי על מתכון מנצח.

בצקיצי

1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
1/2 כוס שמן
6 כפות סוכר (אני משתמשת רק ב-3)
1 כפית מלח
1 1/2 עד 2 כוסות מים חמימים

לשים את כל לבצק אחיד, הבצק נוח ללישה, מכסים במגבת ומתפיחים להכפלת הנפח במשך שעה.
יוצרים לחמניות או חלות, חלת תלישות

ללחמניות ממולאות: לוקחים פיסת בצק מגלגלים לכדור משטחים ומכניסים קובית שוקולד, גבינת פטה, סלט חצילים, תערובת זיתים - אין ספור אפשרויות ומתפיחים שוב כ-40 דקות מורחים מעל ביצה ושומשום ואופים בתנור ב-180 מעלות כ- 20 דקות או עד שמשחים.

מילוי בשרי: לטגן בצל ושום לשקיפות להוסיף חבילת בשר קצוץ, לטגן עד שהבשר משנה את צבעו, להוסיף מלח פלפל להנמיך אש ולבשל עוד 5 דקות. לצנן היטב, לנקז את הנוזלים שהצטברו (חשוב מאוד כדי שהלחמניה לא תפתח מנוזלים ושאפשר יהיה לעבוד עם הבצק) לסגור ללחמניה למרוח ביצה ושומשום ולאפות.

לפיצה
מרדדים את הבצק לריבוע מורחים רוטב עגבניות גבינה מגורדת זיתים בצל חצילים תאנים (מה שאוהבים) ואופים בתנור

לחלת תלישות
ליצור עיגולים קטנים ולהצמיד ביחד בצורת פרח, להבריש בביצה, לפזר שומשום , פרג, זעתר ולאפות.

בהצלחה.

Read more...

התקופה היפה ביותר בשנה !!!

>> יום ראשון, 28 בדצמבר 2008

אין ספק שניו-יורק מתקשטת לקראת קריסמס , חג החגים ומכל מקום בעולם מגיעים תיירים
הפעם גם אני הייתי תיירת בעירי וצילמתי עבורכם.


העץ ברחבת רוקפלר סנטר



חג שמח וטעים לכולם ושנת 2009 נפלאה

Read more...

עוגת גבינה שוקולד מרשימה ביותר!!!

>> יום שישי, 26 בדצמבר 2008


העוגה הזאת נוצרה לגמרי בטעות, טעות אחר טעות שהובילה לתוצאה מדהימה!!
החלטתי להכין קאפקי'ס שוקולד לילדים, בגלל שנשארה לי המון בלילה החלטתי על עוגה ברגע
שילוב של חומרים ואילתורים של הרגע האחרון הולידו עוגה טעימה ומרשימה - עוגה נפלאה לשבת !

עוגת גבינת שוקולד קפה

בסיס
1 כוס כוס שוקולית
1 כוס שמן
1 כוס קמח תופח
1 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1 שקית סוכר וניל

מילוי
1 וחצי חבילת גבינת שמנת
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל

70 גרם שוקולד מריר
1/2 כפית קפה נמס
1/2 כוס שמנת מתוקה


להכנת העוגה:
בקערת המערבל מערבלים את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ומוסיפים בהדרגה את כל שאר החומרים, מעבירים את הבלילה
לתבנית משומנת (אני השתמשתי בתבנית 22 כיון שלא היה הרבה חומר בלילה) מחממים תנור ל-180 ואופים 30 עד 45 דקות

להכנת המלית:
לערבב בקערת המיקסר את הגבינה עם הסוכר ושמנת המתוקה לתערובת אחידה לוהסיף כפית תמצית וניל ולהמשיך לערבל
בסיר קטן להרתיח שמנת ולהמיס בתוכה שוקולד מריר לערבב היטב עד שכל השוקולד נמס בתוך השמנת ולהוסיף חצי כפית קפה נמס (לא חובה מי שלא אוהב את הטעם המריר של הקפה)
לצנן את השוקולד ולשפוך לתערובת הגבינות
לקפל היטב לתוך התערובת עד שהכל נבלע פנימה

ציפוי
1/2 חבילת שוקולד מריר
1/2 כוס שמנת מתוקה

להרתיח שמנת ולהוסיף את השוקולד המריר לערבב היטב עד שהתערובת אחידה, לצנן היטב ולשפוך על העוגה.
לשמור במקרר לפחות 4 שעות.

בתיאבון!





Read more...

פינוק לבוקר של חג - פנקיק'ס

>> יום רביעי, 24 בדצמבר 2008



יותר מהילדים שלי אני אוהבת חופש מהבית ספר
הבית רגוע, שקט
הבוקר מתנהל לו לאט לאט, אין את הלחץ של ארוחות הבוקר, והמירוץ להספיק
בימים כאלה אני אוהבת לפנק את הילדים שלי בארוחה מושקעת
מה יותר טעים ויותר נכון בימים של חורף בבוקר מאשר פנקיקי'ס שמנמנים חמים וכשהקטנצ'יק קורץ מהם צורות זה אפילו חגיגה עבורו ..

מתכון קל וטעים ביותר


יבשים
1 כוס קמח
3 כפות סוכר
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח

רטובים
1 וחצי כוס ריוויון
1 ביצה
3 כפות חמאה מומסת (במיקרו)
1 כף תמצית וניל

לערבב את היבשים ואת הרטובים בקערות נפרדות , לאחד את כל המרכיבים לעירבול קצר בקערת המיקסר עד שהופך לבלילה אחידה.
לתת לבלילה לעמוד 5 דקות כדי שאבקת הסודה לשתייה תחולל את קסמיה

לחמם מחבת עם מעט חמאה או מרגרינה על אש בינונית ולשפוך בעזרת מצקת מרק מעט מהבלילה למחבת החמה,
זה השלב שרואים את הבועות נוצרות והפנקיק מתנפח מעט, להפוך לצד השני לדקה נוספת ולהוציא.

גיוונים -
אני מוסיפה מעט סוכר חום וקינמון (זה הפנקיק'ס הכי מבוקש אצלנו בבית)
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס
תפוח מגורד
אוכמניות
בננות

להגיש עם סירופ מייפל ורוטב שוקולד !

בתיאבון

Read more...

סופגניות בצ'יק צ'אק

>> יום שני, 22 בדצמבר 2008


ופתאום כל האוכל נגמר וכבר אין כוח או זמן להכין שוב את הסופגניות שמרים שמצריכות התפחה
אבל החג עדיין בעיצומו ורוצים שוב סופגניות , כאלה קטנות עם ריבה של בית והמון סוכר, והכי חשוב חמימות טעימות ביתיות במצבים שכאלה עושים סופגניות צ'יק צ'אק,
סופגניות שלא מצריכות התפחה רק לערבב את כל החומרים ביחד לטגן למלא בריבה ולהגיש איזה כיף, כמה טעים!
סופגניות מהירות הכנה הכמות אצלי פה חצי, כיון שאני הכנתי רק לבני המשפחה, אפשר להכפיל כמויות לכמות גדולה יותר של סופגניות.
1 ורבע כוסות קמח תופח (אני השתמשתי בקמח רגיל והוספתי כפית וקצת אבקת אפייה)
1 ביצה
1 גביע אשל או לבן
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 כפית קליפת לימון מגורדת
שמן לטיגון
ריבה תות שדה למילוי
אבקת סוכר לפידור הסופגניות

בקערת המיקסר לערבל את כל החומרים ביחד לבלילה אחידה,
לחמם שמן במחבת עמוקה לקחת עם כף לגלידה מהבלילה ולטגן בשמן הרותח,
להפוך לצד השני ולטגן עד שמשחים
לצנן להזריק ריבת תות שדה, לפזר אבקת סוכר ולהנות מהטעם המתוק טעים בכלום זמן !

Read more...

לטקס - לביבות תפוחי אדמה


חג חנוכה מושלם רק אם יש על השולחן לטקס - לביבות תפוחי אדמה מטוגנות וטעימות..
איזה כיף בחג הזה , כמה טעמים חדשים ונפלאים הילדים שלי לומדים להכיר ולאהוב..

לטקס תפוחי אדמה
4 תפוחי אדמה מקולפים
2 ביצים
2 כפות קמח
1 בצל
מלח פלפל
כף רוטב סויה

אופן ההכנה:
במגי'מיקס לקצוץ את הבצל והתפוחי אדמה דק, להוסיף את הביצים את הקמח, פלפל מלח ורוטב סויה (רק אם רוצים)
לסחוט היטב את הנוזלים
לחמם מחבת עם מעט שמן בלהבה בינונית ולטגן משני הצדדים את הלביבות.

חג שמח וטעים..

Read more...

לביבות גבינה- אליפות

>> יום שבת, 20 בדצמבר 2008





אמא מלבבת לביבות
בחנוכיה דולקים נרות
ובחנוכה הילדים... (אין לי מושג מה ההמשך)

מה יותר מתאים עכשיו מלביבות גבינה מתוקות?
חיפשתי מתכון ללביבות, גילגלתי בגוגל והמתכון הראשון שמצאתי - בינגו.
האמת, לא ידעתי בכלל מה אני עושה עד הרגע שטעמתי את הלביבה הראשונה שיצאה מהמחבת - אליפות !!
הלביבות הכי טעימות שאי פעם אכלתי וזה בדוק.
מזכירות יותר פנקיק'ס רכים וטעימים במידה כזאת שאפשר לאכול אותן עם ריבה משובחת או בלי כלום, חמות או קרות
לרוץ ולהכין (ממש ככה, לכו תנסו לא תתאכזבו)
הן פשוט מתבקשות לצד הסופגניות - הילדים ביקשו כבר עוד ועוד!

לביבות גבינה - מתכון של מרסל פלדמן YNET

500 גרם גבינה לבנה
6 כפות קמח תופח
6 כפות סוכר
2 ביצים
1 שקית סוכר וניל
1 כפית תמצית וניל
שמן לטיגון

מערבבים את כל החומרים פרט לשמן בקערה לתערובת אחידה
מחממים שמן במחבת, יוצרים עם כפית תלולית של לביבה, מטגנים צד אחד הופכים לצד השני וחגיגת טעמים אמיתית מתחילה בבית.

אפשר גם לאפות בתנור ב-180 מעלות עד שהלביבות מזהיבות, אני כאמור בחנוכה משתמשת בשמן (פעם בשנה..)

Read more...

Funnel Cake - סופגניות משפך

>> יום שישי, 19 בדצמבר 2008




כל מי שאי פעם ביקר בארה"ב מכיר אותן
בכל פסטיבל רחוב, שוק או יריד הם נמצאים , הריח נישא למרחוק והטעם... אוחחח איזה טעם
קוראים להם Funnel Cake עוגות משפך והשם שלהם מעצם העשייה, שופכים את הבלילה לתוך השמן הרותח ומציריים בשעת המזיגה עיגולים עיגולים, דקה אחת והופכים לצד השני וזהו.. מוציאים מספיגים ושופכים המון אבקת סוכר
ושוב אפשר להתענג על הטעם והזיכרון.

הנה עוד דרך לחגוג את חג האורים חג המתוקים עם סופגניות קצת שונות בטעם נפלא.

עוגיות משפך מטוגנות - Funnel Cake
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
2 כפיות סוכר
2 ביצים בלולות
חצי כפית מלח
1 וחצי כוסות חלב (אני עשיתי כוס חלב וחצי כוס ריוויון butter milk)
1 כפית תמצית וניל

מנפים קמח אבקת סוכר ואבקת אפייה לתוך קערת המיקסר ומערבבים במהירות נמוכה מגבירים מהירות ומוסיפים ביצים מלח תמצית וניל וחלב ומערבלים היטב לעיסה חלקה
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף (אני העברתי לכלי שמשמש לקטשופ וחרדל מחנויות של 99 סנט, קטמתי את הפקק לחור גדול יותר וככה הזלפתי לשמן הרותח)
מחממים שמן בסיר רחב, מזליפים שופכים עיגול בתוך עיגול בתוך עיגול, מחכים שיזהיב מעט הופכים לצד השני
סופגים בנייר סופג ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר לבן.

חג שמח ומתוק מתוק


(מתכון מתורגם על ידי - Every day - Rachel Ray)

Read more...

סופגניות או לא להיות ??

>> יום חמישי, 18 בדצמבר 2008




להיות להיות להיות!!!
פעם בשנה יש לנו חג מקסים כל כך, חג שכולו אור אירוח והמון מאכלים כל כך טעימים
אז אם פעם בשנה , נעשה את זה כמו שצריך
עם סופגניות מתוקות רכות מטוגנות מלאות בריבה נשפכת ובסוכר לבן עם לביבות באין ספור טעמים ועם מתנות לחגים.

שיהיה חג מלא אור

סופגניות
4 וחצי כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר + כפית
1 כוס חלב חמים
2 ביצים טרופות
60 גרם חמאה רכה

שמן לטיגון

בקערת המיקסר להמיס את השמרים בחלב החמים והסוכר ולתת להם לתסוס
להוסיף בהדרגה כוס קמח ולערבל, להוסיף חמאה, ביצים סוכר ואת שאר הקמח בהדרגה
ללוש היטב עד שהבצק אחיד

משמנים קערה ומעבירים את הבצק לתפיחה במשך שעתיים.
אחרי שעתיים תופחים קלות על הבצק להוציא אויר ושוב מתפיחים במשך 45 דקות.

אחרי ההתפחה השנייה יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומשאירים תחת מגבת להתפחה נוספת של 45 דקות
כדורי הסופגניות אמורים לתפוח שוב והם מוכנים לקראת הטיגון

בסיר עמוק לחמם שמן להעביר את כדורי הסופגניות ולטגן משני הצדדים עד שהסופגניות זהובות ויפות.
כאשר הסופגניות מתקררות לפזר אבקת סוכר ולהזריק ריבת תות שדה מתוק.


חג שמח וטעים


Read more...

פשטידת ברוקולי פיטריות

>> יום רביעי, 17 בדצמבר 2008


פשטידת ברוקולי ופיטריות

ברוקולי זה ירק שאנחנו בבית מאוד אוהבים, הוא מאוד בריא וכאן מצאתי אין סוף מתכונים עם הירק הנפלא הזה.
את הפשטידה הזאת טעמתי פעם ראשונה אצל שכנה ישראלית לפני שנים, יום שישי נכנסתי אליה , היא רצתה להראות לי משהו שקנו לבית ואני איבדתי את ההכרה מהריחות שבמטבח..
"לפני שאת מראה לי מה קניתם אני חייבת לראות מה בישלת" אמרתי לה
והיא בגאווה פתחה את התנור ובפנים נחו להם 2 פשטידות יפיפיות – פשטידות ברוקולי ופיטריות.
מיד הפשלתי שרוולים אימצתי עט ורשמתי את המתכון
מאז אין אירוע שאני לא מכינה את הפשטידה הזאת ותמיד היא מרשימה טעימה וזוכה לתשבוחות.
ניתן לוותר על בצק הפאי ואז הפשטידה פרווה למאכלי בשר.

פשטידת ברוקולי ופיטריות

מצרכים לפשטידה:
1 בצל גדול קצוץ דק
1 שן שום פרוסה
חבילה ברוקולי (אפשר קפוא) מופשר
1 קופסאת פיטריות
1 קופסאת רוטב פיטריות
4 ביצים
4 כפות מיונז
חצי כפית פלפל לבן
חצי כפית אגוז מוסקט

לטגן את הבצל לשקיפות להוסיף את השום, להוסיף את הפיטריות לערבב ולתבל בפלפל לבן ואגוז מוסקט ולהוסיף את רוטב הפיטריות.
לבשל כ-3 דקות ביחד לכבות את האש לצנן.
בקערה גדולה לשפוך את הברוקולי המופשר להוסיף 4 ביצים לערבב היטב , להוסיף 4 כפות מיונז ואת תערובת הפיטריות והבצל המטוגן ולאחד את כל המצרכים.
אם מוותרים על תחתית הפאי, להעביר לכלי חסין לאש ולאפות בתנור 45 – 50 דקות.

תחתית פאי לפשטידה
1 כוס קמח רגיל
100 גרם חמאה קרה
1 ביצה בלולה
3 עד 5 כפות מים קרים

בקערת מג'ימיקס להעביר את החומרים מלבד המים ולאחד ע"י פולסים קצרים עד שהכל הופך לפירורים, אם הבצק לא מתאחד להוסיף 2 כפות מים ולהפעיל פולסים קצרים שוב, אם צריך עוד מים להוסיף ולבדוק
להוציא את הבצק לשטח לצורת דיסק לעטוף בנילון נצמד ולאפסן שעה במקרר
אחרי שעה להוציא לרדד לעלה ולכסות תבנית פאי, על הבצק לשפוך את תערובת הברוקולי פיטריות.
לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות עד 50 דקות או עד ששולי הבצק אפויים שחומים.

Read more...

כמעט חנוכה

>> יום שני, 15 בדצמבר 2008

עוד שבוע לחג !!

בחיי שכל יום אני מתכוונת
כל יום אני אומרת שהיום, ממש היום אני אתחיל בהכנת סופגניות - להרצה
כאלה שחושבים להכין אבל לא בטוחים ולא רוצים לעשות טעות דווקא כשהאורחים נמצאים והחנוכיה כבר דולקת..
אבל כל יום אני חוזרת מהעבודה ודווקא מתכונים אחרים תופסים את העין ואני מוצאת את עצמי דוחה את ענין הסופגניות למועד מאוחר יותר (בסוף לא תהיה ברירה...)

אתמול היה יום של פשטידות וסברינות
מכירה לבן הגדול לשבט הצופים בארה"ב - מקווה שעשו המון כסף..

יצא טעים , ככה לפחות העידו השאריות, לדעתי עוד דרך לקשט את שולחן החג להוסיף לצד הסופגניות המטוגנות סברינות לטובת אלה שלא אוכלים מטוגן, לביבות תפוחי אדמה, ושולחן החג יהיה מגוון וטעים.

Read more...

קבבונים על מקל קינמון

>> יום שישי, 12 בדצמבר 2008


קציצות בשר טחון אפויות בתנור בהגשה שונה, על מקלות קינמון
הטעם והניחוח לא דומה לשום דבר אחר.

קבבונים:
חבילה בשר טחון
1 בצל מטוגן לשקיפות
פטרוזיליה קצוצה
תבלין לקציצות
מלח
פלפל
מקלות קינמון (לשטוף תחת ברז ולייבש)

לערבב את כל המרכיבים לעיסה אחידה ולתת לעמוד חצי שעה לספיגת טעמים
ליצור בידיים רטובות קבבונים ולנעוץ מקל קינמון בתחתית הקציצה
לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות עד שהקציצות שחומות.

בתיאבון.

Read more...

עוגיות שוקולד שקדים

>> יום רביעי, 10 בדצמבר 2008



כשאני נתקלת במישהו/מישהי שהמתכון שלו מוכיח את עצמו אני מחפשת עוד מתכונים מאותו משתמש
ככה קרה לי שנתקלתי באוצר, בחורה בשם fairy_mi שכל מתכון שהובא על ידה, אם הוא מתורגם או אם היא שיכללה לחלוטין גורם בבית לקריאות אושר ומצמוצי שפתיים.. הפעם הכנתי את עוגיות שוקולד שקדים שתורגם על ידה ושוב - הריב על העוגיות היה נורא וכמעט לא נשארו לי לצלם..

עוגיות טביעות אצבע שוקולד-שקדים עם מרכז טראפל

החומרים ל-20 עוגיות:
3 כפות קקאו
1 כף שמן קנולה
125 גר' חמאה, מרוככת
1/2 כוס (115 גר') סוכר
1 ביצה, מופרדת
1 כפית תמצית וניל
1 כוס (150 גר') קמח
קורט מלח
1/2 כוס (70 גר') שקדים קצוצים היטב במעבד מזון

למלית הטראפל:
100 גר' שוקולד מריר
3 כפות שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים קקאו ושמן בקערה קטנה, מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה גדולה, מקציפים יחד חמאה וסוכר לתערובת קרמית. מוסיפים חלמון ווניל ומקציפים היטב.
מוסיפים פנימה את תערובת הקקאו והשמן ולבסוף מוסיפים את הקמח והמלח, עד לקבלת בצק חלק.

שמים את השקדים בקערה.
בקערה נפרדת, טורפים מעט את החלבון עד שמוקצף.

לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים אותם לכדורים בגודל שווה. טובלים כל כדור בצק בחלבון ומגלגלים בשקדים הקצוצים.

מניחים את הכדורים המצופים על נייר האפייה, משאירים מרווחים בין העוגיות מאחר והן מתפשטות.
יוצרים במרכז העוגייה גומה עמוקה בעזרת האגודל או האצבע.

אופים העוגיות 10-12 דקות, עד שמתייצבות. מעבירים לנייר אפייה להצטננות.

למלית הטראפל
ממיסים בעדינות של השוקולד והשמנת יחד על בן מארי או במיקרוגל, מערבבים לבלילה חלקה.
לצקת בעזרת כף מעט מן התערובת לתוך כל גומה ולתת להצטנן בטמפרטורת החדר. לאחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר.


הערות של fairy:
מתקבלת כמות של 25 עוגיות תפוחות. לקקאו רצוי להשתמש בקקאו כמה שיותר משובח.
כשמערבבים את הקקאו והשמן התוצאה המתקבלת היא משחה סמיכה מאוד עד קשה, קצת מוזר למראית עין אבל זה מתערבב יופי בבלילה בהמשך.
כשהבצק מוכן הוא נראה רך מאוד אבל הוא בסדר לחלוטין ואין אפילו צורך לקרר אותו- קל מאוד ליצור ממנו עוגיות והוא אינו נדבק לידיים.
לכל כדור בצק השתמשתי בכפית של בצק, לא עמוסה מדי, העוגיות מכפילות לחלוטין את גודלן במהלך האפייה ולא כדאי ליצור עוגיות ענק.
בעת יצירת טביעות האצבע בעוגיות יכולים להיווצר סביב הגומה סדקים- זה ממש לא נורא ואפילו יוצר לעוגייה מראה חינני מאוד, בתום האפייה הם יקנו לעוגייה מראה יפה.
לשקדים השתמשתי כמעט בכוס שלמה. לא לטחון אותם לחלוטין, רק לגרוס לפירורים עדינים.
אפיתי מספר דקות יותר מן המצוין, בתום האפייה העוגיות עדיין רכות וצריך לתת להן להצטנן כדי שיתייצבו, לא לאפות אותן למוות.
את צורתן הרכה בזמן הצינון ניתן לנצל כדי להגדיל את טביעות האצבע ולסדר את צורת העוגיות מעט.

למלית השוקולד לא התחשק לי לבזבז קופסא שלמה של שמנת מתוקה בשביל 3 כפות לכן פשוט המסתי את השוקולד כמו שהוא והוספתי לו מעט חמאה וכפית של סירופ תירס כדי שעדיין ישמור על רכות מסוימת ולא יתקשה לחלוטין.
כדי למלא את העוגיות בעזרת מזלף.

אפשר לגוון את העוגיות ע"י המרת השקדים באגוזים שונים או פיסטוקים וכן ניתן למלא אותן בשוקולד לבן, להוסיף ליקרים וכו'.

העוגיות יצאו מאוד טעימות גם בפני עצמן ללא מלית השוקולד- פשוט ליצור עיגולים ולוותר על עניין הגומה, מאוד טובות גם כך.


מקור המתכון: Julie Le Clerc, אתר Cuisine
תירגמה: fairy_mi

Read more...

סלט הבית

>> יום שני, 8 בדצמבר 2008




גם אצלי זה קורה
יש ימים שלא בא לי להכנס אפילו למטבח.. שלא לדבר על להכין לאפות
ימים חריגים יש לומר, אבל מה לעשות..
בימים האלה האיש יודע שהוא ממונה על ההאכלה והוא לוקח פיקוד, נכון שזה לא הצד החזק שלו, אבל אם הוא כבר מחליט להכין לנו ארוחה אז הוא יעשה את זה על הצד הטוב ביותר!

סלט הבית של האיש
  • תערובת עלים ירוקים
  • עגבניות שרי
  • מלפפון ירוק
  • קופסאת שימורי חומוס
  • ביצים קשות
  • בצל אדום חתוך לרצועות
  • שימורי קלמנטינות
  • גבינה מלוחה פטה
רוטב הבית של האיש
  • 4 כפות מיונז
  • 2 כפות חומץ
  • 1 שן שום קצוצה
  • 1 כף שמן זית
  • מלח
  • מיץ מחצי לימון
כשכל זה מתלווה ללחם בית לא צריך יותר מזה.





Read more...

עוגת שוקולד הכי טובה בעולם !!

>> יום שישי, 5 בדצמבר 2008




אם הילדים שלי החליטו, אז כנראה שהיא באמת כזאת
יש שאוהבים עוגות שוקולד, יש שמתים על עוגות שוקולד ויש שסתם נחמד להם עם עוגת שוקולד
אני אוהבת מאוד עוגות שוקולד וכל הזמן בחיפוש אחרי עוגת השוקולד המנצחת
עוגה שתהיה רכה נימוחה שוקולדית מספיק ותשאיר טעם של עוד אחרי הביס הראשון

בחג ההודיה החלטתי לתור אחרי העוגה המושלמת חיפשתי בכל הספרים חיפשתי במגזינים השונים ובסוף נזכרתי שפעם ב"תפוז" סימנתי עוגת שוקולד עשירה ולא הספקתי לעשות..
צ'יק צאק חזרתי למתכון, וידאתי שיש לי את כל המצרכים ואפיתי את עוגת השוקולד הכי טובה בעולם (לדעת ילדי, ודעתם נחשבת ביותר!)

המתכון ממליץ להכין את העוגה בתבנית 24 קטנה, אני אפיתי בתבנית 22 ונשאר לי המון חומר אז אפיתי עוגה נוספת קטנה ושטוחה וממנה קרצתי עוגות אישיות..
פשוט עוגת שוקולד חלומית

עוגת שוקולד שחיתותית של אור מתכון פורום תפוז ע"י fairy_mi

250 גרם חמאה
250 גרם שוקולד מריר טוב, שבור (אני השתמשתי בשוקולד תפוז שלדעתי שידרג את העוגה לטעמים נפלאים אחרים)
2 כפות אבקת קפה אספרסו נמס או גרגרים
150 גרם קמח תופח
150 גרם קמח רגיל
1/2 כוס אבקת קקאו באיכות טובה
1/2 כפית סודה לשתיה
550 גרם סוכר (2 וחצי כוסות)
4 ביצים
2 כפות שמן
125 מ"ל לבן או רוויון

מחממים תנור ל- 160 מעלות ומשמנים תבנית עמוקה בקוטר 22. לרפד בנייר אפיה כך שיעלה לפחות 2 ס"מ מעל לדפנות התבנית.
שמים בסיר חמאה, שוקולד, קפה ו- 185 מ"ל מים וממיסים על להבה נמוכה עד שהתערובת חלקה. מסירים מהאש.
מנפים את שני סוגי הקמח, הקקאו והסודה לשתיה לקערה גדולה. מוסיפים סוכר ויוצרים גומה. לתוכה מכניסים את הביצים, השמן והלבן ומערבבים. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית ואופים במשך שעה ו- 40 דקות. בודקים כמובן ע"י קיסם.
מצננים בתוך התבנית ורק אז שולפים.

זיגוג:
250 גרם שוקולד מריר טוב, קצוץ
125 מ"ל שמנת
2/3 כוס סוכר
ממיסים הכל ביחד בסיר קטן על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, מנמיכים עוד יותר את האש ומשאירים לבעבע 4-5 דקות.
מצננים מעט.
מניחים את העוגה על רשת צינון ויוצקים את הזיגוג על כל העוגה.


הערות שלי + ושל fairy:
עוגת שוקולד טעימה ועשירה מאוד, יוצאת גבוהה ומרשימה.

אני כאמור החלפתי את השוקולד המריר בשוקולד בטעם תפוז והעוגה קיבלה טעם נפלא חדש.
במקום ריוויון השתמשתי בחלב
את העוגה עיטרתי בשבבי אגוזים טחונים ובנשיקות שוקולד קנויים.

Read more...

לחם בית

>> יום חמישי, 4 בדצמבר 2008



תמיד רציתי להכין לחם לבד בבית, אבל משהו עצר בעדי
אולי עצם המחשבה שלא יצליח לי כמו בחנות, אולי ההתעסקות עם השמרים ואולי סתם עצלנות..
אבל כשדניאל מ"תפוז" הביא את מתכון הלחמים שלו, אמרתי לא עוד !
כבר באותו ערב לשתי, התפחתי, כידררתי, שוב התפחתי ובשעה 10 בלילה 2 לחמים עשו דרכם לתנור - הריח של האפיה הביא למטבח את כולנו וכולם התנדבו "לנסות" את הטעם של הלחם...
יאממממי...

אני אפיתי את הכיכרות בתבנית כיכר ולכן הם נראים יותר מרובעים, אבל אפשר ליצור כיכרות, או לחם מאורך לחם מעוגל או לחמניות

הנה המתכון בדיוק כפי שפרסם דניאל בבלוג שלו, תודה לך דניאל - הבטחתי וקיימתי !! :-)

לחם לבן
4 כוסות קמח
1 כף שטוחה של שמרים
4 כפות שטוחות שמן
300 מ"ל מים חמימים (כוס ורבע)
כף סוכר
כף מלח
אופן ההכנה:
1) לשים את הקמח והשמרים בקערה ולערבב.
מוסיפים את הסוכר ומערבבים,
מוסיפים את המים והשמן ורק לבסוף מוסיפים את המלח
על מנת לא לפגוע בשמרים.
2) מערבבים ולשים את הבצק כ 5 דקות עד לקבלת
בצק אחיד אך מעט דביק.
3) יוצרים כדור בצק חלק ושמים להתפחה בקערה
מקומחת ל - 40 דקות במקום חמים. (ההמלצה של דניאל להפעיל את המיקרו ל-2 דקות, ואז להכניס את הקערה עם הבצק
להתפחה)
4) לאחר זמן ההתפחה יוצרים את צורת הכיכר הרצויה (עגולה או לאורך).
5) מעבירים את הכיכר לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה / משומנת, מקמחים קלות את הכיכר ויוצרים
חתכים בכיכר.

6) מתפיחים את הכיכר כשעה ורבע ולאחר זמן ההתפחה
מכניסים לתנור ל190 מעלות.

הלחם מוכן כשהוא מזהיב והריחות בבית מתחילים לגרום לאיבוד חושים כללי !

Read more...

קיטש מתוק

>> יום שני, 1 בדצמבר 2008





אין דבר שאני יותר אוהבת בזמן המתנה לרופא מאשר לעלעל במגזיני אוכל שונים
עכשיו במיוחד בעונת החגים כאשר כולם מתחרים להיות מקוריים ביותר באפייה, להיות שונים, מיוחדים טעימים יותר..,
שפע של מתכונים ורעיונות, עוגיות, עוגות הכל נראה מזמין ומעוטר יפה כל כך, פשוט עושה חשק לרוץ הביתה ולהכין.

כאשר ראיתי את המתכון לקאפ קייקס הוורודים במגזין Better Homes & Gardens ידעתי שאני אכין אותם, כל כך יפים
שונים, מיוחדים מסוג המתכונים שישר עושים את הצביטה הנכונה והתשוקה לאפות אותם.

חזרתי הביתה והופ'לה לעבודה
כאמור המתכון מהמגזין, התרגום שלי והשינויים/טיפים שלי

קאפ קייקס אדומים (שלי יצאו ורודים)
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס חמאה
  • 3 כוסות קמח רגיל
  • 2 כפיות קקאו לא ממותק
  • 2-1/4 כוסות סוכר
  • 1-1/2 כפית תמצית וניל
  • 1 - 5 טיפות של צבע מאכל אדום
  • 1-1/2 כוסות ריוויון/ אפשר להמיר בחלב
  • 1-1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1-1/2 חומץ (אני ויתרתי)

אופן ההכנה

1. יש להוציא את הביצים והחמאה לפחות חצי שעה לפני ההכנה. לחמם תנור לחום 180 מעלות, לעטר בעטרות נייר תבנית שקעים.

2. בקערה בינונית לערבב קמח, אבקת קקאו וו-3/4 כפית מלח ולשמור בצד.
בקערת מיקסר לערבל חמאה במהירות גבוהה כ-30 שניות בערך, להוסיף סוכר ותמצית וניל ולערבב עד שהתערובת אחידה. להוסיף ביצים אחד אחר השני ולערבל במהירות בינונית אחרי כל הוספה. להוסיף את צבע המאכל ולערבל במהירות נמוכה עד שהכל הופך אדום.

3. להוסיף קמח וריוויון (חלב) לסירוגין לתערובת הביצים ולהנמיך את מהירות העירבול עד שהכל מתאחד. להוסיף אבקת סודה לשתייה וחומץ, לערבל רק עד שהכל מאוחד.

4. לצקת מהבצק לתוך עטרות הנייר ולאפות 15 עד 17 דקות. אפשר לפדר את הקאפ קייק'ס באבקת סוכר
אני החלטתי להוסיף טאצ' לקיטש וציפיתי בקרם גבינה בתוספתת צבע מאכל ורוד
.




Read more...

חג ההודיה Happy Thanksgiving

>> יום שבת, 29 בנובמבר 2008



כבר היה והנה נגמר...
אחרי שנים כל כך רבות בארה"ב גם אני כמו שאר האמריקאים חיכיתי בקוצר רוח לחג ההודיה, טנקסגייבן
אולי משהו באויר שגורם לכולם להתגעגע או פשוט התוכניות והפרסומות, הכל מסביב גורם לחג להיות יחיד ומיוחד
ובאמת, אם חושבים לעומק, זהו החג העיקרי שבו האמריקאים אוכלים, אוכל שהם בעצמם מבשלים ומכינים
כל תוכניות האירוח מארחים שפים עם רעיונות לשדרג את ההודו הענקי
בהלת הקניות בשיאה, עוגיות לחג, פשטידות לחג - לכו ספרו להם שאצלנו כל חג הוא סביב האוכל..
בטוחה שהם יהיו בשוק כללי.

השנה החלטתי לארח את כל המשפחה והאירוח היה מסורתי לפי מסורת חג ההודיה.

התפריט כלל:
  • לחמניות
  • מרק דלעת ותפוחי אדמה מוקרם
  • לביבות בטטה של אורנה ואלה לצד מטבל מיונז
  • סלט עלים ואגסים ברוטב מתוק חמוץ
  • הודו שלם בתנור בעשבי תיבול על מצע תפוחי אדמה מתוקים סלרי ושום
  • פשטידת תירס
  • שעועית ירוקה מוקפצת בחמאה שום ושומשום
  • סטאפיינג - תערובת לחם בצל וסלרי
  • פירה תפוחי אדמה בתוספת שום
  • רוטב חמוציות - קרנברי סוס -
  • רוטב ציר להודו - גראייבי
קינוחים
  • עוגת שוקולד מדהימה (אחת הטובות והמומלצות ביותר שאי פעם הכנתי)
  • פנה קוטה (הפעם בתבנית טאפפואר וברוטב קרמל חם)
  • פאמקין פאי - פשטידת דלעת
קצת תמונות
מתכונים יועלו בהמשך.


חג שמח


Read more...

נשיקות והבטחות צריך לקיים!

>> יום רביעי, 26 בנובמבר 2008



הבטחתי ואני מקיימת
מה עושים עם חלבונים שנשארים אחרי שהעוגה צריכה רק חלמונים ?
יש המון מתכונים שמצריכים רק חלבונים ופעם ראשונה שהחלטתי לנסות (בעצם לתת לאיש שאיתי לנסות) להכין נשיקות
עננני מרנג קלים ומתוקים
היה כיף להכין , צחקנו המון השתעשענו
והתוצאה חביבה ביותר
עוד דרך לנצל חלבונים..

נשיקות - קציפות מרנג
4 חלבונים
כוס וחצי סוכר
חצי כפית חומץ
1 כפית קורנפלור

להקציף חלבונים להוסיף בהדרגה את הסוכר להוסיף חומץ וקורנפלור ולהקציף עד שהתערובת קשה וחזקה
אפשר להוסיף לקצף הקשה סוכריות צבעוניות, צבע מאכל ולקפל לתוך התערובת, אני הוספתי צבע מאכל תכלת והן יצאו יפיפיות כל כך..
להעביר לשקית זילוף וליצור נשיקות קטנות

לאפות בתנור שחומם ל-100 מעלות במשך 3 שעות, לוקח להן זמן אבל הן מתיצבות ונשמרות בחוץ

לא לשמור במקרר, סופחות לחות.





Read more...

עוגת שוקולד חמה, פונדט

>> יום שבת, 22 בנובמבר 2008




אני אוהבת להסתובב ב-IKEA, זה לא רחוק מהבית ותמיד אני נהנית לראות את העיצובים
הקטנצ'יק אוהב לשחק במשחקייה שלהם ואני במשך השעה הזאת שהוא שם קונה לי כל מיני כלים חדשים למטבח מתכננת תיכנונים ונהנית מהגלידה והסינרול החם..

כשראיתי את הכוסות האלה ידעתי בדיוק מה יהיה בהם, עלו רק 29 סנט ליחידה ואפשר להשתמש בהם במיקרו בתנור ולשטוף במדיח בקיצור - הללוייה..
מזמן אני מתכננת להכין את העוגה וולקנו/פונדט עוגת שוקולד מתפרצת,שוקולד חמה כזאת שברגע שהכפית נכנסת פנימה פרץ של שוקולד חם יוצא מתקתק טעים נמס על הלשון - יאממממי
המתכון מהבלוג המדהים של מאיה בצק אלים והוא הטוב ביותר אחרי שניסיתי כמה אחרים ולא אהבתי את התוצאה
מומלץ!

  • לעוגה:
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 150 גרם חמאה
  • 2 ביצים
  • 2 חלמונים (רק הצהוב של הביצה)
  • 4 וחצי כפות סוכר
  • 2 וחצי כפות קמח
  • אופן ההכנה:
להמיס את השוקולד והחמאה בקערה מעל אש בינונית עד לתערובת חלקה ואחידה, מורידים מהאש ומוסיפים 2 ביצים (השלמות) לטרוף היטב ולבזוק מעט מלח ממשיכים עם החלמונים ושוב מערבבים היטב לתוך התערובת עד שהביצים נבלעות לגמרי
להוסיף את הסוכר
מוסיפים את הקמח ומקפלים לתערובת השוקולד עד שהקמח נבלע לחלוטין.
זהו.
אני שמרתי את התערובת בתוך הספלים עד שסיימנו לאכול ובסוף הארוחה אפיתי בדיוק 8 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות
הטעם אלוהי
המרקם נפלא
ההגשה בכוסות הוכיחו את עצמן
וללא ספק אני אמשיך ואאפה את העוגה המדהימה קלה וטעימה הזאת.....

(טיפ - מהחלמונים עשינו האיש ואני נשיקות מרנג מדהימות, מחר אפרסם אותם)


Read more...

עוגת תפוזים - ארומה

>> יום חמישי, 20 בנובמבר 2008




את העוגה הזאת טעמתי בפעם הראשונה בארומה כשביקרתי בישראל והתאהבתי
זאת היתה אהבה מטעם ראשון
אני אוהבת עוגות בחושות, אוהבת תפוזים
והשילוב הזה בתוספת הסירופ שגורם לעוגה להיות רטובה ורכה בכלל דיבר אל ליבי...
האהבה היתה דו צדדית, אני מכינה את העוגה וכל פעם היא יוצאת טובה יותר , מוצלחת יותר, טעימה יותר.. סיפור אהבה אמיתי
..

עוגת תפוזים - קפה ארומה
1 כוס קמח
1 כוס סולת
1 כוס קוקוס
3/4 כוס סוכר
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
4 ביצים
3/4 כוס שמן
1 כוס תפוזים

לסירופ -
1 כוס מים
3/4 כוס סוכר
1/2 לימון

אופן ההכנה
מקציפים חלבונים עם סוכר.
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
בקערה נפרדת מערבבים שמן חלמונים ותפוזים.
להוסיף חומרים יבשים לחלמונים ולערבב עם החלונים המוקצפים
להעביר לתבנית ,בתנור שחומם ל- 150 מעלות 30 דקות (אני אפיתי בתבניות אישיות)

להרתיח מים סוכר ולימון ושהעוגה חמה לשפוך באופן שווה מעליה

Read more...

עוגת יום הולדת לנסיך!

>> יום רביעי, 19 בנובמבר 2008




מודה אני אוהבת חמאת בוטנים, כל מתכון שאני רואה שיש בו חמאת בוטנים ישר נאסף למאגר המתכונים שלי להכנה בעתיד..
בשיטוטי ברחבי בלוגי האוכל באינטרנט נתקלתי בעוגת שוקולד חמאת בוטנים מדהימה ביופיה וישר ידעתי, זאת תהיה עוגת יום ההולדת של הנסיך.
גם הוא כמוני אוהב ביותר חמאת בוטנים, יכול לאכול ישר מהצנצנת ובכל קומבינציה שעולה על הדעת.

מה יותר מתאים אם כך לחגיגת יום הולדת עוגה שכולה חמאת בוטנים ומעוטרת בReese's cups- מה צריך יותר?
בלילה הכנתי את העוגה ולא היה מאושר ממנו הבוקר כשהוא התעורר ויחד עם הבלונים הוא גילה את העוגה - שלו !

מזל טוב ילד שלי.

לעוגה:
2 כוסות קמח רגיל
1/2 כוס קקאו
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ו-1/2 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
1 כוס חלב
(אופציה, להמיס חצי חבילת שוקולד מריר ולצנן)

ציפוי חמאת בוטנים
1 כוס אבקת סוכר
1 כוס חמאת בוטנים
5 כפות חמאה רכהה
3/4 כפית תמצית וניל
1/3 כוס שמנת מתוקה

לעיטור:
שוקולד Reese's שבור לחתיכות קצוץ וחלק מהשוקולד חצוי לשניים.

אופן הכנת העוגה:

בקערה לערבב את הקמח הקקאו אבקת סודה לשתיה אבקת האפיה והמלח ביחד לתערובת אחידה

במיקסר להקציף חמאה עד לקבל תערובת קרמית ולהוסיף סוכר, להמשיך להקציף עוד 2 דקות עד שהכל מתערבל יחד
להוסיף את הביצים אחד אחרי השני - להמתין לערבול מוחלט כל פעם שמוסיפים ביצה
לעצור את המיקסר ולגרד את דפנות הקערה אם צריך
להוסיף תמצית וניל ולהנמיך את קצב המיקסר
להוסיף את תערובת היבשים ואת החלב, לשפוך את היבשים ב-3 פעמים ואת החלב בפעמיים, להתחיל ולסיים עם הקמח.
לערבל כל פעם רק עד שמתערבל יחדיו.
לגרד את מה שהצטבר בדפנות הקערה ולהוסיף את השוקולד המומס (אופציה) לקפל היטב לתוך התערובת.

לשמן 2 תבניות בגודל 24 ולקמח מעט ולשפוך את תערובת העוגות באופן שווה ב-2 התבניות.
לאפות בין 25 - 30 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע ולקרר.

להכנת הקרם
לערבל את כל מרכיבי הקרם ביחד חוץ מהשמנת המתוקה, לגרד היטב דפנות הקערה להוסיף שמנת ולערבל עד שהעיסה הופכת להיות רכה ואוורירית.

הרכבת העוגה
לצפות את העוגה הראשונה בקרם חמאת בוטנים להניח את העוגה השנייה ולצפות ביתר הקרם
לעטר בשוקולד לפי התמונה ולחגוג יום הולדת בטעם חמאת בוטנים !!


מקור המתכון:
-cup-chocolate-peanut-butter-cake


Read more...

פנה קוטה

>> יום שני, 17 בנובמבר 2008




לפעמים הארוחה היא רק תירוץ בשביל הקינוח....

כמה פשוט מרשים וטעים? דונאלד טראמפ אומר שהכל עניין של מיקום בחיים Location
ואני אומרת שבאוכל הכל ענין של איכות והגשה פינוק משוחת ומתוק כשבאמת רוצים משהו טעים בלי הרבה התעסקות במטבח ושתמיד יצליח, פנה קוטה (באיטלקית שמנת מבושלת) וזה כל הסיפור לבשל שמנת וסוכר ביחד להוסיף ג'לטין ולקרר אני הלכתי כמה צעדים קדימה הוספתי ומי ורדים בתוספת צבע מאכל


מתכון מסודר :
2 קופסאות שמנת מתוקה
1 מקל וניל או כפית תמצית וניל
חצי כוס סוכר
1 שקית אבקת ג'לטין (כפית וחצי)

לרוטב מי ורדים
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
1 טיפה צבע מאכל אדום


הכנה:
על אש קטנה מבשלים את השמנת, מערבבים כל הזמן
(בזמן שהשמנת מתבשלת ממיסים את הג'לטין (בחצי כוס מים רותחים, בוחשים כל הזמן למניעת גושים)
מוסיפים לשמנת את הסוכר, חותכים לאורך את מקל הוניל ובעזרת הסכין מוציאים את גרגרי הוניל ושמים בשמנת.
ממשיכים לערבב עד לרתיחה ואז מכבים את האש.
מוסיפים את הג'לטין ומערבבים היטב.
מוזגים לכלי הגשה, אני השתמשתי בתבנית סיליקון פרחים אישיות.
מכניסים למקרר לפחות לשעתיים עדיף יותר.
להכנת הרוטב להמיס את הסוכר והמים על אש קטנה עד להמסה מוחלטת של הסוכר להוסיף טיפה של צבע מאכל לצנן ולעטר את הפנה קוטה.

הערות : היה לי מאוד קשה לחלץ את הפנה קוטה מתבנית הסיליקון, השתמשתי במגבת עם מים חמים מעל וגם היה קשה.
בפעם הבאה אני אנסה בתבניות חד פעמיות אלומניום שאפשר לגזור מסביב.
קרדיט ל- MAGIG מפורום תפוז

Read more...

קציצות חזה עוף



כל פעם מחדש אני מתמודדת עם בעיית ארוחת צהריים למתבגרים שלי,
מנסה שיהיה מעניין במטבח וגם אצלהם בצלחת ובפה...
קציצות אני אוהבת לאכול חם ישר מהמחבת לתוך חלה טריה עם מלפפון טרי ליד
ואם יש ימים שהרעב רציני ביותר , אני עומדת מטגנת והם בשיטת הסרט הנע אוכלים..
מנסה לגוון לשנות להוסיף - מה עוד נשאר להגיד על קציצות ?

לקציצות
חצי ק"ג חזה עוף טחון
1 בצל קצוץ
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
1 שן שום קצוצה
מלח פלפל
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם (או קוואקר)
1 קישוא מגורר
לערבב היטב את כל המרכיבים לעיסה מאוחדת ולתת לה לנוח חצי שעה העיסה דביקה ולא נעימה למגע הקציצות יצליחו אם נרטיב ידיים מדי פעם
לחמם שמן במחבת וליצור בידיים רטובות קציצות לטגן עד שמזהיבות מצד אחד להפוך ולחסל בתוך סנדוויץ' גזעי..

בתיאבון

קרדיט - אני מניחה שלאמא שלי... :-)

Read more...

עוגיות טחינה




עוגיות טחינה

יש עוגיות שעושים אותם פעם אחת וממשיכים הלאה
ויש עוגיות טחינה, עוגיות שכבר בפעם הראשונה שטועמים מבינים שמדובר בסיפור אהבה ממושך
נימוחות בעלות טעם חלבה מתמוסס והצורה שלהם שובה לב.

כאשר הכנתי בביקורי בישראל למשפחה אמא שלי התמוגגה והחליטה שהם העוגיות הקרובות ביותר לריייבה
וגם פה מכינה מגישה ואחרי הביס השני אפשר לראות את האושר בעיני האוכל..

אז כאן המקום להודות לבני סיידא שהכיר לי את העוגיות האלה ורפורטואר העוגיות שלי בזכותו גדל..

מצרכים:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה ללוש לבצק
200 גרם חמאה רכה
3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 כוס סוכר
1 כוס טחינה גולמית (לא מתובלת)


ליצור כדורים קטנים פחוסים ולשים בכל כדור 1/2 שקד לבן או פקאן
ולאפות עד להזהבה , שולי העוגיה מתפוצצים מעט אבל היא נשארת בהירה.

בתאבון

Read more...

קאפ קייק'ס

>> יום חמישי, 13 בנובמבר 2008




קאפ קייק'ס הן עוגות קטנות אישיות והן אהבה גדולה שלי..
אם אני רוצה לפנק את הילדים במיוחד אני אכין את זה, כי מה יותר כיף מאשר לקבל עוגה אישית קטנה מעוטרת ומעוצבת שכולה כולה שלך ולא צריך להתחלק איתה עם אף אחד?
אפשר לשחק עם הציפויים ולא חייבים להיות שמרניים ולצפות את כל הקאפ קייק'ס אותו דבר, אחד עם שוקולד אחד בציפוי גבינה ממותק, אחרים בבצק סוכר , חגיגה..

הפעם הכנתי קאפ קייק'ס שוקולד לפי המתכון של Bake & Destroy וציפיתי בקרם גבינה ממותק, תענוג אמיתי
בעצם בשבילי זה ממש תראפייה.

קאפ קייק'ס שוקולדיים
1 ו- 1/4 כוס קמח רגיל
1/2 כוס אבקת קקאו (לא ממותקת)
3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס חלב

אופן ההכנה
להכין תבנית מאפיינ'ס מעוטרת בעטרות נייר
לערבב בקערה קמח, קקאו, אבקת סודה לשתיה ומלח
בקערת המערבל לערבל יחדיו סוכר, שמן ביצה ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה
בהדרגה לשפוך את הקמח לתערובת ולקפל היטב עד שמתערבל לגמרי (אני משתמשת במיקסר לאיחוד מוחלט)
להעביר בעזרת כף גלידה מהתערובת לתבנית המאפיינס ולאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-15 עד 20 דקות..

לציפוי
1 חבילה גבינת שמנת (בערך 220 גרם)
50 גרם חמאה לא מלוחה רכה (בטמפרטורת החדר)
2 טיפות תמצית וניל
4 כוסות אבקת סוכר

בקערת המיסר לערבל את החמאה עד לקבלת תערובת קרמית, להוסיף את גבינת השמנת ולערבב עד לאיחוד מוחלט
להוסיף את תמצית הווניל ואת הסוכר ולערבב במהירות נמוכה
מדי פעם לעצור את המיקסר ולגרד את הדפנות מהסוכר שהתווצר.
להמשיך לערבל עד שהמרקם רך ואווריירי, אפשר להוסיף עוד סוכר לפי הטעם.

לעיטור אני השתמשתי בשקית זילוף ויצרתי תלוליות מעל הקאפ קייק
אפשר גם בעזרת סכין למרוח את העוגות ולהוסיף סוכריות צבעוניות.

טעים ומפנק!

Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP