מופעל על ידי Blogger.

Translaton

חג ההודיה Happy Thanksgiving

>> יום שבת, 29 בנובמבר 2008



כבר היה והנה נגמר...
אחרי שנים כל כך רבות בארה"ב גם אני כמו שאר האמריקאים חיכיתי בקוצר רוח לחג ההודיה, טנקסגייבן
אולי משהו באויר שגורם לכולם להתגעגע או פשוט התוכניות והפרסומות, הכל מסביב גורם לחג להיות יחיד ומיוחד
ובאמת, אם חושבים לעומק, זהו החג העיקרי שבו האמריקאים אוכלים, אוכל שהם בעצמם מבשלים ומכינים
כל תוכניות האירוח מארחים שפים עם רעיונות לשדרג את ההודו הענקי
בהלת הקניות בשיאה, עוגיות לחג, פשטידות לחג - לכו ספרו להם שאצלנו כל חג הוא סביב האוכל..
בטוחה שהם יהיו בשוק כללי.

השנה החלטתי לארח את כל המשפחה והאירוח היה מסורתי לפי מסורת חג ההודיה.

התפריט כלל:
  • לחמניות
  • מרק דלעת ותפוחי אדמה מוקרם
  • לביבות בטטה של אורנה ואלה לצד מטבל מיונז
  • סלט עלים ואגסים ברוטב מתוק חמוץ
  • הודו שלם בתנור בעשבי תיבול על מצע תפוחי אדמה מתוקים סלרי ושום
  • פשטידת תירס
  • שעועית ירוקה מוקפצת בחמאה שום ושומשום
  • סטאפיינג - תערובת לחם בצל וסלרי
  • פירה תפוחי אדמה בתוספת שום
  • רוטב חמוציות - קרנברי סוס -
  • רוטב ציר להודו - גראייבי
קינוחים
  • עוגת שוקולד מדהימה (אחת הטובות והמומלצות ביותר שאי פעם הכנתי)
  • פנה קוטה (הפעם בתבנית טאפפואר וברוטב קרמל חם)
  • פאמקין פאי - פשטידת דלעת
קצת תמונות
מתכונים יועלו בהמשך.


חג שמח


Read more...

נשיקות והבטחות צריך לקיים!

>> יום רביעי, 26 בנובמבר 2008



הבטחתי ואני מקיימת
מה עושים עם חלבונים שנשארים אחרי שהעוגה צריכה רק חלמונים ?
יש המון מתכונים שמצריכים רק חלבונים ופעם ראשונה שהחלטתי לנסות (בעצם לתת לאיש שאיתי לנסות) להכין נשיקות
עננני מרנג קלים ומתוקים
היה כיף להכין , צחקנו המון השתעשענו
והתוצאה חביבה ביותר
עוד דרך לנצל חלבונים..

נשיקות - קציפות מרנג
4 חלבונים
כוס וחצי סוכר
חצי כפית חומץ
1 כפית קורנפלור

להקציף חלבונים להוסיף בהדרגה את הסוכר להוסיף חומץ וקורנפלור ולהקציף עד שהתערובת קשה וחזקה
אפשר להוסיף לקצף הקשה סוכריות צבעוניות, צבע מאכל ולקפל לתוך התערובת, אני הוספתי צבע מאכל תכלת והן יצאו יפיפיות כל כך..
להעביר לשקית זילוף וליצור נשיקות קטנות

לאפות בתנור שחומם ל-100 מעלות במשך 3 שעות, לוקח להן זמן אבל הן מתיצבות ונשמרות בחוץ

לא לשמור במקרר, סופחות לחות.





Read more...

עוגת שוקולד חמה, פונדט

>> יום שבת, 22 בנובמבר 2008




אני אוהבת להסתובב ב-IKEA, זה לא רחוק מהבית ותמיד אני נהנית לראות את העיצובים
הקטנצ'יק אוהב לשחק במשחקייה שלהם ואני במשך השעה הזאת שהוא שם קונה לי כל מיני כלים חדשים למטבח מתכננת תיכנונים ונהנית מהגלידה והסינרול החם..

כשראיתי את הכוסות האלה ידעתי בדיוק מה יהיה בהם, עלו רק 29 סנט ליחידה ואפשר להשתמש בהם במיקרו בתנור ולשטוף במדיח בקיצור - הללוייה..
מזמן אני מתכננת להכין את העוגה וולקנו/פונדט עוגת שוקולד מתפרצת,שוקולד חמה כזאת שברגע שהכפית נכנסת פנימה פרץ של שוקולד חם יוצא מתקתק טעים נמס על הלשון - יאממממי
המתכון מהבלוג המדהים של מאיה בצק אלים והוא הטוב ביותר אחרי שניסיתי כמה אחרים ולא אהבתי את התוצאה
מומלץ!

  • לעוגה:
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 150 גרם חמאה
  • 2 ביצים
  • 2 חלמונים (רק הצהוב של הביצה)
  • 4 וחצי כפות סוכר
  • 2 וחצי כפות קמח
  • אופן ההכנה:
להמיס את השוקולד והחמאה בקערה מעל אש בינונית עד לתערובת חלקה ואחידה, מורידים מהאש ומוסיפים 2 ביצים (השלמות) לטרוף היטב ולבזוק מעט מלח ממשיכים עם החלמונים ושוב מערבבים היטב לתוך התערובת עד שהביצים נבלעות לגמרי
להוסיף את הסוכר
מוסיפים את הקמח ומקפלים לתערובת השוקולד עד שהקמח נבלע לחלוטין.
זהו.
אני שמרתי את התערובת בתוך הספלים עד שסיימנו לאכול ובסוף הארוחה אפיתי בדיוק 8 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות
הטעם אלוהי
המרקם נפלא
ההגשה בכוסות הוכיחו את עצמן
וללא ספק אני אמשיך ואאפה את העוגה המדהימה קלה וטעימה הזאת.....

(טיפ - מהחלמונים עשינו האיש ואני נשיקות מרנג מדהימות, מחר אפרסם אותם)


Read more...

עוגת תפוזים - ארומה

>> יום חמישי, 20 בנובמבר 2008




את העוגה הזאת טעמתי בפעם הראשונה בארומה כשביקרתי בישראל והתאהבתי
זאת היתה אהבה מטעם ראשון
אני אוהבת עוגות בחושות, אוהבת תפוזים
והשילוב הזה בתוספת הסירופ שגורם לעוגה להיות רטובה ורכה בכלל דיבר אל ליבי...
האהבה היתה דו צדדית, אני מכינה את העוגה וכל פעם היא יוצאת טובה יותר , מוצלחת יותר, טעימה יותר.. סיפור אהבה אמיתי
..

עוגת תפוזים - קפה ארומה
1 כוס קמח
1 כוס סולת
1 כוס קוקוס
3/4 כוס סוכר
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
4 ביצים
3/4 כוס שמן
1 כוס תפוזים

לסירופ -
1 כוס מים
3/4 כוס סוכר
1/2 לימון

אופן ההכנה
מקציפים חלבונים עם סוכר.
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
בקערה נפרדת מערבבים שמן חלמונים ותפוזים.
להוסיף חומרים יבשים לחלמונים ולערבב עם החלונים המוקצפים
להעביר לתבנית ,בתנור שחומם ל- 150 מעלות 30 דקות (אני אפיתי בתבניות אישיות)

להרתיח מים סוכר ולימון ושהעוגה חמה לשפוך באופן שווה מעליה

Read more...

עוגת יום הולדת לנסיך!

>> יום רביעי, 19 בנובמבר 2008




מודה אני אוהבת חמאת בוטנים, כל מתכון שאני רואה שיש בו חמאת בוטנים ישר נאסף למאגר המתכונים שלי להכנה בעתיד..
בשיטוטי ברחבי בלוגי האוכל באינטרנט נתקלתי בעוגת שוקולד חמאת בוטנים מדהימה ביופיה וישר ידעתי, זאת תהיה עוגת יום ההולדת של הנסיך.
גם הוא כמוני אוהב ביותר חמאת בוטנים, יכול לאכול ישר מהצנצנת ובכל קומבינציה שעולה על הדעת.

מה יותר מתאים אם כך לחגיגת יום הולדת עוגה שכולה חמאת בוטנים ומעוטרת בReese's cups- מה צריך יותר?
בלילה הכנתי את העוגה ולא היה מאושר ממנו הבוקר כשהוא התעורר ויחד עם הבלונים הוא גילה את העוגה - שלו !

מזל טוב ילד שלי.

לעוגה:
2 כוסות קמח רגיל
1/2 כוס קקאו
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ו-1/2 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
1 כוס חלב
(אופציה, להמיס חצי חבילת שוקולד מריר ולצנן)

ציפוי חמאת בוטנים
1 כוס אבקת סוכר
1 כוס חמאת בוטנים
5 כפות חמאה רכהה
3/4 כפית תמצית וניל
1/3 כוס שמנת מתוקה

לעיטור:
שוקולד Reese's שבור לחתיכות קצוץ וחלק מהשוקולד חצוי לשניים.

אופן הכנת העוגה:

בקערה לערבב את הקמח הקקאו אבקת סודה לשתיה אבקת האפיה והמלח ביחד לתערובת אחידה

במיקסר להקציף חמאה עד לקבל תערובת קרמית ולהוסיף סוכר, להמשיך להקציף עוד 2 דקות עד שהכל מתערבל יחד
להוסיף את הביצים אחד אחרי השני - להמתין לערבול מוחלט כל פעם שמוסיפים ביצה
לעצור את המיקסר ולגרד את דפנות הקערה אם צריך
להוסיף תמצית וניל ולהנמיך את קצב המיקסר
להוסיף את תערובת היבשים ואת החלב, לשפוך את היבשים ב-3 פעמים ואת החלב בפעמיים, להתחיל ולסיים עם הקמח.
לערבל כל פעם רק עד שמתערבל יחדיו.
לגרד את מה שהצטבר בדפנות הקערה ולהוסיף את השוקולד המומס (אופציה) לקפל היטב לתוך התערובת.

לשמן 2 תבניות בגודל 24 ולקמח מעט ולשפוך את תערובת העוגות באופן שווה ב-2 התבניות.
לאפות בין 25 - 30 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע ולקרר.

להכנת הקרם
לערבל את כל מרכיבי הקרם ביחד חוץ מהשמנת המתוקה, לגרד היטב דפנות הקערה להוסיף שמנת ולערבל עד שהעיסה הופכת להיות רכה ואוורירית.

הרכבת העוגה
לצפות את העוגה הראשונה בקרם חמאת בוטנים להניח את העוגה השנייה ולצפות ביתר הקרם
לעטר בשוקולד לפי התמונה ולחגוג יום הולדת בטעם חמאת בוטנים !!


מקור המתכון:
-cup-chocolate-peanut-butter-cake


Read more...

פנה קוטה

>> יום שני, 17 בנובמבר 2008




לפעמים הארוחה היא רק תירוץ בשביל הקינוח....

כמה פשוט מרשים וטעים? דונאלד טראמפ אומר שהכל עניין של מיקום בחיים Location
ואני אומרת שבאוכל הכל ענין של איכות והגשה פינוק משוחת ומתוק כשבאמת רוצים משהו טעים בלי הרבה התעסקות במטבח ושתמיד יצליח, פנה קוטה (באיטלקית שמנת מבושלת) וזה כל הסיפור לבשל שמנת וסוכר ביחד להוסיף ג'לטין ולקרר אני הלכתי כמה צעדים קדימה הוספתי ומי ורדים בתוספת צבע מאכל


מתכון מסודר :
2 קופסאות שמנת מתוקה
1 מקל וניל או כפית תמצית וניל
חצי כוס סוכר
1 שקית אבקת ג'לטין (כפית וחצי)

לרוטב מי ורדים
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים
1 טיפה צבע מאכל אדום


הכנה:
על אש קטנה מבשלים את השמנת, מערבבים כל הזמן
(בזמן שהשמנת מתבשלת ממיסים את הג'לטין (בחצי כוס מים רותחים, בוחשים כל הזמן למניעת גושים)
מוסיפים לשמנת את הסוכר, חותכים לאורך את מקל הוניל ובעזרת הסכין מוציאים את גרגרי הוניל ושמים בשמנת.
ממשיכים לערבב עד לרתיחה ואז מכבים את האש.
מוסיפים את הג'לטין ומערבבים היטב.
מוזגים לכלי הגשה, אני השתמשתי בתבנית סיליקון פרחים אישיות.
מכניסים למקרר לפחות לשעתיים עדיף יותר.
להכנת הרוטב להמיס את הסוכר והמים על אש קטנה עד להמסה מוחלטת של הסוכר להוסיף טיפה של צבע מאכל לצנן ולעטר את הפנה קוטה.

הערות : היה לי מאוד קשה לחלץ את הפנה קוטה מתבנית הסיליקון, השתמשתי במגבת עם מים חמים מעל וגם היה קשה.
בפעם הבאה אני אנסה בתבניות חד פעמיות אלומניום שאפשר לגזור מסביב.
קרדיט ל- MAGIG מפורום תפוז

Read more...

קציצות חזה עוף



כל פעם מחדש אני מתמודדת עם בעיית ארוחת צהריים למתבגרים שלי,
מנסה שיהיה מעניין במטבח וגם אצלהם בצלחת ובפה...
קציצות אני אוהבת לאכול חם ישר מהמחבת לתוך חלה טריה עם מלפפון טרי ליד
ואם יש ימים שהרעב רציני ביותר , אני עומדת מטגנת והם בשיטת הסרט הנע אוכלים..
מנסה לגוון לשנות להוסיף - מה עוד נשאר להגיד על קציצות ?

לקציצות
חצי ק"ג חזה עוף טחון
1 בצל קצוץ
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
1 שן שום קצוצה
מלח פלפל
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם (או קוואקר)
1 קישוא מגורר
לערבב היטב את כל המרכיבים לעיסה מאוחדת ולתת לה לנוח חצי שעה העיסה דביקה ולא נעימה למגע הקציצות יצליחו אם נרטיב ידיים מדי פעם
לחמם שמן במחבת וליצור בידיים רטובות קציצות לטגן עד שמזהיבות מצד אחד להפוך ולחסל בתוך סנדוויץ' גזעי..

בתיאבון

קרדיט - אני מניחה שלאמא שלי... :-)

Read more...

עוגיות טחינה




עוגיות טחינה

יש עוגיות שעושים אותם פעם אחת וממשיכים הלאה
ויש עוגיות טחינה, עוגיות שכבר בפעם הראשונה שטועמים מבינים שמדובר בסיפור אהבה ממושך
נימוחות בעלות טעם חלבה מתמוסס והצורה שלהם שובה לב.

כאשר הכנתי בביקורי בישראל למשפחה אמא שלי התמוגגה והחליטה שהם העוגיות הקרובות ביותר לריייבה
וגם פה מכינה מגישה ואחרי הביס השני אפשר לראות את האושר בעיני האוכל..

אז כאן המקום להודות לבני סיידא שהכיר לי את העוגיות האלה ורפורטואר העוגיות שלי בזכותו גדל..

מצרכים:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה ללוש לבצק
200 גרם חמאה רכה
3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1 כוס סוכר
1 כוס טחינה גולמית (לא מתובלת)


ליצור כדורים קטנים פחוסים ולשים בכל כדור 1/2 שקד לבן או פקאן
ולאפות עד להזהבה , שולי העוגיה מתפוצצים מעט אבל היא נשארת בהירה.

בתאבון

Read more...

קאפ קייק'ס

>> יום חמישי, 13 בנובמבר 2008




קאפ קייק'ס הן עוגות קטנות אישיות והן אהבה גדולה שלי..
אם אני רוצה לפנק את הילדים במיוחד אני אכין את זה, כי מה יותר כיף מאשר לקבל עוגה אישית קטנה מעוטרת ומעוצבת שכולה כולה שלך ולא צריך להתחלק איתה עם אף אחד?
אפשר לשחק עם הציפויים ולא חייבים להיות שמרניים ולצפות את כל הקאפ קייק'ס אותו דבר, אחד עם שוקולד אחד בציפוי גבינה ממותק, אחרים בבצק סוכר , חגיגה..

הפעם הכנתי קאפ קייק'ס שוקולד לפי המתכון של Bake & Destroy וציפיתי בקרם גבינה ממותק, תענוג אמיתי
בעצם בשבילי זה ממש תראפייה.

קאפ קייק'ס שוקולדיים
1 ו- 1/4 כוס קמח רגיל
1/2 כוס אבקת קקאו (לא ממותקת)
3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס חלב

אופן ההכנה
להכין תבנית מאפיינ'ס מעוטרת בעטרות נייר
לערבב בקערה קמח, קקאו, אבקת סודה לשתיה ומלח
בקערת המערבל לערבל יחדיו סוכר, שמן ביצה ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה
בהדרגה לשפוך את הקמח לתערובת ולקפל היטב עד שמתערבל לגמרי (אני משתמשת במיקסר לאיחוד מוחלט)
להעביר בעזרת כף גלידה מהתערובת לתבנית המאפיינס ולאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-15 עד 20 דקות..

לציפוי
1 חבילה גבינת שמנת (בערך 220 גרם)
50 גרם חמאה לא מלוחה רכה (בטמפרטורת החדר)
2 טיפות תמצית וניל
4 כוסות אבקת סוכר

בקערת המיסר לערבל את החמאה עד לקבלת תערובת קרמית, להוסיף את גבינת השמנת ולערבב עד לאיחוד מוחלט
להוסיף את תמצית הווניל ואת הסוכר ולערבב במהירות נמוכה
מדי פעם לעצור את המיקסר ולגרד את הדפנות מהסוכר שהתווצר.
להמשיך לערבל עד שהמרקם רך ואווריירי, אפשר להוסיף עוד סוכר לפי הטעם.

לעיטור אני השתמשתי בשקית זילוף ויצרתי תלוליות מעל הקאפ קייק
אפשר גם בעזרת סכין למרוח את העוגות ולהוסיף סוכריות צבעוניות.

טעים ומפנק!

Read more...

לביבות בטטה

>> יום רביעי, 12 בנובמבר 2008




מבלי לשים לב, תכף טנקסגייבן, חג ההודיה מגיע
זהו החג המשמעותי ביותר לפני קריסמס כאן, בני משפחה מכל קצוות ארה"ב מתאגדים ביחד לארוחת החג
אוכלים תרנגול הודו מסורתי, לחם תירס ועוד מאכלים שמסמלים את החג ומודים על השפע שהאדמה נתנה.

הסופר מרקטים מלאים בתוצרת ההאדמה, תירס, תפוחי אדמה, בטטות מתוקות, דלעת - עושה חשק לקנות ולקנות..
אני אוהבת בטטה מתוקה, אוהבת להוסיף למרק דלעת, לעוף בתנור, אפילו מאפיינ'ס מתוקים ומה לא...

השנה חג ההודיה יהיה אצלנו וכבר מעכשיו אני עסוקה בלחפש מתכונים, לחפש דרכים נוספות להשתמש בחומרים שיש והנה מצאתי לביבות בטטה של אורנה ואלה, ניסיתי על בני המשפחה ביום שישי וישששש.. !
על שולחן החג יצטרפו כלאחר כבוד הלביבות וגם בחנוכה.


לביבות:
1 ק"ג בטטות קלופות (2 בטטות גדולות)
2 כפיות רוטב סויה משובח
3/4 כוס קמח (או יותר, לפי הצורך)
1 כפית מלח
קורט פלפל שחור
1 כפית סוכר (אם הבטטות לא מתוקות מספיק, אני ויתרתי)
חמאה לטיגון (השתמשתי בשמן קנולה)

לרוטב:
1 מיכל שמנת חמוצה
3 כפות מיונז
מלח ופלפל שחור
עירית קצוצה, לפי הטעם
אפשר להוסיף שן שום כתושה


מבשלים את הבטטות במים, עד שהן מתרככות. מסננים ומקררים.
מועכים את הבטטות, מוסיפים סויה, קמח, מלח ופלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
צרים לביבות ומטגנים במחבת טפלון שטוחה על אש נמוכה.
(התערובת דביקה מאוד, טיפ, להרטיב ידיים לפני שצרים לביבות)

רוטב
מערבבים את חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים את הלביבות חמות, עם הרוטב בצד.



Read more...

עוגת לימון

>> יום שלישי, 11 בנובמבר 2008



עכשיו העונה, לימונים תפוזים פירות הדר
הלימונים פה מלאים במיץ והריח שלהם נעים כל כך..
כמה שאני אוהבת את הריח של החורף בזכות הפירות האלה

ישנם מתכונים שברגע שאני קוראת את רשימת המרכיבים אני יכולה להרגיש בפה את הטעמים של העוגה
וכזאת בדיוק היתה העוגה הזאת, לא איכזבה, תקבל מקום של כבוד ברשימת העוגות לחורף.

עוגת לימון בחושה אורירית, כל ביס מורגש הלימון, חגיגת טעמים.

החומרים:
4 ביצים
1/2 1 כוס סוכר
150 גרם חמאה מומסת
תמצית וניל
כפית גרידת לימון
1/3 כוס לימון סחוט
1/2 כוס קוקוס
1/2 מיכל שמנת מתוקה
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה

הכנה:
מערבלים את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את החמאה, הווניל, גרידת הלימון והמיץ לימון וממשיכים לערבל.
מוסיפים את השמנת מתוקה והקוקוס ומערבבים.
מוסיפים את הקמח ואבקת אפיה ומערבבים.
יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת קלות בחום של 180 מעלות 30 דקות עד 45 דקות (תלוי בתנור)
בסיר קטן מרתיחים מיץ מלימון אחד + 3 כפות סוכר ומצפים את העוגה בעודה חמה.


Read more...

מוס טונה

>> יום ראשון, 9 בנובמבר 2008




היום חגגנו ברית לאחיין חדש שנולד, בריתות בארה"ב בדרך כלל נעשים בבוקר ובבית ומתלווה לאירוע בראנצ' חלבי
חשבתי מה אוכל להביא לארוחת בראנצ' שכזאת שיהיה גם חגיגי גם טעים וגם קצת שונה מכל המקובל והחלטתי ללכת על מוס טונה שהתפרסם פעם ב-YNET
חבר'ה רוצו למטבח להכין, האמריקאים התלקקו, הישראלים התלהבו והשאר לא האמינו שזה נעשה בבית..
בקיצור, מוס טונה שנראה מדהים קוצר מחמאות וטעים לא פחות..


3 קופסאות טונה בשמן, ללא השמן (לסנן את השמן מהטונה)
4 כפות מיונז
4 כפות קטשופ
2 כפות מיץ לימון סחוט
1 שמנת מתוקה
1 שקית ג'לטין ללא טעם

אופן ההכנה:
לערבב את כל המרכיבים יחד במג'ימיקס.
להמיס 1 שקית ג'לטין ב-1/2 כוס מים רותחים, לערבב היטב למניעת גושים ולשפוך למג'ימיקס + מלח ופלפל

בקערת המיקסר להקציף 1 שמנת מתוקה לקצף יציב ולהוסיף בתנועות קיפול לתערובת הטונה.
אפשרות אחת לשפוך הכל לתבנית טאופפואר מעוצבת לסגור ולשמור במקרר לילה.
אפשרות שנייה להשתמש בתבנית מוארכת חד פעמית מרופדת בנילון נצמד כאשר שוליי הנילון בחוץ, לשפוך את מוס הטונה לישר היטב ולסגור את שולי הנילון על המוס. לשים במקרר ל-10 שעות לפני ההגשה.
להגיש מעוטר בשמיר, עגבניות שרי פטרוזיליה או זיתים.
ב ת י א ב ו ן!

Read more...

עוגת טריקולד

>> יום חמישי, 6 בנובמבר 2008




עוגת רושם נפלאה
בכל חג או מפגש כשאני רוצה להביא עוגה שתקצור מחמאות ותרשים אני מכינה אותה
קלה להכנה וטעימה ..אממממ..

המתכון שלי הוא שילוב של חיים הקונדיטור, ניקי ועוד מתכונים שרצים ברשת

בסיס:
150 גרם פתי בר טחון
100 חמאה מומסת

מעט אגוזים טחונים

מוס שוקולד
150 גרם שוקולד חלב
1/3 כוס חלב
כפית וחצי ג`לטין
3 כפות חלב
קופסא וחצי שמנת מתוקה

מוס שוקולד לבן
150 גרם שוקולד לבן
1/3 כוס חלב
כפית וחצי ג`לטין
3 כפות חלב
קופסא וחצי שמנת מתוקה

ציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
150 גרם שמנת מתוקה


הכנה:
לערבב את פירורי העוגיות האגוזים והחמאה לבסיס שטוח, לשטח בתבנית מספר 26 לאפסן במקרר.

הכנת מוס שוקולד חלב: להמיסר ג'לטין עם חלב במיקרו ל-30 שניות
בסיר על להבה בינונית להמיס את השוקולד חלב והשמנת המתוקה לערבב לתערובת חלקה ולהוסיף את הג'לטין המומס
להקציף שמנת מתוקה, לקפל את תערובת השוקולד לקצפת, ליצוק על הבסיס שהכנו, להקפיא לשעה או יותר.
הכנת מוס שוקולד לבן: אותו דבר בדיוק רק עם השוקולד הלבן לצנן מעט וליצוק על מוס השוקולד החלב.
להקפיא עד שהמוס מתייצב.

הכנת הציפוי:
לחמם את השמנת בסיר עד סף רתיחה, ליצוק את השוקולד לערבב, לקרר מעט ולשפוך על שכבת המוס הלבן.
להקפיא ל-6 שעות או למשך הלילה
מומלץ להוציא מהמקרר כשעתיים שלוש לפני ההגשה.


בהצלחה
קרדיט לניקי והבלוג המקסים שלה

Read more...

רולדת תמרים

>> יום שלישי, 4 בנובמבר 2008




מסוג העוגיות שחובה שיהיו אצלנו בבית
לא משנה איזה עוגה תהיה, כמה מפוארת ועשירה, תמיד האיש שאיתי יבקש את המגולגלות עם התמרים והאגוזים, והוא צודק
הטעם שלהם מצדיק את הדרישה..
מתכון של השף אנטואן שאימצתי בחום

מצרכים לגלילה
1 ק"ג קמח פחות כוס
כוס שמן
200 גרם חמאה
2 שקיות אבקת אפייה
כוס מים

מילוי:
1 קופסאת ממרח תמרים או כל ריבה מומסת במים רותחים (אפשר לחמם את הריבה מעט במיקרו)
100 גרם אגוזים קצוצים
קוקוס
קינמון

בקערת המיקסר מערבבים קמח ואבקת אפייה, מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד
מאפסנים במקרר למשך חצי שעה
מוציאים מהמקרר מרדדים לעלה דק ומורחים בממרח תמרים מפזרים קוקוס אגוזים קינמון ומגלגלים
לחתוך לפני האפייה
לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות למשך חצי שעה
לצנן היטב ולפזר אבקת סוכר



Read more...

עוגת גבינה קרה ממכרת..

>> יום שני, 3 בנובמבר 2008

עוגת גבינה בציפוי תותים וג'ילי אדום



עוגת גבינה בציפוי אוכמניות ...

המעבר לארה"ב לפני יותר מ-10 שנים גרם לי להרבה געגועי נוסטלגיה לאוכל, אוכל בית עוגות יום שישי, ריחות מראות, צבעים אנשים..

למרבית הדברים מצאתי תחליפים, אבל גבינות היו דבר אחד שקשה היה לי להתרגל פה, הייתי מפנטזת שעות על פרוסת חלה עם גבינת קוטג' הבית, גבינה 9 אחוז וכמה זיתים שחורים... ומה לא בעצם..

למזלי הטוב לפני מספר שנים התחילו פה באמריקה הרחוקה לייצר גבינות תואמי 9% , 5% ועוגות הגבינה שלי (קפוסלסקי הנוסטלגית לצורך הענין) שוב חזרה למעוני...

עוגת גבינה קרה בציפוי אוכמניות

המצרכים:
לבסיס
150 גרם ביסקוויטים פתי בר בטעם שוקולד טחונים במג'ימיקס
100 גרם חמאה לא מלוחה מומסת במיקרו
לערבב את פירורי העוגיות בחמאה ולשטח בתבנית עוגה מס' 26

לעוגה:
2 מיכלי גבינה 5%
2 שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1 אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס סוכר
1 סוכר וניל
3/4 כוס מים רותחים
1 שקית ג'לטין ללא טעם (14 גרם)

בקערת המיקס לערבל שמנת, חלב, אינסטנט פודינג ,סוכר וסוכר וניל עד לקבלת קרם חלק ויציב
בקערה נוספת לערבב את הגבינה ולהוסיף לקרם
להמיס ג'לטין בכוס המים הרותחים היטב שלא ישאר גושים ולהוסיף לקרם הגבינה
לערבב היטב את תערובת הגבינות ולהחליק על בסיס העוגיות.

לשמור במקרר למשך 5 שעות , או עד שהעוגה מתייצבת ומתקררת.

כאשר העוגה קרה דיה, אפשר לצפות בקופסת שימורים של אוכמניות
או לכסות בתותים ולשפוך ג'ילי אדום מעל.

עוגה ממכרת..קלה מאוד להכנה.

תמונות 2 האפשרויות לציפוי העוגה..

Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP