קלצונה פיטריות ותרד

מי לא מכיר את התרחיש הבא....

מתעוררים בבוקר ומתכוונים להכין תבשיל אבל שום דבר לא מוביל אותכם לכיון הנכון ובסוף אתם מוצאים את עצמכם

מכינים משהו לגמרי אחר שבכלל לא התכוונתם?

לי לאחרונה זה קורה המון

מכינה מרכיבים לעוגת מיץ מסיימת עם עוגיות שושנים

מוציאה בשר להכין צלי , בסוף עושה חמין עירקי...

לפחות דברים טעימים ובלתי צפויים בעליל אנחנו אוכלים.

גם אתמול זה קרה אצלנו.

מסקירה קצרה במקרר ובפריזר הבנתי שאני צריכה לשנות תוכניות לארוחת הצהריים והחלטתי אחרי גישוש מהיר

בבלוגי האוכל להכין קלצונות פיטריות ותרד עם גבינה בולגרית.

את המתכון לקחת מבלוג נהדר ושווה שנקרה "בטט הקרה".

חייבת להודות שאני שמחה שהתוכנית המקורית לא יצאה לפועל, כיון שהקלצונות יצאו כל כך טעים, כל כך יפות

כל כך כל כך שפשוט אימצתי באהבה ובחום לקירבי וככה גם בני הבית.

הדר שחזר מאוחר מהבית ספר אחרי אימון היה בטוח שעברנו בפיצריה השכונתית וקנינו את הקלצונות שם..

איזה כיף לשמוע כזה דבר!

קלצונה פיטריות ותרד עם גבינה בולגרית - "בטט הקרה"

4 כוסות קמח

1/2 כף שמרים

1 ו-1/2 כוסות מים

1 ו-1/2 כפית מלח

2 כפות שמן זית

בקערת המיקסר מערבבים במהירות נמוכה את הקמח עם השמרים ובהדרגה מוסיפים את המים עד שהבצק הופך להיות

גמיש ולא נדבק בצדדים (5 דקות).

(יתכן שתצרכו עוד 1/2 כוס מים, לי זה עבד מצוין עם כוס וחצי בלבד).

מעבירים לקערה נקיה מכסים במגבת מטבח נקייה ומתפיחים כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מלית

1 בצל קצוץ

1 סלסלת פיטריות קצוצה

חבילת עלי תרד קפואים או טרייה קצוצה

150 גרם גבינה בולגרית

מלח

פלפל

כל תבלין נוסף שאוהבים

אופן ההכנה:

מטגנים במעט שמן את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את הפיטריות ומטגנים.

מפשירים במיקרו את עלי התרד ומוסיפים למחבת רק עד שהתרד מתחמם ומשנה מעט את צבעו.

מתבלים במלח, ופלפל שחור.

מניחים לתערובת להצטנן

מוסיפים 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת ומערבבים היטב לתוך התערובת.

כאשר הבצק תפח

מרדדים ומחלקים ל-4 כדורים גדולים או ל-8 בינונים, מרדדים בעזרת מערוך לעיגול ומניחים במרכז כל עיגול

מהמלית. מקפלים את העיגול ובעזרת מזלג צובטים את הקצוות לאטימה מוחלטת.

מברישים ביצה טרופה מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות כ-15 דקות, או עד שפני הקלצונה מזהיבים.

אוכל בצד סלט טרי וגזעי.

גיוונים למילוי

בשר טחון ופיטריות

חצילים

חומוס

נקנקיות

או כל מה שטעים לך ועושה לך טוב.

סלט פיטריות חמות

המעבר לארה"ב לפני מיליון שנים נתקעו לי בראש מתכונים מאז שעזבתי
אני עדיין מפנטזת על עוגות מקפולסקי, סברינות
וכל מיני מנות שכבר מזמן לא קיימות , עזבו ובמקומן הגיעו חידושים ושינויים..

יש מאכלים שלא משנה כמה שנים יעברו , תמיד אני אתגעגע לטעם, תמיד אני אחזור לאותו מקום בו אכלנו את המנה הזאת ולנצח אתייק את החוויה שקשורה למקום.
וככה זה אצלי לגבי סלט פיטריות חמות שמגישים על חומוס, הטעם תמיד יזכר לטובה,
היינו אוכלים את זה בנאפיס לצד פיתות חמות ומתענגים על כל ביס..

לקראת חג העצמאות מה יותר מתאים אם לא סלט כזה כשהבשרים חמים מוכנים והחומוס משתדרג לאלפי דרגות.

אפשר להוסיף צנוברים למי שאוהב, אפשר לאכול את זה גם כסלט קר, ואפשר כתוספת לסטייק או בשרים.

סלט פיטריות חם (מקור engel 123)

סלסלת פיטריות טריות שלמות וחתוכות (אפשר לשלב גם שימורי פיטריות)
1 בצל פרוס לפרוסות
שמן לטיגון
פלפל שחור
כורכום
אבקת מרק
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
במחבת כבדה מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה
מוסיפים את הפיטריות ואת הפלפל השחור הכורכום ואבקת המרק
לאחר 8-10 דקות כאשר התערובת מתעבה מעט מוסיפים מעט מים ומלח ומכבים את האש.

יום העצמאות שמח!

בצק עלים בפיטריות בקלות !

עוד מנה ראשונה מרשימה על שולחן חג או ערב שבת שאוהבים אצלנו
בצק עלים מופשר פיטריות ובצל מאודים ברוטב ובלי לשים לב מנה שובת לב וטעם..

מה צריך?
בצק עלים מופשר חתוך לריבועים קטנים
1 סלסלת פיטריות טריים חתוכים
1 קופסא פיטריות
1 בצל קטן
2 שיני שום
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית אגוז מוסקט
מעט מלח
1/2 כוס שמנת צמחית
שמן או חמאה

לאדות חמאה במחבת גדולה
להוסיף את הבצל ולאדות מעט, להוסיף את השום ולערבב
לקצוץ את הפיטריות ולהוסיף למחבת עד שהפיטריות משנות את צבען
להיסיף תבלינים ואת השמנת הצמחית ולערבב
להמשיך לבשל עוד 2 דקות , לכבות את הגז ולצנן.

רוטב פיטריות מוכן

בבצק העלים לשרטט עם סכין חדה מסגרת בתוך הריבוע , באפייה הבצק יתנפח מסביב ויתן צורה נאה לבצק
לאפות עד זהוב
למזוג תערובת פיטריות על הבצק ולהגיש..

בצק עלים אפוי

מרק פיטריות מוקרם

כמה כיף בימים של חורף להתחיל ארוחה עם מרק, מרק פיטריות הוא אחד המועדפים אצלנו בבית
אני אוהבת להגיש את המרק בתוספת שמנת מתוקה וכמה חתיכות של פיטריות טריות מונחות מעל...
לראות את הילדים נהנים כבר בתחילת הארוחה, נותן דחיפה נפלאה לארוחה כולה..

מצרכים:
30 גרם חמאה
1 בצל בינוני
2 קופסאות שימורי פיטריות
תפוח אדמה
5 כוסות מים
2 כפות אבקת מרק פיטריות
1 כפית אגוז מוסקט
מלח פלפל

לאדות בחמאה בצל בינוני אחד להוסיף את הפיטריות ולערבב מעט להוסיף תפוח אדמה אחד חתוך לקוביות את המים ואת התבלינים ולהביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל במשך 15 עד 20 דקות.

ניתן להמיר כוס מים אחת בחלב,
בסוף הבישול אפשר להעביר לבלנדר או לממחה ידני ולטחון את המרק, להוסיף שמנת מתוקה וחתיכות פיטריות טריות..

בתיאבון!

פשטידת ברוקולי פיטריות

פשטידת ברוקולי ופיטריות

ברוקולי זה ירק שאנחנו בבית מאוד אוהבים, הוא מאוד בריא וכאן מצאתי אין סוף מתכונים עם הירק הנפלא הזה.
את הפשטידה הזאת טעמתי פעם ראשונה אצל שכנה ישראלית לפני שנים, יום שישי נכנסתי אליה , היא רצתה להראות לי משהו שקנו לבית ואני איבדתי את ההכרה מהריחות שבמטבח..
"לפני שאת מראה לי מה קניתם אני חייבת לראות מה בישלת" אמרתי לה
והיא בגאווה פתחה את התנור ובפנים נחו להם 2 פשטידות יפיפיות – פשטידות ברוקולי ופיטריות.
מיד הפשלתי שרוולים אימצתי עט ורשמתי את המתכון
מאז אין אירוע שאני לא מכינה את הפשטידה הזאת ותמיד היא מרשימה טעימה וזוכה לתשבוחות.
ניתן לוותר על בצק הפאי ואז הפשטידה פרווה למאכלי בשר.

פשטידת ברוקולי ופיטריות

מצרכים לפשטידה:
1 בצל גדול קצוץ דק
1 שן שום פרוסה
חבילה ברוקולי (אפשר קפוא) מופשר
1 קופסאת פיטריות
1 קופסאת רוטב פיטריות
4 ביצים
4 כפות מיונז
חצי כפית פלפל לבן
חצי כפית אגוז מוסקט

לטגן את הבצל לשקיפות להוסיף את השום, להוסיף את הפיטריות לערבב ולתבל בפלפל לבן ואגוז מוסקט ולהוסיף את רוטב הפיטריות.
לבשל כ-3 דקות ביחד לכבות את האש לצנן.
בקערה גדולה לשפוך את הברוקולי המופשר להוסיף 4 ביצים לערבב היטב , להוסיף 4 כפות מיונז ואת תערובת הפיטריות והבצל המטוגן ולאחד את כל המצרכים.
אם מוותרים על תחתית הפאי, להעביר לכלי חסין לאש ולאפות בתנור 45 – 50 דקות.

תחתית פאי לפשטידה
1 כוס קמח רגיל
100 גרם חמאה קרה
1 ביצה בלולה
3 עד 5 כפות מים קרים

בקערת מג'ימיקס להעביר את החומרים מלבד המים ולאחד ע"י פולסים קצרים עד שהכל הופך לפירורים, אם הבצק לא מתאחד להוסיף 2 כפות מים ולהפעיל פולסים קצרים שוב, אם צריך עוד מים להוסיף ולבדוק
להוציא את הבצק לשטח לצורת דיסק לעטוף בנילון נצמד ולאפסן שעה במקרר
אחרי שעה להוציא לרדד לעלה ולכסות תבנית פאי, על הבצק לשפוך את תערובת הברוקולי פיטריות.
לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות עד 50 דקות או עד ששולי הבצק אפויים שחומים.