מופעל על ידי Blogger.

Translaton

כנפיים בזיגוג דבש ושום

>> יום שבת, 28 בפברואר 2009




יש ימים שנגמרים לי הרעיונות לארוחות צהריים
אני מנסה לחשוב כמו הילדים, על משהו טעים עסיסי וכייפי , ומה יותר טעים ויותר כייפי לאכול מאשר כנפיים בזיגוג קרמלי מתוק/חריף שנראים מזמינים והטעם שלהם נפלא..
ברגע שאני מחליטה על ארוחה כזאת אני יודעת שהילדים שלי יתענגו, לראות אותם אוכלים עם הידיים מתלכלכים ורוצים עוד עושה לי את היום..


אני מכינה בבוקר את המרינדה, משרה את הכנפיים כל היום ובצהריים רק מכניסה לתנור ותוך 45 דקות עד שעה יש לי ארוחה נפלאה לצד אורז לבן או ירקות מאודים - פתרון אידיאלי..


הרוטב המועדף בבית לטבילה הוא רוטב הבית (מוסיפה את המתכון בסוף), אפשר כל פעם לשחק עם הטעמים, להוסיף קטשופ או חרדל, לוותר על השום ולשים במקום כפית רוטב חריף.


כנפיים ברוטב קרמלי מתוק


2 מגשים של כנפיים (בערך קילו)
1/2 כוס דבש דבש
1/2 כוס מיץ תפוזים
2 כפות סויה
1 כף שמן
3 כפות קטשופ
3 שיני שום כתושות
מלח/פלפל


לערבב את כל מרכיבי המרינדה לתערובת אחידה

לשפוך על הכנפיים ולעסות בעזרת הידיים באופן אחיד עד שכל חתיכות הכנפיים מכוסות במרינדה.

לאפסן במקרר ל-5 שעות בערך. (אפשר גם שעתיים)
לחמם תנור ל-180 מעלות, להעביר את הכנפיים לתבנית אפייה ולאפות את הכנפיים עד שצבעם הופך להיות זהוב קרמלי וריח מדהים מתחיל להתהוות בבית..


אפשר להגיש בתוספת בצל ירוק.

רוטב הבית

4 כפות מיונז
1 כף חומץ
1 שן שום
1 כפית סוכר חום
2 טיפות מיץ לימון לערבב היטב ולהגיש ליד הכנפיים.





Read more...

עוגיות חמאת בוטנים

>> יום חמישי, 26 בפברואר 2009




כבר סיפרתי בפוסט יום ההולדת לנסיך על האהבה הגדולה שיש לנו בבית לחמאת בוטנים
בשבילי זה לאכול עם כפית ישר מהצנצנת, אוהבת את השילוב המלוח מתקתק הזה ולעולם לא אסרב לקינוח או לעוגיות שהמרכיב שלהם בוטנים או ממרח בוטנים.

אתמול הילדים ביקשו את העוגיות שוקולד צ'יפס האהובות עליהם, ואם כבר מתחילים באפייה והתנור חם, החלטתי להכין גם עוגיות חמאת בוטנים, המתכון שלי לקוח מספר אמריקאי והוא אחד לאחד בדיוק כמו המתכון של קרין גורן , ההבדל היחיד הוא בעיטור העוגיות , פה עוגיות חמאת בוטנים לנצח ילכו עם נשיקת שוקולד הרשיי וזה גם סימן ההיכר שלהן.

מתכון קליל ביותר לעוגיות מהירות הכנה

1 כוס חמאת בוטנים חלקה (ללא חלקיקי בוטנים)
1 כוס סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל

לחמם תנור ל-180 מעלות
לרפד בנייר אפיה תבנית לתנור

לערבל את כל החומרים בקערת המיקסר על מהירות גבוהה עד לתערובת אחידה
ליצור עוגיות בידיים רטובות ולשטח על התבנית (אני בשלב הזה מפזרת מעט סוכר לבן על העוגיות)
לאפות 10 עד 12 דקות
לצנן מעט ובעוד העוגיות עדין פריכות לעטר בשוקולד.




Read more...

וופלים תוצרת בית

>> יום שני, 23 בפברואר 2009



מה עושים שמתחשק וופלים שוקולד עם הקפה של אחר הצהרים בטירוף ואין ?
מכירים את ההרגשה של יום כיפור שהכל מתחשק כי לא יכולים? ככה זה אצלי לגבי דברים שאין פה
פתאום מגיע דחף לא מוסבר לדברים שונים ומשונים ופינטוז על הטעם דווקא כי אין!

למרות שכמעט הכל כבר הגיע לארה"ב הרחוקה, לא תמיד אפשר למצוא וופלים מלאים בשוקולד טריים ,
אז אם אין - עושים.

לפני שבוע כשהלכתי לקניות ראיתי חבילה של דפי וופלים - קניתי בלי לבדוק אפילו אם יש לי מתכון, סמכתי על החוש ועל העולם הגדול שפרוש לפני דרך האינטרנט ואכן לא התאכזבתי.

מתכון של אפרתא מפורום תפוז עם שינויים קלים שלי:

1 חבילה עלים לוופלים (מגיע בחבילה 3 עלים חפים מציפוי)
150 גרם חמאה
3/4 כוס דבש = 240 גרם
3/4 כוס סוכר = 170 גרם
1/4 כוס חלב = 70 גרם (כן, גרם ולא מ"ל)
1 כוס קקאו

הכנה:
ממיסים בסיר על להבה קטנה: חמאה, דבש, סוכר, חלב וקקאו.
מביאים לרתיחה, מורידים מהאש ומערבבים.

מקררים טיפה עד שנוח למריחה, מורחים בין שכבות הואפל (אני משאירה את השכבה העליונה לא מרוחה - כך קל ונקי יותר לפרוס) ושומרים במקרר.

יוצא טעים טעים טעים, אפרת ממליצה לשלב אגוזים ושברי עוגיות לתוך תערובת הקקאו, אני ויתרתי הפעם, בפעם הבאה אנסה עם התוספות.


אם מוחמד לא הולך להר, ההר בא למוחמד :}}

Read more...

צ'יפס

>> יום שבת, 21 בפברואר 2009



ואז יום אחד כשאני בטוחה לחלוטין שאני כבר יודעת את הכל, ושום דבר לא יכול להפתיע אותי ,
מגיעה אריאלה פיקסלר-אלון (בישול בקצב הסלסה) המלכה הבלתי מעורערת בענייני אוכל ומה לא
בעצם, ומביאה מתכון לצ'יפס.

אני יושבת וחושבת מה כבר יכולים לחדש לי בנושאי צ'יפס אבל מקטלגת את המתכון עמוק בתוך הזיכרון ...
ואז, ביום ההמבורגרים אני נזכרת במתכון ומחליטה לנסות, כי הצ'יפס שלי אף פעם לא יוצא מי יודע מה ואולי מתכון חדש יוכל להציל את המצב...

בזאת הבטחתי את אהבת ילדי לעד!
אריאלה תודה. הצ'יפס יצא פשוט מסעדות, קריספי וזהוב נימוח ואמיתי מתחרה ולוקח בקלות כל צ'יפס שנעשה עד אז..
כמה קל כמה טעים כמה כיף להכין משהו ולקבל מחמאות שזה טעים טעים טעים!!! הנה המתכון מעותק בדיוק מאריאלה שלנו

חומרים:
תפוחי אדמה כמה שרוצים, רצוי מהזן האדום
שמן לטיגון עמוק (רצוי קנולה)
1-2 כפות מלח גס להשרייה
1 כפית חומץ להשרייה
סיר בעל דפנות גבוהות
מים קרים מאוד (רצוי עם קוביות קרח)

אופן ההכנה:

קולפים את תפוחי האדמה (אם תפוחי האדמה הינם טריים ובעלי קליפה מושלמת ללא פגעים, ניתן להשאיר את הקליפה).

פורסים כל תפוד לפרוסות בעובי רצוי וכל פרוסה חותכים למקלונים בעובי אחיד ורצוי.
ממלאים קערה עמוקה במים קרים (מומלץ לשים מי קרח), מוסיפים למים כפית אחת או שתיים של חומץ וכפת אחת של מלח גס.
מערבבים את המים ומכניסים לתוכם את מקלוני הצ'יפס שהכנו קודם. משרים למשך חצי שעה.
מסניים את הצ'יפסים ומייבשים היטב היטב במגבת.
מחממים שמן בסיר עמוק ומביאים א ותו לרתיחה (אפשר לבדוק אם השמן חם ע"י תחיבת הקצה העליון של כף העץ לבישול, אם נוצרות בועות סימן שהטמפ' מתאימה).
מכניסים כמות של צ'יפסים לשמן הרותח ומטגנים למשך 8 - 7 דקות.
ממשיכים לטגן את כל הצ'יפסים שיש ואת כולם מעבירים לצינון על מגבת נייר לספיגת השמן.
אחרי שהצ'יפס התקרר לחלוטין, מחממים שוב את השמן ומביאים לרתיחה. מטגנים שוב את הצ'יפס למשך 3 -2 דקות עד שהצ'יפס זהוב וקריספי.

מספיגים על נייר סופג, מפזרים מלח (רצוי גס) ספיגת המלח בזמן שהצ'יפסים חמים טובה יותר מאשר כשהם פושרים.

אני הוספתי שן שום כתושה מעל הצ'יפס ופיזרתי חומץ... אחחחחחחחחחחחחחחחח



Read more...

מיני המבורגר

>> יום חמישי, 19 בפברואר 2009

הזמנה לביס עסיסי


אם יש משהו שהילדים שלי אוהבים ביותר כשיוצאים איתם לאכול בחוץ זה המבורגרים,
אולי זה בגלל עצם היותם אמריקאים (כאילו דהההה)
או אולי יש משהו בקציצה העסיסית הזאת שמלווה בכל התוספות שעושה להם את זה...?

אני חייבת להודות שגם אני לא עומדת בשילוב הקטלני הזה וברגע שהם מזמינים את ההמבורגר דה לוקס אני חייבת לנעוץ את שיני ולוודא שהוא עובר את מבחן "אמא רק טועמת...."

ביום שני במסגרת אפיית הלחמניות הקטנות החלטתי לעשות גם מיני בורגרס ביתיים ולמלא להם כל טוב בפנים
כמעט כמו במסעדה..

לקציצות
חבילת בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ קטן
מלח
פלפל
תבלין להמבורגר (אני משתמשת במאקומרק, לא חייבים כל תבלין אחר לקציצות אפשר)
מעט קטשופ

לערבב בידיים את כל החומרים ולתת לספוג טעמים במשך שעה
ליצור בידיים רטובות קציצות ולטגן משני הצדדים במחבת כבדה שחוממה היטב.

ליצירת המיני המבורגרים (בורגר'ס קלאב)
לפתוח מיני לחמניה למרוח מיונז, קטשופ עלה חסה בצל סגול עגבניה ומלפפון

לא לדרוש תשלום רק חיבוק ונשיקה.

כל כך קטנים שנגמרים בביס אחד...

Read more...

מיני לחמניות

>> יום רביעי, 18 בפברואר 2009



ביום שני היה פה יום חג, חג הנשיאים החלטתי להכין לילדים מיני בורגר'ס, קציצות המבורגר קטנטנות עם כל התוספות שהם אוהבים

וכמובן בתוך לחמניה מתאימה
אין יותר טעים מלאכול המבורגר בלחמנית בית טריה וריחנית

הפעם החלטתי להכין את בצקובי, החלטה נבונה ביותר , הבצק נעים לעבודה, הלחמניות יוצאות מדהימות וניתן להכין מהבצק פוקצ'ות חלות פיצות ומה לא..

לחמניות
1 ק"ג קמח
3 כפות שמרים
3 כפות סוכר
1 כפית מלח
3 כפות שמן זית
3 כוסות מים פושרים

ביצה בלולה + 1 כף שמן
שומשום לפיזור

בקערת המיקסר בעזרת וו לישה לערבב את הקמח, שמרים סוכר ומלח להוסיף את השמן ולהוסיף בהדרגה את המים, לערבב עד שהבצק הופך להיות גמיש ואלסטי.

לשמן קערה גדולה לכסות במגבת מטבח נקייה ולהתפיח שעה עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את עצמו.

בעזרת אגרוף כף היד להוציא אויר מן הבצק ולחתוך ל-6 כדורים.

לחמם תנור ל-180 מעלות
לשמן תבנית אפיה במעט שמן (אני מספיגה מעט שמן על מגבת נייר ומשמנת את תבנית האפייה)
מכל כדור ליצור כדור קטן בגודל פינג-פונג ולהניח בתבנית האפייה.
למרוח בביצה את כל כדורי הלחמניות לפזר שומשום מעל.
ולאפות 25 דקות או עד שהלחמניות זהובות.


* לחלק מכמות הבצק הוספתי אגוזים וצימוקים ומעט קינמון ואפיתי בתור לחמניות מתוקות - יצא מדהים...


בפוסט הבא מיני בורגר'ס מדהימים...

Read more...

באונטי - ממתק קוקוס

>> יום ראשון, 15 בפברואר 2009




תמיד שאני עושה קניות ונתקלת בקוקוס אני חושבת על אחותי חן,
אם יש דבר שהיא הכי אוהבת בעולם כולו זה את הבן שלה וקוקוס.. משהו בפרי האקזוטי הזה בטעם שלו
כל מה שקשור לקוקוס יכול לשבות את ליבה ומדובר באוכל בסבונים בנרות - מה לא בעצם..

לפני כמה שבועות התחברתי בבלוג האמריקאי שלי (יש אחד נוסף בשפה האנגלית כדי שהילדים שלי יוכלו גם לקרוא) לקבוצת בלוגרי אוכל שלוקחים מדי פעם נושא וכל המנויים באותו חודש עושים אותו.
הנושא לסוף החודש הזה הוא ממתקים, לנסות לחקות ממתקים אמיתיים שיש בחנויות.

חשבתי איזה ממתק אני אוכל לחקות ואז נזכרתי בבאונטי, חטיף קוקוס מצופה שוקולד - וכמובן בחן :}

אז הנה ממתק באונטי שאפשר להכין לבד בבית והטעם חלומי בהחלט.

לקוקוס:
1 כוס סוכר לבן
קמצוץ מלח
1/3 כוס מים
1/3 כפית תמצית וניל
1 קופסא חלב קוקוס
200-250 גרם קוקוס טחון לפתיתים עדינים (אם הקוקוס לא עדין מספיק אפשר להעביר במעבד מזון)

בסיר שמים סוכר מלח ומים ומרתיחים.
מבשלים לסירופ עד שמסמיך, אבל לא מזהיב (דרגת כדור רך).
מוסיפים את חלב הקוקוס והווניל וממשיכים לבשל בהרתחה עד שמסמיך שנית.
מוסיפים את הקוקוס ומבשלים בערבוב מספר דקות. הנקודה שצריך להפסיק לבשל היא שנראה שהקוקוס שמועלה מתחתית הסיר בשעת ערבובו מתחיל להתייבש. (סה"כ זמן הבישול של הקוקוס לקח לי 10 דקות).
מעבירים לתבנית בעלת דפנות גבוהות ומשטחים.
מצננים למשך לילה לפחות מחוץ למקרר. לפני ציפוי השוקולד מעבירים לשעתים למקפיא.

גנאש:
250 מ"ל שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד מריר משובח
1 כפית קפה נמס טוב

בסיר מרתיחים את השמנת.
מוסיפים את השוקולד והקפה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה וסמיכה. מסירים מהאש.
יוצקים על הקוקוס הקפוא, מנערים להוצאת בועות אוויר ומחזירים למקפיא למספר שעות.
חותכים לקוביות בגודל 1.5X1.5 ס"מ בעודו קפוא, מסדרים בצלחות הגשה, ושומרים במקרר כשעה לפני ההגשה.

מקור: sajrjar

ממתקי באונטי בהגשה

Read more...

רוגאלך שוקולד

>> יום שישי, 13 בפברואר 2009




חשבתי על דרך לפתוח את יום האהבה, וולנטיין דיי'ס - משהו מתוק על הבוקר
ומה יותר מתאים מאשר רוגאלך שמנמן מתקתק מלא בשוקולד ...?

כיון שכבר פעם הכנתי רוגאלך ואהבתי, החלטתי לנסות מתכון אחר (הרי אני צריכה לפרסם בבלוג מתכונים חדשים..)
הפעם הכנתי את הרוגאלך לפי מתכון של הקונדיטור הנס ברטלה.
אני זוכרת כשהתגייסתי לצבא ממש ליד הבסיס שלנו הוא פתח את הקונדיטוריה שלו וכל יום שישי היינו חוגגים קבלת שבת משובחת ביותר עם עוגות שעד אז עדיין לא ידענו שאפשר לאפות...

הרוגאלך יצאו עסיסים שמנמנים כל מי שטעם היה בטוח שהם קנויים
ללא ספק מתכון שאני אמשיך להכין ממנו ולא אחליף.

לבצק:
1 ק"ג קמח לבן
300 מ"ל חלב חמים
כף וחצי שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
4 ביצים
1 כף מלח
200 גרם חמאה מרוככת
1 כפית תמצית וניל

להברשה:
1 ביצה בלולה + 3 כפות חלב

לסירופ:
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס מים
להרתיח בסיר קטן על להבה בינונית לכבות את האש ולצנן.

אופן ההכנה:
בקערת מיקסר שמים קמח הסוכר מלח שמרים וביצים ומערבלים היטב בעזרת וו הגיטרה במשך 3 דקות.
לעצור, להוסיף את החמאה המרוככת ואת כפית תמצית הוניל ולהמשיך לערבב בערך 5 דקות עד שהבצק מתאחד והופך גמיש
להעביר לקערה אחרת לכסות במגבת מטבח נקייה ולהתפיח במקום חמים בערך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מוצאים אויר בעזרת אגרוף, ושוב מחזירים לקערה, מכסים במגבת ומאפסנים במקרר ל-4 שעות (אפשר גם ללילה)

מוצאים את הבצק מהמקרר לשים בעזרת היד לכדור, מחלקים ל-5 כדורים קטנים,
מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים בעזרת מערוך את הבצק לעלה דק
מורחים שוקולד נוטלה וחותכים את הבצק בעזרת חתכן פיצות או סכין חדה למשולשים
מגלגלים כל משולש מהבסיס הרחב אל הקצה ומניחים בתבנית אפיה משומנת
מברישים מתערובת הביצה והחלב על כל הרוגאלך ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות או עד שהרוגאלך הופכים להיות חומים זהובים
מוצאים מהתנור ומברישים מהסירופ המצונן (אני אוהבת להבריש ולהחזיר ל-2 דקות את הרוגאלך לתנור ואז שוב מוציאה ומברישה שנית בסירופ הסוכר).

הרוגאלך יוצאים מדהימים וטעימים!

שיהיה בוקר מלא אהבה שוקולדים ורק דברים טובים


Happy Valentin's Day

Read more...

וולנטיין דיי

>> יום רביעי, 11 בפברואר 2009



קצת מאוירת החג פה,
נכנסתי לקנות קפה בדאנקיין דונטס המקומי, רציתי רק קפה ולרוץ
אבל ברגע שקלטתי את הדונט'ס שהתקשטו אף הם לחג ידעתי שזה לא יגמר בקפה
הם יבואו איתי הביתה...

אז קניתי אחד שוקולדי ואחד וניל ואחד בציפוי תות והילדים שלי היום מאושרים ואני אפילו יותר..


Read more...

טירמיסו בהגשה אישית

>> יום שלישי, 10 בפברואר 2009






טירמיסו בכוסות אישיות

בטיול הראשון שלנו (והיחיד) לאיטליה כשהתיישבנו במסעדה מקומית והוא טעם מהקינוח טירמיסו הוא עצם את העיניים ואמר זהו זה לא צריך יותר כלום, זהו זה הטעם!
אני אנסה לשחזר את הטעם והפעם אפילו בצורה טובה יותר ומיוחדת , הפעם הוא לא יצטרך להתחלק עם אף אחת בטעם, אני אכין בכלים אישיים ורק לו!
הסתובבתי בבלוגיה בדקתי כמעט את כל המתכונים של הטירמיסו שיש, עד שהגעתי למתכון של דיוויד ליבווביץ ושם תקעתי דגל.
אפילו בזכותו ידעתי באיזה כלים אכין את הקינוח הזה.

טירמיסו בכלים אישיים
1/2 כוס קפה אספרסו בטמפרטורת החדר
2 כפות רום כהה
1 כף קוניאק (אני ויתרתי)
2 ביצים גדולות מופרדות בטמפרטורת החדר
קורט מלח
7 כפות סוכר (90 גרם)
250 גרם גבינת מסקרפונה (1 כוס)
12 ביסקויטים חתוכים ל-6.5 ס"מ בערך
אבקת קקאו לא ממותקת לפידור מעל

אופן ההכנה:

לערבב את הקפה רום והקוניאק ביחד ולהניח בצד.

בקערת המיקסר לערבב את החלבונים עם קורט מלח עד שמתחיל להתייצב, להוסיף מחצית מכמות הסוכר ולהמשיך לערבב עד שהקצף הופך להיות יציב וקשה.

בקערה אחרת לערבב את החלמונים עם שארית הסוכר עד שהקצף הופך להיות תפוח ובהיר (3 דקות בערך),
לעצור את המיקסר מדי פעם ולגרד את הסוכר מדפנות הקערה.

להוסיף את גבינת המסקרפונה לקערה ולקפל עד שהתערובת חלקה והגבינה נבלעת לחלוטין.
לקפל חצי מקצף החלבונים אל תערובת הגבינה לערבב בעדינות ולהמשיך עם החצי השני עד שכל הגבינה בתערובת.

לטבול את העוגיות בתערובת הקפה/קוניאק בין 5 ל-10 שניות, עד שהעוגיות ספוגות לחלוטין, לשבור לחצי ולהניח בכוסות ההגשה (או בתבנית עוגה), לשפוך תערובת מסקרפונה מעל להמשיך בשכבת ביסקווטים נוספת ולסיים בתערובת מסקרפונה
לאפסן במקרר לפחות 4 שעות
ממש לפני ההגשה לפדר אבקת קקאו להגיש,

לעצום עיניים ולהגיד - זהו, זה הטעם!!
זהו, זה הטעם!

Read more...

עוגת גבינה אפויה

>> יום שני, 9 בפברואר 2009




חוויה מתקנת..
אחרי מקרה עוגת גבינה המעוותת החלטתי לעשות עוגה חדשה
אני אוהבת את עוגת הגבינה האפויה, היא עוגה נוסטלגית עבורי וכזאת שמזכירה לי יותר מכל העוגות את ישראל
כמה חיכיתי עד שהגיעו לפה (ארה"ב) גבינות של ישראל כדי להגיע לטעם הנכון
נכון שעוגות גבינה ניו-יורקיות הן גם עוגות מדהימות ושוות ביותר, אבל יש משהו תמים ואהוב בעוגה שכולם אוהבים לאפות - בכל חג שבועות בכל בית בישראל תמצא אותה.

הימים כאן הן ימים שלפני וולנטיין דיי, בכל מקום אפשר למצוא ממתקים וכרטיסים דובונים ולבבות, וגם אני נדבקתי קצת בקדחת האהבה.. ואת העוגה הזאת אפיתי בתבנית לב ועיטרתי במסורת הקיטש בשמנת מתוקה עם טיפת צבע מאכל ורוד ממתקי לבבות צבעוניים ופטל אדום..

לחיי האהבה !!
אז הנה חוויה מתקנת ומוצלחת..

עוגת גבינה אפויה
500 גרם גבינה לבנה 5%
250 גרם גבינה לבנה 9%
4 כפות קורנפלור
4 ביצים מופרדות
1 קופסא אינסנט פודינג וניל
3/4 כוס סוכר

לחמם תנור ל-180 מעלות
לשמן תבנית 24 ס"מ.
בקערה גדולה לערבב גבינות ולהוסיף את הקורנפלור ואת האינסטנט פודינג וניל ולערבב היטב, להוסיף לתערובת את החלמונים ולערבב עד שהחלמונים נבלעים לחלוטין בתוך התערובת.

בקערת המיקסר להקציף את החלבונים במהירות גבוהה, להוסיף בהדרגה את הסוכר ולהקציף עד שהקצף לבן ונוקשה.

להוסיף לתערובת הגבינה מחצית מתערובת החלבונים ולקפל פנימה. להוסיף את יתרת הקצף ולקפל עד שיבלע כליל.

לצקת את התערובת לתבנית המשומנת, ולאפות 50 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ונראית כאילו מתבקעת באמצע מעט.
לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתנור הכבוי בערך 30 דקות.

העוגה תגבהה מאוד ותרד קצת , זה בסדר.


אפשר לצפות העוגה בקרם שמנת מתוקה + 3 כפות סוכר ולעטר בתותים או דובדבנים.

Read more...

כדורי גבינה שוקולדיים

>> יום שבת, 7 בפברואר 2009

כדורי גבינה מצופים שוקולד

כמעט פניני שוקולד

בעצם תיכננתי על עוגת גבינה מרשימה עם קרם קצפת מלמעלה ותותים
העוגה נראתה מבטיחה בתנור, גבהה יפה והצבע שלה היה נפלא אבל ברגע שהעוגה יצאה מהתנור המצונן (כמעט שעה אחרי) היא צנחה ואיבדה את כל היופי שלה... בקעים מוזרים התגלו וגבשושיות והגובה הפך להיות שיפועי משהו

לא יכולתי לצפות את העוגה יותר וגם לא לעטר בתותים ובכל זאת, העוגה טעימה והצורה לא עושה עמה חסד,
מה לעשות ?
קטסטרופת עוגת גבינה

החלטתי לעשות מה שעושים מעוגות שנהרסות או שלא אוכלים
אם מעוגת שוקולד אפשר להכין כדורי שוקולד, מעוגת גבינה אני אכין ממתקי עוגת גבינה.
בעזרת כף גלידה חפרתי בתוך העוגה ובידיים רטובות יצרתי כדורים, את הכדורים הקפאתי בפרייזר לשעתיים
בינתיים הכנתי גנאש שוקולד ושמנת מתוקה (אותה שמנת שחשבתי להשתמש כציפוי לעוגה) ציננתי וטבלתי את כדורי הגבינה בעזרת מקלות שיפודים לתוך השוקולד המומס.. הקפאתי שוב לשעה את כדורי השוקולד הגבינתיים

ממתקי עוגת גבינה על מקל

הנה תוצאה נפלאה לעוגה שלא נראתה כל כך טוב אבל היתה טעימה נורא..
ביס...

Read more...

עוגיות אוריאו תוצרת בית Oreo

>> יום חמישי, 5 בפברואר 2009





אמא משעמם לי..
משפט שחוזר על עצמו הרבה בתקופה האחרונה
איך לא בעצם? בשעה 5 כבר מחשיך , לא יוצאים כמעט בקור הזה, חברים בקושי מגיעים כי גם להם קר והשלג הזה השנה החליט לשבור את כל השיאים.
פעם אחת אנחנו עושים פיקניק בסלון עם שקי שינה ומשחקים
פעם אחרת האחים הגדולים שלו מאמצים אותו בתור "באדי" והוא מרגיש ממש גדול וחשוב
ופעם נוספת אני פשוט מספחת אותו אלי למטבח ומציעה לו להכין משהו שהוא הכי בעולם אוהב..

זה מה שהיה בסוף שבוע האחרון, נכין אוריאו ביחד החלטתי ושמחת בית השואבה חדרה לביתנו..

הוא היה העזרן שלי (טעות במקור) עם סינר קטן והמון רצינות , לש יחד איתי את הבצק הנפלא, מילא וליקק את העוגיות , הצמיד ביחד וזלל..וזלל וזלל.. עד שכאבה לו הבטן ולציפוי העוגיות הוא כבר הלך לראות פוקימון בטלויזיה.
היה כיף, או יותר נכון היה יום מלא :)

מקור העוגיות בעיקרון עוגיות מנטה של מרתה סטיוארט אני שינתי בהתאם לאוריאו עם השינויים הנדרשים.
בדרך כלל עוגיות Oreo הן שוקולד ובפנים השוקולד הלבן ובלי ציפוי, אני שיניתי מעט... :-)

עוגיות Oreo -

1 וחצי + 3 כפות קמח לבן
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס + 1 כף קקאו
1 וחצי כפיות מלח
130 גרם חמאה בטמט' החדר חתוכה לקוביות
1 ביצה

למילוי
1/2 כוס שמנת מתוקה
170 גרם שוקולד מריר

לגנאש/ציפוי
170 גרם שוקולד לבן

אופן ההכנה
בקערה גדולה לנפות קמח וקקאו.

בקערת המיקסר לערבב חמאה וסוכר עד לתערובת אחידה
להוסיף את הביצה ולהמשיך לערבב
להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את הקמח בהדרגה לערבל עד שהבצק מתמזג.
לחלק את הבצק ל-2 חלקים לרדד לצורת דיסק ולעטוף בנייר נצמד, לאפסן במקרר לשעה.

לחמם תנור ל-180 מעלות

לקמח משטח עבודה באבקת סוכר ולרדד את הבצק לעובי 2 ס"מ בערך, לקרוץ בעזרת חותכן עוגיות עגול עיגולים ולהניח בתבנית אפייה מכוסה בנייר אפיה את העוגיות , לאפות בין 10 ל-15 דקות.
להוציא ולצנן.
עוגיות לפני האפייה


למילוי
בסיר קטן על להבה בינונית להרתיח את השמנת המתוקה להוסיף את השוקולד ולבחוש כל הזמן עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
לכבות את האש ולצנן 10 דקות.

בעזרת כפית לקחת קרם שוקולד מהסיר ולשטח על עוגיה, לקחת עוגיה נוספת ולסגור סנדוויץ'.

העוגיות ממולאות ומוצמדות

לגנאש
בסיר בן מארי להמיס את השוקולד הלבן , לבחוש כל הזמן עד שהשוקולד נמס לגמרי. לצנן.

לטבול את העוגיות בקרם השוקולד הלבן ולצנן.

עוגיות אוריאו מוכנות



Read more...

עוגה בחושה פירות יבשים

>> יום שלישי, 3 בפברואר 2009




עוגות בטמפרטורה של ארה"ב

תמונת חורף מהבוקר

טו-בשבט כמעט כאן ..
בישראל מרגישים כמעט אביב ברגע שטו-בשבט מגיע, השקדיה פורחת הציפורים מציצות, חגיגת טעמים של פירות יבשים.
פה עדיין קר ואפילו מושלג מדי, אז חשבתי אולי אם נקדים את חגיגות טו-בשבט גם פה יפסיק החורף והאביב יגיע ? ואין דרך יותר טעימה לקבל את האביב מעוגה בחושה מלאה כל טוב פירות יבשים אגוזים ושוקולד צ'יפס ?

עוגת פירות יבשים

מקור המתכון נירהמ1 - השינויים שלי
בסוף

3 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל בתוספת אבקת אפייה)
200 גרם חמאה רכה
1 וחצי כוסות סוכר
3 ביצים
1 שמנת חמוצה (או כוס מיץ תפוזים או כוס חלב)
קליפות תפוזים או אשכוליות מסוכרות
דובדבנים מסוכרים
תמרים יבשים
משמשים יבשים

צימוקים כהים מושרים במים חמים ל-10 דקות
אגוזי מלך קצוצים גס
קליפת לימון מגוררת
קליפת תפוז מגוררת
2
סוכר וניל
2 כפות רום
1 שקית אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בקערה גדולה לנפות קמח + אבקת אפיה ולהוסיף את הפירות היבשים ולערבב ביחד בקערת המיקסר לערבב חמאה רכה + סוכר לתערובת קרמית להוסיף ביצים , כל פעם אחת ולערבב היטב אחרי ההוספה. להוריד את מהירות המערבל ולהוסיף בהדרגה את הקמח המעורבב עם הפירות היבשים להוסיף את השמנת ואת הרום לשמן 2 תבנית אינגליש קייק ולאפות 45 דקות או עד שמזהיב וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

הערות:
  • אני השתמשתי בשקית פירות יבשים שכללה פפאיה, מישמיש אננס קוקוס אוכמניות יבשות צימוקים אגוזים
  • הוספתי שוקולד צ'יפס
  • במקום שמנת חמוצה הוספתי כוס שמנת מתוקה וחצי כוס חלב
  • לא הוספתי קליפות לימון או תפוז מגוררות
  • לא השתמשתי ברום, הוספתי במקום כפית תמצית וניל
  • העוגה יוצאת טעימה טעימה טעימה!
קחו חתיכה בצאתכם !

Read more...

עוגיות פיננסייר

>> יום ראשון, 1 בפברואר 2009

עוגיות פיננסייר בתוספת אוכמניות ורוטב תות



דרך נפלאה לניצול חלבונים
קורה שאני משתמשת בהמון חלמונים ומאפסנת במקרר בכלי אטום את החלבונים. לא תמיד אני מוצאת שימוש עבור החלבונים הללו.. פעם אחת כבר הכנו בעלי ואני נשיקות מרנג יפיפות ובפעם אחרת הכנתי חביתת פיטריות לבנים..

הפעם חיפשתי דרך נוספת לניצול החלבונים ולשמחתי מצאתי , לשמחתי כיון שהעוגיות מיני מאפיינ'ס האלו ללא ספק ימשיכו לככב אצלנו בבית, טעימות עדינות ואפשר להוסיף לתוך תערובת הבצק פירות כמו שאני עשיתי והטעם אפילו משתפר..

עוגיות פיננסייר מקור פסטו:
  • 60 גרם חמאה מומסת מצוננת
  • 4 חלבונים
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1/4 כוס קמח
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 1/3 כוס אבקת שקדים (אני טחנתי במעבד מזון שקדים עד לאבקה)
אופן ההכנה:
  • מחממים את התנור לחום בינוני.
  • מנפים את הקמח על אבקת השקדים הטחונים לקערת מיקסר, מוסיפים את הסוכר ואת החלבונים תוך כדי ערבוב עם וו גיטרה.
  • מקציפים כ-2 דקות במהירות איטית עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה מעט.
  • מגרדים את התחתית בעזרת מרית מדי פעם לערבוב אחיד.
  • מוסיפים את החמאה המומסת בזרם דק תוך כדי הקצפה.
  • מעבירים לתבנית שקעים קטנה או לתבניות אישיות
  • לאפות 20 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט
הערות:
ניתן להחליף את השקדים בקוקוס לפיננסייר קוקוס, לערבב ישירות לתערובת.
ניתן להוסיף פירות לתערובת העוגיות ולאפות יחדיו (אני הוספתי אוכמניות).

Read more...

בצק עלים בפיטריות בקלות !






עוד מנה ראשונה מרשימה על שולחן חג או ערב שבת שאוהבים אצלנו
בצק עלים מופשר פיטריות ובצל מאודים ברוטב ובלי לשים לב מנה שובת לב וטעם..

מה צריך?
בצק עלים מופשר חתוך לריבועים קטנים
1 סלסלת פיטריות טריים חתוכים
1 קופסא פיטריות
1 בצל קטן
2 שיני שום
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית אגוז מוסקט
מעט מלח
1/2 כוס שמנת צמחית
שמן או חמאה

לאדות חמאה במחבת גדולה
להוסיף את הבצל ולאדות מעט, להוסיף את השום ולערבב
לקצוץ את הפיטריות ולהוסיף למחבת עד שהפיטריות משנות את צבען
להיסיף תבלינים ואת השמנת הצמחית ולערבב
להמשיך לבשל עוד 2 דקות , לכבות את הגז ולצנן.
רוטב פיטריות מוכן

בבצק העלים לשרטט עם סכין חדה מסגרת בתוך הריבוע , באפייה הבצק יתנפח מסביב ויתן צורה נאה לבצק
לאפות עד זהוב
למזוג תערובת פיטריות על הבצק ולהגיש..
בצק עלים אפוי

Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP