מופעל על ידי Blogger.

Translaton

טבייט

>> יום שישי, 31 באוקטובר 2008



חורף
חודש נובמבר בפתח, כמה חיכיתי למזג האויר הזה, לקוררר....
אין כמו ימות החורף למאכלים מבושלים
טביט , החמין העירקי הוא מסוג המאכלים שמתבשלים לאט ובמשך זמן רב בתנור - ניחוחות הריח שלו ממלאים את הבית ,
פשוט וקל להכנה ובסיר אחד מתבשלת לה ארוחה שלמה..

אפשר להכין את הטביט עם עוף שלם ממולא, אני משתמשת בכרעי עוף מוסיפה ג'חנון קפוא לסיר וכאשר הסיר נפתח
החגיגה על השולחן פשוט תופסת תאוצה..

המצרכים:
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום קצוצים דק
1 עגבניה גדולה בשלה
4 כפות שמן
ראש שום עם הקליפה
6 כרעי עוף
2 כוסות אורז שטוף
6 תפוחי אדמה מקולפים שטופים
מגש ג'חנון חתוך לרבעים
1 קופסא רסק עגבניות
בהרט
מלח
פלפל
פפריקה

אופן ההכנה:
בסיר גדול ורחב מטגנים את הבצל עם השום עד להזהבה מוסיפים את העגבניה ובוחשים מעט
מערבבים רסק עגבניות במים ובתבלינים ושופכים חצי מהכמות לסיר
מוסיפים אורז ומערבבים קלות , מניחים את העוף את תפוחי האדמה את השום השלם ואת הג'חנון ומוסיפים את מחצית רסק העגבניות הנותרת, מביאים לרתיחה על הגז
מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעתיים, אחרי שעתים להוריד את טמפרטורת התנור ל-100
ולהשאיר למשך הלילה או למשך 7 שעות, מדי פעם להוסיף מים אם צריך.
בתיאבון!


(הערות: אפשר להוסיף ביצים קשות לטביט, אני נמנעת מפחד שהקליפה תתפרק בתוך התבשיל)

Read more...

עוגיות שוקולד צ'יפס

>> יום שלישי, 28 באוקטובר 2008



אין כמו עוגיות שוקולד צ'יפס רכות
במיוחד כשהן יוצאות נימחות עשירות בשוקולד נמס והעיקר שהן קלות להכנה
שוב, גם הפעם המתכון שלי דווקא מאריזת השוקולד צ'יפס נסטל'ה Nestle
וגם הפעם מומלצות מאוד, דקיקות וטעימות..הילדים גמרו חילקו לחברים ובאו לבקש נגלה נוספת , סיפור הצלחה!

מצרכים:
1/4 2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית מלח
2 כוסות שוקולד צ'יפס (נסטלה לצורך העניין)
220 גרם חמאה רכה
2 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוסות סוכר
3/4 כוסות סוכר חום

(אפשר להוסיף אגוזים קצוצים, צימוקים, חמוציות)

אופן ההכנה
לערבל סוכר לבן סוכר חום חמאה ותמצית וניל במיקסר עד לקבלת מרקם אחיד ואוורירי, מוספים את הביצים אחת אחר השניה ומערבבים עוד דקה עד שהעיסה מאוחדת
בעזרת לקקן (מרית) מנקים את צדדי הקערה ומנמיכים את קצב מהירות העירבול
בעדינות ולאט מוסיפים את הקמח, אבקת הסודה והמלח לתערובת הביצים והסוכר
כאשר התערובת הומוגנית מוסיפים את שוקולד הצ'יפס לקערה ומערבבים בעזרת המרית, לא במיקסר
זה הזמן גם להוסיף אם רוצים אגוזים, צימוקים ולערבב בעדינות בתערובת הבצק.
לחמם תנור ל-250 מעלות
לרפד תבנית אפייה בנייר אפייה ובעזרת כף להניח תלולית תערובת בצק במרווחים (העוגיות מתפרקות משטתחות)
אופים בתנור בין 8 ל-10 דקות , אני תמיד מוסיפה דקה כדי שהם יצאו פריכות יותר.

בתיאבון!


Read more...

תבשיל קדרה

>> יום שני, 27 באוקטובר 2008


אני אוהבת את הסתיו
הימים מתקצרים השלכת כאן בעיצומה
העצים הופכים להיות אדומים צהובים וקרררר...ממש קררר
בימים כאלה ממש מתבקש להכין אוכל נחמה, אוכל שאפשר לטבול חלה או פרוסה טרייה של לחם ברוטב
להרגיש את הטעמים למצמץ עם השפתיים ולתת לאוכל לדבר...

תבשיל בקר בבישול איטי

1 ק"ג חתיכות בקר לצלי
שמן לטיגון
1 בצל גדול
1 שן שום
3 גזרים מקולפים
3 תפוחי אדמה
2 גבעולי סלרי חתוכים דק
מלח פלפל
פפריקה
2 כפות רסק עגבניות + שפריץ של קטשופ
ציר מרק

אופן ההכנה
בסיר כבד לחמם שמן היטב ולאטום את חתיכות הבשר מכל הצדדים
להסיר מן האש ולשמור בצד.
באותו הסיר לאדות את הבצל והשום עד לשקיפות לגרד מדי פעם את תחתית הסיר, להוסיף את קוביות הבשר
את הגזרים תפוחי האדמה והסלרי את ציר המרק מלח פלפל פפריקה, רסק עגבניות לבשל על אש בינונית
בישול איטי
כמעט שעתיים

בתיאבון!





Read more...

עוגיות גרנולה

>> יום רביעי, 22 באוקטובר 2008



מה לא נכתב עליהם
שהן ממכרות
שהן בריאותיות
בתוספת חמוציות, צימוקים, אגוזים
כל אחד טוען ששלו הכי הכי בעולם
ואני בסך הכל פתחתי קופסא של קוואקר סובין לארוחת בוקר וגיליתי מתכון פשוט וטעים
לדעתי ולדעת בני הבית העוגיות האלה באמת מוכיחות את עצמן
כדאי ושווה לנסות..

עוגיות גרנולה - Quaker oats cookies
המצרכים:
200 גרם חמאה או מרגרינה רכה
1 כוס סוכר חום דחוס
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/2 1כוס קמח
1 כפית קינמון
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
3 כוסות קוואקר (גרנולה)

תוספות לבחירה צימוקים, אגוזים, חמוציות, שוקולד

אופן ההכנה:
לחמם תנור ל-275 מעלות
בקערת מיקסר לערבל יחדיו חמאה וסוכר עד לתערובת קרמית
להוסיף ביצים ווניל ולערבב
להוסיף קמח, סודה לשתיה קינמון ומלח ולערבב היטב
להוסיף את הגרנולה צימוקים וכל שאר התוספות ושוב לערבב היטב לאיחוד כל החומרים

לשמן תבנית אפיה ולרפד בנייר אפייה
ליצור בעזרת כף עיגולים במרווחים , העוגיות
לאפות 10 ל-12 דקות או עד שהעוגיות הופכות להיות זהובות.
העוגיות מתקשות בחוץ
לקרר במשך דקה

30 - 35 עוגיות

בתיאבון!

Read more...

עוגת שוקולד

>> יום ראשון, 19 באוקטובר 2008




עוגה שוקולד קלאסית
בחושה קלה להכנה וטעימה בטירוף
מומלצת - מתכון מבית היוצר של פירגה
אף פעם לא מאכזבת כמו שאר המתכונים שלה.
טיפ, אני את הנוזלים מחליפה בשמנת מתוקה - מומלצת בכל פה!

מצרכים:

כוס אבקת קקאו
2 כוסות סוכר
2 כוסות קמח
פקק יין מתוק
שקית אבקת אפיה
3/4 כוס שמן רצוי קנולה
3 ביצים טרופות במזלג
לערבב ולהוסיף:
1/2 1 כוסות מים פושרים (אפשר להמיר לנוזלים אחרים כמו:חלב מיץ או קפה וכו' - אני כאמור החלפתי לשמנת מתוקה)
שוב לערבב היטב לבלילה דלילה (אני עירבלתי במיקסר והוספתי אגוזי מלך קצוצים גס)
לצקת לתבנית משומנת מספר 24
ולאפות בתנור שחומם מראש כ-45 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.

לקרם שוקולד
150 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה
להמיס את השוקולד על להבה בינונית להוסיף את השמנת ולערבב היטב
למרוח את העוגה מכל הכיוונים
אפשר לטחון אגוזים ולצפות את העוגה מהצדדים

בתיאבון!


Read more...

מרק כתום - דלעת


בדיוק בתקופה הנכונה לאכול את המרק הכל כך טעים הזה
לפני הלוואין, חג השדים
סתוי פה והכל כתום ובכל פינה אפשר לראות שלכת
ועונת הדלעת בעיצומה
אז מה יותר טוב ממרק דלעת כתום ומשביע
לחמם את הנשמה..

מרק דלעת

מצרכים
דלעת
דלורית
גזר
מים
אבקת מרק
אפשר לצרף תפוח אדמה
מלח פלפל
אגוז מוסקט

לבשל את כל הירקות במי המרק עד שיתרככו מאוד
להעביר לבלנדר ולטחון היטב
להגיש בתוספת שמנת צמחית

בתיאבון.

Read more...

מפרום לחג

>> יום חמישי, 16 באוקטובר 2008













קציצת מפרום לפני


טיגון המפרום









תמונה של קציצות המפרום לאחר הטיגון



בישול המפרום









כשאני באמת רוצה להרגיש
חג חגיגי עם אוכל אמיתי של בית
אני משנסת מותניים נכנסת למטבח ומכינה מפרום שיתלווה לקוסקוס טריפוליטאי אמיתי ואז החג הוא חג והאוכל נפלא יותר מתמיד.

קצת עבודה אבל התוצאות תמיד מצדיקות את המאמץ
אז בבקשה

מפרום

המצרכים:
תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לחצי וכל חצי חתוך כמעט עד הקצה ליצירת כיס (טיפ של אמא שלי להמליח את תפוחי האדמה מעט ואז הם מתרככים והכיס גמיש יותר)

מצרכים לקציצות
1/2 ק"ג בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ
פטרוזיליה קצוצה
1 שן שום כתוש
מלח
פלפל
תבלין לקציצות

1 צלחת עם 2 ביצים טרופות וכף רסק עגבניות ומלח מעורבבת
1 צלחת עם קמח

מערבבים את כל תערובת הקציצות ומשאירים לעמוד קצת לספוג טעמים

ממלאים כל כיס תפוח אדמה במלית התערובת (לא יותר מדי כדי לא לקרוע את הכיס)
טובלים את הקציצה בקמח מכל הצדדים ומעבירים לצלחת הביצה והרסק ואז לטגן בשמן חם מכל הכיוונים עד לגוון זהבהב
להוציא ולהניח על מגבת ניר.

בסיר גדול קוצצים עגבניות פרוסות של תפוחי אדמה ואם רוצים גם גזר, 2 כפות רסק עגבניות, מלח פפריקה ועלי סלרי ומטגנים מעט מעבירים את קציצות המפרום לסיר מוסיפים מים מתקנים תיבול ומבשלים על אש בינונית במשך 45 דקות -שעה עד שמתרכך.

בתיאבון!

Read more...

מרק ברוקולי מוקרם - חלבי

>> יום ראשון, 12 באוקטובר 2008



מרק ברוקולי חלבי עשיר וסמיך
מתאים לאירוח חלבי
אצלנו כיכב בבראנצ' לצד בורקסים פשטידת בצל וסלטים - מומלץ בחום.

המצרכים:

1/2 בצל קצוץ
6 כפות מרגרינה (אני השמשתי בחמאה)
8 כפות קמח
4 כוסות חלב
1 שקית ברוקולי קפוא
1 כוס ציר מרק עוף
8 חתיכות גבינה אמריקאית( אפשר להשתמש בגבינה צהובה רגילה)
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

בסיר גדול על להבה בינונית לטגן את הבצל בחמאה עד שיתרכך
להוסיף את הקמח ולבחוש בערך דקה
למזוג את החלב ולהנמיך את האש, לבחוש כל הזמן להמנעות גושים
בינתיים לחתוך את הברוקולי לחתיכות קטנות (אני השתמשתי בשקית ירקות קפואים של כרובית, ברוקולי וגזר)
להעביר לסיר קטן עם ציר מרק העוף ולהביא לרתיחה מעל להבה בינונית
להנמיך את הלהבה לכסות את הסיר ולבשל בערך 8 דקות.

כשתערובת החלב בסיר השני מתחילה להסמיך, להוסיף את הגבינה הצהובה ולערבב, להוסיף מלח פלפל

להעביר את הברוקולי לתערובת החלב והגבינה לערבב היטב ולהגיש מיד.

מקור המתכון, תורגם על-ידי.
http://www.recipezaar.com/121101

Read more...

פלפל וצ'ומה

>> יום רביעי, 8 באוקטובר 2008



מהמטבח הטריפוליטאי
סלסה חריפה עם המון שום

מצרכים
3 שיני שום
פפריקה אדומה חריפה
מלח
שמן
לימון
כמון
מים

אופן ההכנה
כותשים את השום ובוזקים מלח לרכך אותו
מוסיפים פפריקה אדומה מעל לימון שמן וכמון
מוסיפים מים מערבבים ומתענגים

חריף טעים

Read more...

מעמול

>> יום שבת, 4 באוקטובר 2008




מעמול דודו חמוד

ק"ג קמח לבן
2 + שלושת רבעי מרגרינה
1 כוס מים חמימיםם
2 אבקת אפיה
2 סוכר וניל או כף תמצית וניל (במקום מי ורדים)


את הכל בוו גיטרה לערבל ולאחד לבצק נעים ואחיד
ליצור כדורים קטנים בגודל פינג-פונג
למלא בתמרים אגוזים קינמון וסוכר
לסגור לכדור
ליצור צורה ע"י צובטן מיוחד
לאפות בחום בינוני עד הזהבה
לצנן
לפזר אבקת סוכר מעל.

נפלא

Read more...

מלבי





מלבי של רותי קינן - פורום תפוז, מתכונים

1 ליטר חלב או חצי ליטר חלב+חצי ליטר מים
2\\1 כוס סוכר
5 כפות גדושות קורנפלור
חצי כוס מים
כמה טיפות מי ורדים
להרתיח את החלב עם הסוכר
את הקורנפלור להמיס בחצי כוס מים ולהוסיף תוך כדי ערבוב אל סיר החלב
לערבב לערבב לערבב להוסיף כמה טיפות מי ורדים למזוג לכוסיות הגשה ולהכניס למקרר
להגשה -מעט סירופ פטל קוקוס פיסטוקים או כל דבר אחר שאוהבים

Read more...

עוגיות שושנים


מתכון - פורום תפוז קרדיט סיאם
רכיבים:

חומרים לבצק:
3 וחצי כוסות קמח רגיל
1 אבקת אפיה
1 מרגרינה ללא מלח
1 שמנת חמוצה (או 1 כוס מיץ תפוזים)
3 חלמונים
2 כפות סוכר

חומרים למילוי
3 חלבונים
חצי כוס סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל
(אופציה גרידת לימון )

אופן ההכנה:
שימי את כל חומרי הבצק יחד בקערה לושי היטב לבצק אחיד שימי במקרר לנוח
כחצי שעה
בזמן שהבצק תופס לו סיאסטה במקרר את יכולה להכין את המילוי -

הקציפי את החלבונים עם חצי כוס סוכר לאחר שההקצפה יציבה הוסיפי בתנועות עטיפה את האינסטנט וניל .

חממי את התנור - חום בינוני

זהו הבצק קורא לך .. זה הזמן להוציאו מהמקרר חלקי אותו ל 4 חלקים.
רדדי כל חלק למלבן דק ככל האפשר מרחי רבע מן הכמות של המילוי גלגלי לרולדה חתכי את הרולדה בערך 2-3 ס"מ רוחב

זה הזמן שהשושנים רוצות להתשתזף במרפסת השמש שלך לכן על גבי נייר אפיה
השכיבי את השושנים עם מרווחים בינהם .
אפי אותם בחום של 180 מעלות( חום בינוני) עד הזהבה

Read more...

טירמיסו



טירמיסו :
2 חבילות מסקרפונה
2 שמנת מתוקה
150 גרם אבקת סוכר
3 כפת תערובת נוזלים
1/2 שקית אבקת ג'לטין - (לא השתמשתי בג'לטיין)
חבילת ביסקוטים/אבקת קקאו

לנוזלים:
3 כפות נס קפה
1/4 כוס אייריש קרים (אני לא השתמשתי)
1/4 כוס קלואה
1/2 כוס מים רותחים
להכין תערובת נוזלים ולהשאיר בצד לטבילת הביסקוטים.
להקציף גבינה+שמנת+א. סוכר לתערובת יציבה.
להוסיף 3 כפות מתערובת הנוזלים של הבסיקוטים לבלילה. להמיס ג'לטין במעט מים ולהוסיף לבלילה. לערבב היטב כדי שלא יהיו גושים. לטבול ביסקוטים במהריות בנוזלים ולהניח על תחתית תבנית, מעל לשים מחצית מתערובת הגבינה, שוב שכבה של בוסקוטים טבולים ואת החצי השני של תערובת הגבינה. ליישר
ולאפסן בהקפאה,
שעה לפני ההגשה להעביר למקרר ולזרות מעל קקאו

קרדיט למתכון - סיאם פורום תפוז

Read more...

כנאפה


מקור המתכון: קלודיה רודן, "בישול ים תיכוני"

500 גרם בצק כנאפה (בצק קדאיף)
250 גרם חמאה ללא מלח, מומסת
1 ק"ג גבינת ריקוטה, אורדה או גבינה מוצקה אחרת, ללא מלח
סירופ:
500 גרם סוכר
300 מ"ל מים
1 כף מיץ לימון
2 כפות מי ניצת תפוזים ו/או מי ורדים
לקישוט:
75 גרם פיסטוק חלאבי, קצוצים דק

+ מחממים תנור לחום בינוני (180 צ).
+ מניחים את בצק הקונאפה בקערה גדולה, יוצקים עליו את החמאה המומסת והמצוננת מעט. מערבבים את רצועות הבצק עם החמאה בעזרת הידיים, מפרידים אותן זו מזו ומצפים אותן היטב בחמאה.
+ משטחים מחצית מכמות הבצק בתחתית מגש עגול גדול או כלי חסין חום. מפוררים מעליו את הגבינה בשיכבה אחידה, ומכסים בשיכבה משארית הבצק. מהדקים היטב בידיים כדי שהשכבות תידבקנה היטב זו לזו. אופים 45 דקות.
+ מגבירים את חום התנור לחום גבוה (230 צ) ואופים עוד 15 דקות או עד שפני העוגה מזהיבים מעט.
+ מכינים את הסירופ מיד כשמכניסים את העוגה לתנור, כך שיספיק להצטנן. מרתיחים את הסוכר, המים ומיץ הלימון ביחד כ-15 דקות או עד שהסירופ שנוצר מתעבה דיו כדי ציפוי כף. מוסיפים את מי ניצת התפוז או מי הוורדים ומבשלים עוד 30 שניות. מניחים לסירופ להצטנן, מקררים במקרר.
+ כשהעוגה אפויה, מעבירים סכין חדה סביב סביב והופכים אותה על צלחת הגשה עגולה גדולה. יוצקים עליה את הסירופ וזורים למעלה את הפיסטוקים הקצוצים. אפשר גם להגיש ישירות מתוך התבנית ולהפחית, אפילו עד כדי מחצית, מכמות הסירופ. מגישים חם.

Read more...

קובה אדומה במרק סלק

קובה מדהימה מתוך שום פלפל ושמן זית - מתכון של חיים כהן

החומרים
למילוי:
½ ק"ג בשר בקר טחון
1 בצל בינוני, מגורר וסחוט
צרור קטן של פטרוזיליה (כ-15 גבעולים) קצוץ דק
4 עלי סלרי (לא הגבעולים), קצוצים דק מאוד
4 עלי נענע (עלים בודדים) קצוצים דק
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 שן שום, כתושה
מלח
בהרת (תערובת של פלפל שחור, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, כמון, הל וקינמון)
קמצוץ סוכר
מעט שמן זית

למרק:
1/2 כוס שמן (זית או אחר)
2 בצלים בינוניים (רצוי סגולים), קצוצים
6 שיני שום, קלופות ופרוסות
5 ראשי סלק בינוניים, קלופים, חצויים ופרוסים
2 ליטרים מים רותחים
מיץ מ – 2 לימונים קטנים טריים
מלח
בהרת
3 כפות סוכר חום
1 כפית דבש
1/2 כפית מלח לימון (לא חובה)
צרור עלי סלרי (כרפס), קשורים בחוט

לבצק:
700 גרם סולת
1 כפית מלח
מעט בהרת
1 כוס מי סלק מהמרק + מים לפי הצורך


יצירת קציצות בשר עגולות
בידיים רטובות יוצרים מעיסת הסולת קערית בצק ומכסים את כדור הקציצה
קובה מוכנה לפני בישול
קובה אדומה במרק סלק מוכנה

Read more...

בראווינס שוקולד





בראוניס--המון שוקולד--טעם של עוד ---
פירגה --- המתכון מאחותה.

2 כוסות סוכר
6 ביצים שלמות (אני נשתמשתי ב-5)
2 כפות אבקת נס קפה איזה שרוצים
2 כפות תמצית וניל

לערבל במיקסר.

450 גרם חמאה
450 גרם שוקולד מריר

להמיס במיקרו לאט לאט ולהוסיף לתערובת הביצים ולערבל ביחד

כוס קמח
שקית אבקת אפיה

להוסיף לכל הבלילה

כוס אגוזים קצוצים גס
כוס שוקולד צ'יפס איזה שרוצים

לקמח בכף קמח ולהוסיף בבחישה ביד לתערובת.
לבחוש הכל ביחד

תבנית משומנת 27X33. חום 175........
30 דקות אפיה ולא יותר.....

Read more...

קרין גורן- מאפיינס דבש




מאפיינס דבש - קרין גורן

מרכיבים:

1 כוס סוכר (200 גר')

1 כוס דבש (320 גר')

1 כוס שמן (240 מיל')

1 כוס תה מוכן ופושר (240 מיל')

6 ביצים

3 כוסות קמח (420 גר')

1 כף אבקת אפייה

חצי כפית אבקת סודה לשתיה

1 כף גדושה קינמון

קמצוץ ציפורן

תבנית מאפינס שקעים בנפח חצי כוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות

בקערה טורפים יחד סוכר, דבש, שמן, תה וביצים לתערובת אחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתיה, קינמון וציפורן ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה ללא גושים.

יוצקים לתבנית מאפינס מרופדת בעטרות נייר (מנג'טים) ואופים 15-20 דק' עד שהמאפינס קפיציים למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש לגמרי (עם פירורים לחים).

בתיאבון.

Read more...

עוגת גזר מדהימה !!



עוגת גזר נהדרת


מצרכים:

3 ביצים
00 ג` סוכר (כוס)
210 ג` קמח תופח (כוס וחצי)
3/4 כוס שמן
כוס גזר מגורד
2 כפיות קינמון
סוכר וניל
(אני הוספתי צימוקים, אגוזים וקצת קוקוס)

הכנה:

להקציף ביצים וסוכר, להוסיף את שאר המצרכים. להכניס לתנור שחומם בחום בינוני, בסביבות 50 דקות.

חגיגית טעימה וקלה להכנה

לקוחה מהבלוג המדהים של ניקי
http://www.tapuz.co.il/BLOG/ViewEntry.asp?EntryId=1084493

Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP