יום שלישי, 30 בדצמבר 2008

לחמניות ממולאות





אל הבצקיצי התוודעתי כמעט ברגע שהגעתי לארה"ב
עד אז פחדתי לגעת בשמרים, היה לי ניסיונות מרים וכישלונות רבים כל כך שהחלטתי ששמרים ואני עדיף לחוד
ואז הכרתי את הבצקיצי והחלטתי לנסות
סיפור אהבה
סיפור הצלחה
סיפור של ידידות נפלאה ותחילתו של מסע חדש בעולם שמרים
בצק שכיף לעבוד איתו, נוח ואפשר להכין איתו כמעט הכל, חלות פיצות לחמניות ממולאות, מה לא..


תודה לך קיצי על מתכון מנצח.

בצקיצי

1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים
1/2 כוס שמן
6 כפות סוכר (אני משתמשת רק ב-3)
1 כפית מלח
1 1/2 עד 2 כוסות מים חמימים

לשים את כל לבצק אחיד, הבצק נוח ללישה, מכסים במגבת ומתפיחים להכפלת הנפח במשך שעה.
יוצרים לחמניות או חלות, חלת תלישות

ללחמניות ממולאות: לוקחים פיסת בצק מגלגלים לכדור משטחים ומכניסים קובית שוקולד, גבינת פטה, סלט חצילים, תערובת זיתים - אין ספור אפשרויות ומתפיחים שוב כ-40 דקות מורחים מעל ביצה ושומשום ואופים בתנור ב-180 מעלות כ- 20 דקות או עד שמשחים.

מילוי בשרי: לטגן בצל ושום לשקיפות להוסיף חבילת בשר קצוץ, לטגן עד שהבשר משנה את צבעו, להוסיף מלח פלפל להנמיך אש ולבשל עוד 5 דקות. לצנן היטב, לנקז את הנוזלים שהצטברו (חשוב מאוד כדי שהלחמניה לא תפתח מנוזלים ושאפשר יהיה לעבוד עם הבצק) לסגור ללחמניה למרוח ביצה ושומשום ולאפות.

לפיצה
מרדדים את הבצק לריבוע מורחים רוטב עגבניות גבינה מגורדת זיתים בצל חצילים תאנים (מה שאוהבים) ואופים בתנור

לחלת תלישות
ליצור עיגולים קטנים ולהצמיד ביחד בצורת פרח, להבריש בביצה, לפזר שומשום , פרג, זעתר ולאפות.

בהצלחה.

יום ראשון, 28 בדצמבר 2008

התקופה היפה ביותר בשנה !!!

אין ספק שניו-יורק מתקשטת לקראת קריסמס , חג החגים ומכל מקום בעולם מגיעים תיירים
הפעם גם אני הייתי תיירת בעירי וצילמתי עבורכם.


העץ ברחבת רוקפלר סנטר



חג שמח וטעים לכולם ושנת 2009 נפלאה

יום שישי, 26 בדצמבר 2008

עוגת גבינה שוקולד מרשימה ביותר!!!


העוגה הזאת נוצרה לגמרי בטעות, טעות אחר טעות שהובילה לתוצאה מדהימה!!
החלטתי להכין קאפקי'ס שוקולד לילדים, בגלל שנשארה לי המון בלילה החלטתי על עוגה ברגע
שילוב של חומרים ואילתורים של הרגע האחרון הולידו עוגה טעימה ומרשימה - עוגה נפלאה לשבת !

עוגת גבינת שוקולד קפה

בסיס
1 כוס כוס שוקולית
1 כוס שמן
1 כוס קמח תופח
1 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1 שקית סוכר וניל

מילוי
1 וחצי חבילת גבינת שמנת
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל

70 גרם שוקולד מריר
1/2 כפית קפה נמס
1/2 כוס שמנת מתוקה


להכנת העוגה:
בקערת המערבל מערבלים את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ומוסיפים בהדרגה את כל שאר החומרים, מעבירים את הבלילה
לתבנית משומנת (אני השתמשתי בתבנית 22 כיון שלא היה הרבה חומר בלילה) מחממים תנור ל-180 ואופים 30 עד 45 דקות

להכנת המלית:
לערבב בקערת המיקסר את הגבינה עם הסוכר ושמנת המתוקה לתערובת אחידה לוהסיף כפית תמצית וניל ולהמשיך לערבל
בסיר קטן להרתיח שמנת ולהמיס בתוכה שוקולד מריר לערבב היטב עד שכל השוקולד נמס בתוך השמנת ולהוסיף חצי כפית קפה נמס (לא חובה מי שלא אוהב את הטעם המריר של הקפה)
לצנן את השוקולד ולשפוך לתערובת הגבינות
לקפל היטב לתוך התערובת עד שהכל נבלע פנימה

ציפוי
1/2 חבילת שוקולד מריר
1/2 כוס שמנת מתוקה

להרתיח שמנת ולהוסיף את השוקולד המריר לערבב היטב עד שהתערובת אחידה, לצנן היטב ולשפוך על העוגה.
לשמור במקרר לפחות 4 שעות.

בתיאבון!





יום רביעי, 24 בדצמבר 2008

פינוק לבוקר של חג - פנקיק'ס



יותר מהילדים שלי אני אוהבת חופש מהבית ספר
הבית רגוע, שקט
הבוקר מתנהל לו לאט לאט, אין את הלחץ של ארוחות הבוקר, והמירוץ להספיק
בימים כאלה אני אוהבת לפנק את הילדים שלי בארוחה מושקעת
מה יותר טעים ויותר נכון בימים של חורף בבוקר מאשר פנקיקי'ס שמנמנים חמים וכשהקטנצ'יק קורץ מהם צורות זה אפילו חגיגה עבורו ..

מתכון קל וטעים ביותר


יבשים
1 כוס קמח
3 כפות סוכר
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית מלח

רטובים
1 וחצי כוס ריוויון
1 ביצה
3 כפות חמאה מומסת (במיקרו)
1 כף תמצית וניל

לערבב את היבשים ואת הרטובים בקערות נפרדות , לאחד את כל המרכיבים לעירבול קצר בקערת המיקסר עד שהופך לבלילה אחידה.
לתת לבלילה לעמוד 5 דקות כדי שאבקת הסודה לשתייה תחולל את קסמיה

לחמם מחבת עם מעט חמאה או מרגרינה על אש בינונית ולשפוך בעזרת מצקת מרק מעט מהבלילה למחבת החמה,
זה השלב שרואים את הבועות נוצרות והפנקיק מתנפח מעט, להפוך לצד השני לדקה נוספת ולהוציא.

גיוונים -
אני מוסיפה מעט סוכר חום וקינמון (זה הפנקיק'ס הכי מבוקש אצלנו בבית)
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס
תפוח מגורד
אוכמניות
בננות

להגיש עם סירופ מייפל ורוטב שוקולד !

בתיאבון

יום שני, 22 בדצמבר 2008

סופגניות בצ'יק צ'אק


ופתאום כל האוכל נגמר וכבר אין כוח או זמן להכין שוב את הסופגניות שמרים שמצריכות התפחה
אבל החג עדיין בעיצומו ורוצים שוב סופגניות , כאלה קטנות עם ריבה של בית והמון סוכר, והכי חשוב חמימות טעימות ביתיות במצבים שכאלה עושים סופגניות צ'יק צ'אק,
סופגניות שלא מצריכות התפחה רק לערבב את כל החומרים ביחד לטגן למלא בריבה ולהגיש איזה כיף, כמה טעים!
סופגניות מהירות הכנה הכמות אצלי פה חצי, כיון שאני הכנתי רק לבני המשפחה, אפשר להכפיל כמויות לכמות גדולה יותר של סופגניות.
1 ורבע כוסות קמח תופח (אני השתמשתי בקמח רגיל והוספתי כפית וקצת אבקת אפייה)
1 ביצה
1 גביע אשל או לבן
2 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 כפית קליפת לימון מגורדת
שמן לטיגון
ריבה תות שדה למילוי
אבקת סוכר לפידור הסופגניות

בקערת המיקסר לערבל את כל החומרים ביחד לבלילה אחידה,
לחמם שמן במחבת עמוקה לקחת עם כף לגלידה מהבלילה ולטגן בשמן הרותח,
להפוך לצד השני ולטגן עד שמשחים
לצנן להזריק ריבת תות שדה, לפזר אבקת סוכר ולהנות מהטעם המתוק טעים בכלום זמן !

לטקס - לביבות תפוחי אדמה


חג חנוכה מושלם רק אם יש על השולחן לטקס - לביבות תפוחי אדמה מטוגנות וטעימות..
איזה כיף בחג הזה , כמה טעמים חדשים ונפלאים הילדים שלי לומדים להכיר ולאהוב..

לטקס תפוחי אדמה
4 תפוחי אדמה מקולפים
2 ביצים
2 כפות קמח
1 בצל
מלח פלפל
כף רוטב סויה

אופן ההכנה:
במגי'מיקס לקצוץ את הבצל והתפוחי אדמה דק, להוסיף את הביצים את הקמח, פלפל מלח ורוטב סויה (רק אם רוצים)
לסחוט היטב את הנוזלים
לחמם מחבת עם מעט שמן בלהבה בינונית ולטגן משני הצדדים את הלביבות.

חג שמח וטעים..

יום שבת, 20 בדצמבר 2008

לביבות גבינה- אליפות





אמא מלבבת לביבות
בחנוכיה דולקים נרות
ובחנוכה הילדים... (אין לי מושג מה ההמשך)

מה יותר מתאים עכשיו מלביבות גבינה מתוקות?
חיפשתי מתכון ללביבות, גילגלתי בגוגל והמתכון הראשון שמצאתי - בינגו.
האמת, לא ידעתי בכלל מה אני עושה עד הרגע שטעמתי את הלביבה הראשונה שיצאה מהמחבת - אליפות !!
הלביבות הכי טעימות שאי פעם אכלתי וזה בדוק.
מזכירות יותר פנקיק'ס רכים וטעימים במידה כזאת שאפשר לאכול אותן עם ריבה משובחת או בלי כלום, חמות או קרות
לרוץ ולהכין (ממש ככה, לכו תנסו לא תתאכזבו)
הן פשוט מתבקשות לצד הסופגניות - הילדים ביקשו כבר עוד ועוד!

לביבות גבינה - מתכון של מרסל פלדמן YNET

500 גרם גבינה לבנה
6 כפות קמח תופח
6 כפות סוכר
2 ביצים
1 שקית סוכר וניל
1 כפית תמצית וניל
שמן לטיגון

מערבבים את כל החומרים פרט לשמן בקערה לתערובת אחידה
מחממים שמן במחבת, יוצרים עם כפית תלולית של לביבה, מטגנים צד אחד הופכים לצד השני וחגיגת טעמים אמיתית מתחילה בבית.

אפשר גם לאפות בתנור ב-180 מעלות עד שהלביבות מזהיבות, אני כאמור בחנוכה משתמשת בשמן (פעם בשנה..)

יום שישי, 19 בדצמבר 2008

Funnel Cake - סופגניות משפך




כל מי שאי פעם ביקר בארה"ב מכיר אותן
בכל פסטיבל רחוב, שוק או יריד הם נמצאים , הריח נישא למרחוק והטעם... אוחחח איזה טעם
קוראים להם Funnel Cake עוגות משפך והשם שלהם מעצם העשייה, שופכים את הבלילה לתוך השמן הרותח ומציריים בשעת המזיגה עיגולים עיגולים, דקה אחת והופכים לצד השני וזהו.. מוציאים מספיגים ושופכים המון אבקת סוכר
ושוב אפשר להתענג על הטעם והזיכרון.

הנה עוד דרך לחגוג את חג האורים חג המתוקים עם סופגניות קצת שונות בטעם נפלא.

עוגיות משפך מטוגנות - Funnel Cake
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
2 כפיות סוכר
2 ביצים בלולות
חצי כפית מלח
1 וחצי כוסות חלב (אני עשיתי כוס חלב וחצי כוס ריוויון butter milk)
1 כפית תמצית וניל

מנפים קמח אבקת סוכר ואבקת אפייה לתוך קערת המיקסר ומערבבים במהירות נמוכה מגבירים מהירות ומוסיפים ביצים מלח תמצית וניל וחלב ומערבלים היטב לעיסה חלקה
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף (אני העברתי לכלי שמשמש לקטשופ וחרדל מחנויות של 99 סנט, קטמתי את הפקק לחור גדול יותר וככה הזלפתי לשמן הרותח)
מחממים שמן בסיר רחב, מזליפים שופכים עיגול בתוך עיגול בתוך עיגול, מחכים שיזהיב מעט הופכים לצד השני
סופגים בנייר סופג ומפזרים בנדיבות אבקת סוכר לבן.

חג שמח ומתוק מתוק


(מתכון מתורגם על ידי - Every day - Rachel Ray)

יום חמישי, 18 בדצמבר 2008

סופגניות או לא להיות ??




להיות להיות להיות!!!
פעם בשנה יש לנו חג מקסים כל כך, חג שכולו אור אירוח והמון מאכלים כל כך טעימים
אז אם פעם בשנה , נעשה את זה כמו שצריך
עם סופגניות מתוקות רכות מטוגנות מלאות בריבה נשפכת ובסוכר לבן עם לביבות באין ספור טעמים ועם מתנות לחגים.

שיהיה חג מלא אור

סופגניות
4 וחצי כוסות קמח
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר + כפית
1 כוס חלב חמים
2 ביצים טרופות
60 גרם חמאה רכה

שמן לטיגון

בקערת המיקסר להמיס את השמרים בחלב החמים והסוכר ולתת להם לתסוס
להוסיף בהדרגה כוס קמח ולערבל, להוסיף חמאה, ביצים סוכר ואת שאר הקמח בהדרגה
ללוש היטב עד שהבצק אחיד

משמנים קערה ומעבירים את הבצק לתפיחה במשך שעתיים.
אחרי שעתיים תופחים קלות על הבצק להוציא אויר ושוב מתפיחים במשך 45 דקות.

אחרי ההתפחה השנייה יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומשאירים תחת מגבת להתפחה נוספת של 45 דקות
כדורי הסופגניות אמורים לתפוח שוב והם מוכנים לקראת הטיגון

בסיר עמוק לחמם שמן להעביר את כדורי הסופגניות ולטגן משני הצדדים עד שהסופגניות זהובות ויפות.
כאשר הסופגניות מתקררות לפזר אבקת סוכר ולהזריק ריבת תות שדה מתוק.


חג שמח וטעים


יום רביעי, 17 בדצמבר 2008

פשטידת ברוקולי פיטריות


פשטידת ברוקולי ופיטריות

ברוקולי זה ירק שאנחנו בבית מאוד אוהבים, הוא מאוד בריא וכאן מצאתי אין סוף מתכונים עם הירק הנפלא הזה.
את הפשטידה הזאת טעמתי פעם ראשונה אצל שכנה ישראלית לפני שנים, יום שישי נכנסתי אליה , היא רצתה להראות לי משהו שקנו לבית ואני איבדתי את ההכרה מהריחות שבמטבח..
"לפני שאת מראה לי מה קניתם אני חייבת לראות מה בישלת" אמרתי לה
והיא בגאווה פתחה את התנור ובפנים נחו להם 2 פשטידות יפיפיות – פשטידות ברוקולי ופיטריות.
מיד הפשלתי שרוולים אימצתי עט ורשמתי את המתכון
מאז אין אירוע שאני לא מכינה את הפשטידה הזאת ותמיד היא מרשימה טעימה וזוכה לתשבוחות.
ניתן לוותר על בצק הפאי ואז הפשטידה פרווה למאכלי בשר.

פשטידת ברוקולי ופיטריות

מצרכים לפשטידה:
1 בצל גדול קצוץ דק
1 שן שום פרוסה
חבילה ברוקולי (אפשר קפוא) מופשר
1 קופסאת פיטריות
1 קופסאת רוטב פיטריות
4 ביצים
4 כפות מיונז
חצי כפית פלפל לבן
חצי כפית אגוז מוסקט

לטגן את הבצל לשקיפות להוסיף את השום, להוסיף את הפיטריות לערבב ולתבל בפלפל לבן ואגוז מוסקט ולהוסיף את רוטב הפיטריות.
לבשל כ-3 דקות ביחד לכבות את האש לצנן.
בקערה גדולה לשפוך את הברוקולי המופשר להוסיף 4 ביצים לערבב היטב , להוסיף 4 כפות מיונז ואת תערובת הפיטריות והבצל המטוגן ולאחד את כל המצרכים.
אם מוותרים על תחתית הפאי, להעביר לכלי חסין לאש ולאפות בתנור 45 – 50 דקות.

תחתית פאי לפשטידה
1 כוס קמח רגיל
100 גרם חמאה קרה
1 ביצה בלולה
3 עד 5 כפות מים קרים

בקערת מג'ימיקס להעביר את החומרים מלבד המים ולאחד ע"י פולסים קצרים עד שהכל הופך לפירורים, אם הבצק לא מתאחד להוסיף 2 כפות מים ולהפעיל פולסים קצרים שוב, אם צריך עוד מים להוסיף ולבדוק
להוציא את הבצק לשטח לצורת דיסק לעטוף בנילון נצמד ולאפסן שעה במקרר
אחרי שעה להוציא לרדד לעלה ולכסות תבנית פאי, על הבצק לשפוך את תערובת הברוקולי פיטריות.
לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות עד 50 דקות או עד ששולי הבצק אפויים שחומים.

יום שני, 15 בדצמבר 2008

כמעט חנוכה

עוד שבוע לחג !!

בחיי שכל יום אני מתכוונת
כל יום אני אומרת שהיום, ממש היום אני אתחיל בהכנת סופגניות - להרצה
כאלה שחושבים להכין אבל לא בטוחים ולא רוצים לעשות טעות דווקא כשהאורחים נמצאים והחנוכיה כבר דולקת..
אבל כל יום אני חוזרת מהעבודה ודווקא מתכונים אחרים תופסים את העין ואני מוצאת את עצמי דוחה את ענין הסופגניות למועד מאוחר יותר (בסוף לא תהיה ברירה...)

אתמול היה יום של פשטידות וסברינות
מכירה לבן הגדול לשבט הצופים בארה"ב - מקווה שעשו המון כסף..

יצא טעים , ככה לפחות העידו השאריות, לדעתי עוד דרך לקשט את שולחן החג להוסיף לצד הסופגניות המטוגנות סברינות לטובת אלה שלא אוכלים מטוגן, לביבות תפוחי אדמה, ושולחן החג יהיה מגוון וטעים.

יום שישי, 12 בדצמבר 2008

קבבונים על מקל קינמון


קציצות בשר טחון אפויות בתנור בהגשה שונה, על מקלות קינמון
הטעם והניחוח לא דומה לשום דבר אחר.

קבבונים:
חבילה בשר טחון
1 בצל מטוגן לשקיפות
פטרוזיליה קצוצה
תבלין לקציצות
מלח
פלפל
מקלות קינמון (לשטוף תחת ברז ולייבש)

לערבב את כל המרכיבים לעיסה אחידה ולתת לעמוד חצי שעה לספיגת טעמים
ליצור בידיים רטובות קבבונים ולנעוץ מקל קינמון בתחתית הקציצה
לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות עד שהקציצות שחומות.

בתיאבון.

יום רביעי, 10 בדצמבר 2008

עוגיות שוקולד שקדים



כשאני נתקלת במישהו/מישהי שהמתכון שלו מוכיח את עצמו אני מחפשת עוד מתכונים מאותו משתמש
ככה קרה לי שנתקלתי באוצר, בחורה בשם fairy_mi שכל מתכון שהובא על ידה, אם הוא מתורגם או אם היא שיכללה לחלוטין גורם בבית לקריאות אושר ומצמוצי שפתיים.. הפעם הכנתי את עוגיות שוקולד שקדים שתורגם על ידה ושוב - הריב על העוגיות היה נורא וכמעט לא נשארו לי לצלם..

עוגיות טביעות אצבע שוקולד-שקדים עם מרכז טראפל

החומרים ל-20 עוגיות:
3 כפות קקאו
1 כף שמן קנולה
125 גר' חמאה, מרוככת
1/2 כוס (115 גר') סוכר
1 ביצה, מופרדת
1 כפית תמצית וניל
1 כוס (150 גר') קמח
קורט מלח
1/2 כוס (70 גר') שקדים קצוצים היטב במעבד מזון

למלית הטראפל:
100 גר' שוקולד מריר
3 כפות שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים קקאו ושמן בקערה קטנה, מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה גדולה, מקציפים יחד חמאה וסוכר לתערובת קרמית. מוסיפים חלמון ווניל ומקציפים היטב.
מוסיפים פנימה את תערובת הקקאו והשמן ולבסוף מוסיפים את הקמח והמלח, עד לקבלת בצק חלק.

שמים את השקדים בקערה.
בקערה נפרדת, טורפים מעט את החלבון עד שמוקצף.

לוקחים פיסות קטנות מהבצק ומגלגלים אותם לכדורים בגודל שווה. טובלים כל כדור בצק בחלבון ומגלגלים בשקדים הקצוצים.

מניחים את הכדורים המצופים על נייר האפייה, משאירים מרווחים בין העוגיות מאחר והן מתפשטות.
יוצרים במרכז העוגייה גומה עמוקה בעזרת האגודל או האצבע.

אופים העוגיות 10-12 דקות, עד שמתייצבות. מעבירים לנייר אפייה להצטננות.

למלית הטראפל
ממיסים בעדינות של השוקולד והשמנת יחד על בן מארי או במיקרוגל, מערבבים לבלילה חלקה.
לצקת בעזרת כף מעט מן התערובת לתוך כל גומה ולתת להצטנן בטמפרטורת החדר. לאחסן במיכל אטום בטמפרטורת החדר.


הערות של fairy:
מתקבלת כמות של 25 עוגיות תפוחות. לקקאו רצוי להשתמש בקקאו כמה שיותר משובח.
כשמערבבים את הקקאו והשמן התוצאה המתקבלת היא משחה סמיכה מאוד עד קשה, קצת מוזר למראית עין אבל זה מתערבב יופי בבלילה בהמשך.
כשהבצק מוכן הוא נראה רך מאוד אבל הוא בסדר לחלוטין ואין אפילו צורך לקרר אותו- קל מאוד ליצור ממנו עוגיות והוא אינו נדבק לידיים.
לכל כדור בצק השתמשתי בכפית של בצק, לא עמוסה מדי, העוגיות מכפילות לחלוטין את גודלן במהלך האפייה ולא כדאי ליצור עוגיות ענק.
בעת יצירת טביעות האצבע בעוגיות יכולים להיווצר סביב הגומה סדקים- זה ממש לא נורא ואפילו יוצר לעוגייה מראה חינני מאוד, בתום האפייה הם יקנו לעוגייה מראה יפה.
לשקדים השתמשתי כמעט בכוס שלמה. לא לטחון אותם לחלוטין, רק לגרוס לפירורים עדינים.
אפיתי מספר דקות יותר מן המצוין, בתום האפייה העוגיות עדיין רכות וצריך לתת להן להצטנן כדי שיתייצבו, לא לאפות אותן למוות.
את צורתן הרכה בזמן הצינון ניתן לנצל כדי להגדיל את טביעות האצבע ולסדר את צורת העוגיות מעט.

למלית השוקולד לא התחשק לי לבזבז קופסא שלמה של שמנת מתוקה בשביל 3 כפות לכן פשוט המסתי את השוקולד כמו שהוא והוספתי לו מעט חמאה וכפית של סירופ תירס כדי שעדיין ישמור על רכות מסוימת ולא יתקשה לחלוטין.
כדי למלא את העוגיות בעזרת מזלף.

אפשר לגוון את העוגיות ע"י המרת השקדים באגוזים שונים או פיסטוקים וכן ניתן למלא אותן בשוקולד לבן, להוסיף ליקרים וכו'.

העוגיות יצאו מאוד טעימות גם בפני עצמן ללא מלית השוקולד- פשוט ליצור עיגולים ולוותר על עניין הגומה, מאוד טובות גם כך.


מקור המתכון: Julie Le Clerc, אתר Cuisine
תירגמה: fairy_mi

יום שני, 8 בדצמבר 2008

סלט הבית




גם אצלי זה קורה
יש ימים שלא בא לי להכנס אפילו למטבח.. שלא לדבר על להכין לאפות
ימים חריגים יש לומר, אבל מה לעשות..
בימים האלה האיש יודע שהוא ממונה על ההאכלה והוא לוקח פיקוד, נכון שזה לא הצד החזק שלו, אבל אם הוא כבר מחליט להכין לנו ארוחה אז הוא יעשה את זה על הצד הטוב ביותר!

סלט הבית של האיש
  • תערובת עלים ירוקים
  • עגבניות שרי
  • מלפפון ירוק
  • קופסאת שימורי חומוס
  • ביצים קשות
  • בצל אדום חתוך לרצועות
  • שימורי קלמנטינות
  • גבינה מלוחה פטה
רוטב הבית של האיש
  • 4 כפות מיונז
  • 2 כפות חומץ
  • 1 שן שום קצוצה
  • 1 כף שמן זית
  • מלח
  • מיץ מחצי לימון
כשכל זה מתלווה ללחם בית לא צריך יותר מזה.





יום שישי, 5 בדצמבר 2008

עוגת שוקולד הכי טובה בעולם !!




אם הילדים שלי החליטו, אז כנראה שהיא באמת כזאת
יש שאוהבים עוגות שוקולד, יש שמתים על עוגות שוקולד ויש שסתם נחמד להם עם עוגת שוקולד
אני אוהבת מאוד עוגות שוקולד וכל הזמן בחיפוש אחרי עוגת השוקולד המנצחת
עוגה שתהיה רכה נימוחה שוקולדית מספיק ותשאיר טעם של עוד אחרי הביס הראשון

בחג ההודיה החלטתי לתור אחרי העוגה המושלמת חיפשתי בכל הספרים חיפשתי במגזינים השונים ובסוף נזכרתי שפעם ב"תפוז" סימנתי עוגת שוקולד עשירה ולא הספקתי לעשות..
צ'יק צאק חזרתי למתכון, וידאתי שיש לי את כל המצרכים ואפיתי את עוגת השוקולד הכי טובה בעולם (לדעת ילדי, ודעתם נחשבת ביותר!)

המתכון ממליץ להכין את העוגה בתבנית 24 קטנה, אני אפיתי בתבנית 22 ונשאר לי המון חומר אז אפיתי עוגה נוספת קטנה ושטוחה וממנה קרצתי עוגות אישיות..
פשוט עוגת שוקולד חלומית

עוגת שוקולד שחיתותית של אור מתכון פורום תפוז ע"י fairy_mi

250 גרם חמאה
250 גרם שוקולד מריר טוב, שבור (אני השתמשתי בשוקולד תפוז שלדעתי שידרג את העוגה לטעמים נפלאים אחרים)
2 כפות אבקת קפה אספרסו נמס או גרגרים
150 גרם קמח תופח
150 גרם קמח רגיל
1/2 כוס אבקת קקאו באיכות טובה
1/2 כפית סודה לשתיה
550 גרם סוכר (2 וחצי כוסות)
4 ביצים
2 כפות שמן
125 מ"ל לבן או רוויון

מחממים תנור ל- 160 מעלות ומשמנים תבנית עמוקה בקוטר 22. לרפד בנייר אפיה כך שיעלה לפחות 2 ס"מ מעל לדפנות התבנית.
שמים בסיר חמאה, שוקולד, קפה ו- 185 מ"ל מים וממיסים על להבה נמוכה עד שהתערובת חלקה. מסירים מהאש.
מנפים את שני סוגי הקמח, הקקאו והסודה לשתיה לקערה גדולה. מוסיפים סוכר ויוצרים גומה. לתוכה מכניסים את הביצים, השמן והלבן ומערבבים. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית ואופים במשך שעה ו- 40 דקות. בודקים כמובן ע"י קיסם.
מצננים בתוך התבנית ורק אז שולפים.

זיגוג:
250 גרם שוקולד מריר טוב, קצוץ
125 מ"ל שמנת
2/3 כוס סוכר
ממיסים הכל ביחד בסיר קטן על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, מנמיכים עוד יותר את האש ומשאירים לבעבע 4-5 דקות.
מצננים מעט.
מניחים את העוגה על רשת צינון ויוצקים את הזיגוג על כל העוגה.


הערות שלי + ושל fairy:
עוגת שוקולד טעימה ועשירה מאוד, יוצאת גבוהה ומרשימה.

אני כאמור החלפתי את השוקולד המריר בשוקולד בטעם תפוז והעוגה קיבלה טעם נפלא חדש.
במקום ריוויון השתמשתי בחלב
את העוגה עיטרתי בשבבי אגוזים טחונים ובנשיקות שוקולד קנויים.

יום חמישי, 4 בדצמבר 2008

לחם בית



תמיד רציתי להכין לחם לבד בבית, אבל משהו עצר בעדי
אולי עצם המחשבה שלא יצליח לי כמו בחנות, אולי ההתעסקות עם השמרים ואולי סתם עצלנות..
אבל כשדניאל מ"תפוז" הביא את מתכון הלחמים שלו, אמרתי לא עוד !
כבר באותו ערב לשתי, התפחתי, כידררתי, שוב התפחתי ובשעה 10 בלילה 2 לחמים עשו דרכם לתנור - הריח של האפיה הביא למטבח את כולנו וכולם התנדבו "לנסות" את הטעם של הלחם...
יאממממי...

אני אפיתי את הכיכרות בתבנית כיכר ולכן הם נראים יותר מרובעים, אבל אפשר ליצור כיכרות, או לחם מאורך לחם מעוגל או לחמניות

הנה המתכון בדיוק כפי שפרסם דניאל בבלוג שלו, תודה לך דניאל - הבטחתי וקיימתי !! :-)

לחם לבן
4 כוסות קמח
1 כף שטוחה של שמרים
4 כפות שטוחות שמן
300 מ"ל מים חמימים (כוס ורבע)
כף סוכר
כף מלח
אופן ההכנה:
1) לשים את הקמח והשמרים בקערה ולערבב.
מוסיפים את הסוכר ומערבבים,
מוסיפים את המים והשמן ורק לבסוף מוסיפים את המלח
על מנת לא לפגוע בשמרים.
2) מערבבים ולשים את הבצק כ 5 דקות עד לקבלת
בצק אחיד אך מעט דביק.
3) יוצרים כדור בצק חלק ושמים להתפחה בקערה
מקומחת ל - 40 דקות במקום חמים. (ההמלצה של דניאל להפעיל את המיקרו ל-2 דקות, ואז להכניס את הקערה עם הבצק
להתפחה)
4) לאחר זמן ההתפחה יוצרים את צורת הכיכר הרצויה (עגולה או לאורך).
5) מעבירים את הכיכר לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה / משומנת, מקמחים קלות את הכיכר ויוצרים
חתכים בכיכר.

6) מתפיחים את הכיכר כשעה ורבע ולאחר זמן ההתפחה
מכניסים לתנור ל190 מעלות.

הלחם מוכן כשהוא מזהיב והריחות בבית מתחילים לגרום לאיבוד חושים כללי !

יום שני, 1 בדצמבר 2008

קיטש מתוק





אין דבר שאני יותר אוהבת בזמן המתנה לרופא מאשר לעלעל במגזיני אוכל שונים
עכשיו במיוחד בעונת החגים כאשר כולם מתחרים להיות מקוריים ביותר באפייה, להיות שונים, מיוחדים טעימים יותר..,
שפע של מתכונים ורעיונות, עוגיות, עוגות הכל נראה מזמין ומעוטר יפה כל כך, פשוט עושה חשק לרוץ הביתה ולהכין.

כאשר ראיתי את המתכון לקאפ קייקס הוורודים במגזין Better Homes & Gardens ידעתי שאני אכין אותם, כל כך יפים
שונים, מיוחדים מסוג המתכונים שישר עושים את הצביטה הנכונה והתשוקה לאפות אותם.

חזרתי הביתה והופ'לה לעבודה
כאמור המתכון מהמגזין, התרגום שלי והשינויים/טיפים שלי

קאפ קייקס אדומים (שלי יצאו ורודים)
  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס חמאה
  • 3 כוסות קמח רגיל
  • 2 כפיות קקאו לא ממותק
  • 2-1/4 כוסות סוכר
  • 1-1/2 כפית תמצית וניל
  • 1 - 5 טיפות של צבע מאכל אדום
  • 1-1/2 כוסות ריוויון/ אפשר להמיר בחלב
  • 1-1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1-1/2 חומץ (אני ויתרתי)

אופן ההכנה

1. יש להוציא את הביצים והחמאה לפחות חצי שעה לפני ההכנה. לחמם תנור לחום 180 מעלות, לעטר בעטרות נייר תבנית שקעים.

2. בקערה בינונית לערבב קמח, אבקת קקאו וו-3/4 כפית מלח ולשמור בצד.
בקערת מיקסר לערבל חמאה במהירות גבוהה כ-30 שניות בערך, להוסיף סוכר ותמצית וניל ולערבב עד שהתערובת אחידה. להוסיף ביצים אחד אחר השני ולערבל במהירות בינונית אחרי כל הוספה. להוסיף את צבע המאכל ולערבל במהירות נמוכה עד שהכל הופך אדום.

3. להוסיף קמח וריוויון (חלב) לסירוגין לתערובת הביצים ולהנמיך את מהירות העירבול עד שהכל מתאחד. להוסיף אבקת סודה לשתייה וחומץ, לערבל רק עד שהכל מאוחד.

4. לצקת מהבצק לתוך עטרות הנייר ולאפות 15 עד 17 דקות. אפשר לפדר את הקאפ קייק'ס באבקת סוכר
אני החלטתי להוסיף טאצ' לקיטש וציפיתי בקרם גבינה בתוספתת צבע מאכל ורוד
.




Go Check the beautiful Keto Party Yaidy had ! @sweetketolife