מופעל על ידי Blogger.

Translaton

סטייק ברוטב יין אדום

>> יום שלישי, 28 באפריל 2009



לכבוד יום העצמאות ולאלה שאולי לא יוצאים החוצה לנפנף
אפשר להכין בבית סטיקים מדהימים עם תוצאות טעימות לא פחות על מחבת חמה
בתוספת תפוחי אדמה בתנור וסלטים
החגיגה תהיה לחלוטין מושלמת

סטיקיים ברוטב יין אדום

חבילת סטיקים (אני השתמשתי בצלע בקר)
מלח
פלפל

לרוטב
30 גרם חמאה או מרגרינה או שמן
1/2 כוס יין אדום
2 כפות סוכר חום
מעט טיימין יבש או טרי

לחמם מחבת כבדה במשך 5 דקות, כמעט עד שעשן עולה מהמחבת
להנמיך להבה לחום בינוני ולהניח את הסטייקים לתבל במלח ופלפל ולהפוך ברגע שמתחיל לדמם מעט לצד השני
לתבלן שוב בצד השני במלח ופלפל.

במחבת אחרת ממיסים מעט חמאה (שמן) מוסיפים יין ו-2 כפות סוכר וטימיין ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין והרוטב מצטמצם.

שופכים על הסטיקיים ומגישים, אני הגשתי בתוספת פיטריות ובצל, אספרגוס מוקרם ותפוחי אדמה צלויים בתנור.

חג שמח ובתיאבון.


Read more...

סלט פיטריות חמות

>> יום ראשון, 26 באפריל 2009










המעבר לארה"ב לפני מיליון שנים נתקעו לי בראש מתכונים מאז שעזבתי
אני עדיין מפנטזת על עוגות מקפולסקי, סברינות
וכל מיני מנות שכבר מזמן לא קיימות , עזבו ובמקומן הגיעו חידושים ושינויים..

יש מאכלים שלא משנה כמה שנים יעברו , תמיד אני אתגעגע לטעם, תמיד אני אחזור לאותו מקום בו אכלנו את המנה הזאת ולנצח אתייק את החוויה שקשורה למקום.
וככה זה אצלי לגבי סלט פיטריות חמות שמגישים על חומוס, הטעם תמיד יזכר לטובה,
היינו אוכלים את זה בנאפיס לצד פיתות חמות ומתענגים על כל ביס..

לקראת חג העצמאות מה יותר מתאים אם לא סלט כזה כשהבשרים חמים מוכנים והחומוס משתדרג לאלפי דרגות.

אפשר להוסיף צנוברים למי שאוהב, אפשר לאכול את זה גם כסלט קר, ואפשר כתוספת לסטייק או בשרים.

סלט פיטריות חם (מקור engel 123)

סלסלת פיטריות טריות שלמות וחתוכות (אפשר לשלב גם שימורי פיטריות)
1 בצל פרוס לפרוסות
שמן לטיגון
פלפל שחור
כורכום
אבקת מרק
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
במחבת כבדה מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה
מוסיפים את הפיטריות ואת הפלפל השחור הכורכום ואבקת המרק
לאחר 8-10 דקות כאשר התערובת מתעבה מעט מוסיפים מעט מים ומלח ומכבים את האש.

יום העצמאות שמח!

Read more...

צלעות כבש בתנור

>> יום שבת, 25 באפריל 2009




מאז פסח אני זוממת על צלעות כבש
מריירת כל פעם שאני פותחת פוסט אוכל ובו צלעות כבש מפתות
אף פעם לא הכנתי כבש כיון שהאיש שאיתי לא אוהב , אז אני היחידה שאוכל ?
כן!
מאוד!

קניתי צלעות כבש קטנות יפיפיות טריות והלכתי למומחה צחי biggack שיעזור לי, והוא נתן לי מתכון כל כך טעים שאני כבר זוממת על שבוע הבא להכין מהדורה נוספת
תודה צחי , האמצעי ואני טרפנו ונהנינו..

האיש לא קופח ואכל סטקיים ברוטב יין אדום (מתכון יובא בהמשך השבוע)

צלעות כבש בריבת אפרסקים (מתכון של צחי בשינוי הכמויות שלי)

4 צלעות כבש קטנות
3 תפוחי אדמה בינונים קלופים וחתוכים לרבעים
1 בצל מקולף וחתוך לרבעים
5 שיני שום
3 כפות שמן זית
1 כף פפריקה מתוקה
פלפל שחור גרוס
1 כפית כמון
1 כפית חוויאג'
עלי טימין
5 כפות ריבת אפרסקים
מלח גס

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המצרכים בקערה גדולה ומשהים במקרר לשעה לספיגת טעמים.
מעבירים את תפוחי האדמה השום והבצל לתבנית תנור ומכסים בנייר אלומיניום, צולים 45 דקות על חום 180 מעלות
והופכים.
מסדרים את צלעות הכבש מעל הירקות ושופכים את שארית המרינדה מעל הכל.
מכסים בנייר אלומיניום ומחזירים לתנור בחום 200 מעלות ל-45 דקות נוספות.
מורידים את נייר האלומיניום וצולים 10 דקות נוספות. (צחי ממליץ להעביר את התנור למצב גריל, אני השארתי במצב הרגיל)

ליד הכנתי אספרגוס ברוטב שום ותפוחי אדמה צלויים לאיש שאיתי

מעבירים לצלחת הגשה ואוכלים ואוכלים ואוכלים - עם הידיים ונהנים!!!




Read more...

עוגת בחושה במילוי תותים ופירורים

>> יום חמישי, 23 באפריל 2009




כבר סיפרתי בעבר על אהבתי הגדולה לעוגות בחושות
יותר מכל עוגה אחרת אני אוהבת את העוגות היבשות האלה שמחביאות בתוכן טעמים ואוצרות..
שילוב של תותים בעוגה בחושה עדיין לא ניסיתי והחלטתי לנסות לפני שעונת התותים תסתיים לה.

אומנם במתכון המקורי במגזין Taste of Food משתמשים בפטל, אבל כיון שלי היו רק תותים החלטתי להסתפק בהם.

הריח שעלה בבית ברגע שבישלתי את התותים להסמכה היה פשוט ממכר.
לדעתי כדאי לאמץ את המילוי לעוד עוגות כציפוי לעוגת גבינה אפויה או קרה או אפילו ליד גלידה וניל, מתכון מנצח ללא ספק.

עוגת בחושה במילוי תותים ופירורים

1 ו-1/2 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
1 ו-1/2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1 חבילה חמאה קרה
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1/2 כפית תמצית וניל

לתערובת התותים
1/2 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
6 כפות מים
1 כוס תותים טריים חתוכים לחתיכות קטנות
1 ו-1/2 כפיות של מיץ מלימון

לשכבת הפירורים
1/3 כוס קמח
3 כפות סוכר
30 גרם חמאה קרה

אופן ההכנה:
בקערה לאחד את הקמח, סוכר, אבקת האפיה המלח והקינמון.
לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות ולהוסיף לקמח, ללוש בעזרת הידיים לתערובת פירורים גסים.
להקציף ביצה חלב ותמצית וניל ולשפוך לתוך תערובת הפירורים, לערבב רק עד שהתערובת לחה.
להעביר לתבנית אינגלייש קייק משומנת.

בסיר קטן לאחד סוכר וקורנפלור, להוסיף מים ולערבב עד למרקם חלק.
להוסיף תותים ומיץ לימון ולהביא לרתיחה.
לבשל ולערבב כל הזמן עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
לשפוך את תערובת התותים על הבצק, אפשר בשלב הזה בעזרת סכין לזגג פנימה את תערובת התותים.

לשכבת ציפוי הפירורים
בקערה קטנה לערבב קמח וסוכר ואת חתיכות החמאה לפירורים קטנים.
לפזר מעל תערובת התותים.

לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35 עד 40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

לצנן ולהגיש בתוספת תותים טריים ואם נשאר מעט מהמילוי של התותים זה יכול להיות שוס רציני.


Read more...

חזה עוף בסגנון סיני






ושוב חזרנו לדילמת ארוחות הערב
הילדים שלי מבחינתם יכולים לאכול שניצלים עם כל תוספת בכל ימות השבוע,
אין להם בעיה- נהפוך הוא.
אבל אני אוהבת לגוון וכמה שאפשר
ולמרות שהוצאתי חבילת חזה עוף להכין שניצלים, ברגע האחרון החלטתי להכין מוקפץ סיני בתוספת ירקות סיניים ואורז ליד כמה טעים כמה קל כמה יפה לעין.

הסתמכתי על המתכון של עוף חריף מתוק סיני שהכנתי בעבר,
אבל הפעם בשיטת הקיצורים ובסגנון מעט שונה, לדעת הילדים האיש ולדעתי יצא נפלא.

חזה עוף מוקפץ בירקות
5 חזות עוף שלמים חתוכים לקוביות

מרינדה
1/2 כוס סויה
1 כף סוכר חום
2 כפות יין לבן לבישול
2 כפות קורנפלור
1 ו-1/2 כפות שמן

לירקות המוקפצים
2 חבילות של לקט סיני קפוא מופשר
1 חבילה פיטריות

לערבב בקערה גדולה את כל חומרי המרינדה,
להוסיף את קוביות חזות העוף ולערבב עד שהכל מתכסה במרינדה לאפסן במקרר ל-20 דקות.

לחמם היטב ווק ולהקפיץ את חזות העוף, לטגן מכל הכיוונים עד שהקוביות מוכנות.
להעביר לצלחת.

באותו הווק להוסיף מעט שמן להקפיץ את הירקות הסיניים ב-3 כפות סויה ולערבב היטב,
להוסיף את הפיטריות ואת קוביות חזות העוף המטוגנות ולערבב ,
לאדות לטגן לסירוגין.

להגיש מעל אורז לבן ולהתענג!


Read more...

חופשת אביב

>> יום ראשון, 19 באפריל 2009

ספינת החלומות ..

עוד מהספינה


כלב ים מחכה לאפרוח על המיטה שלו

צפרדע מגבת מחכה לילדים

ואיך אפשר בלי לצלם אוכל....?
גם כלבלבון ממגבת..

ברחנו לנו מהקור הניו-יורקי הכי רחוק שאפשר לתפוס קצת שמש וקצת חום
ואחרי 10 ימים של שיכרון חושים אמיתי אנחנו שוב בבית
למזלנו קידם אותנו מזג אויר נעים בשובנו הביתה, והנחיתה קלה יותר
אני עדיין מתנדנדת על גלים עדינים וחלומיים ולא מאמינה שהחופשה הסתיימה..

היינו בפלורידה ,
התחלנו בדייטונה בייץ, הפלגנו לקיי ווסט ומשם למכסיקו לאי בשם קוזמול


דייטונה ביץ' פלורידה

זריחה משגעת בפלורידה

כמה כיף היה להיות עם המשפחה המדהימה הזאת שלי ביחד,
החופשה היתה נפלאה בזכות כל אחד מהם שדרך עיניו הצליח להעביר את החוויה, את הצחוקים את ההנאות הקטנות מדברים שכמעט התפספסו לנו בדרך..


קיי ווסט - אי שמתאהבים בו ממבט ראשון



אכלנו אוכל מעלף

ראינו מקומות מדהימים

לקחנו שמש בכיסים ובעוד מקומות לזיכרון
והתמונות עכשיו הם ההוכחה מהמתוק מתוק שעוד שנשאר

עוגנים בקוזמל מכסיקו עם זריחה חדשה

קוזומל מכסיקו

ואיך אפשר בלי לקנות קצת מזכרות - תמצית וניל טהור במכסיקו

וקצת תמונות מהיופי בתוך הספינה, עיר שלמה

פינת אוכל סיני בספינה - בוחרים את המצרכים ועושים את האוכל במקום

הנה, שוב בבית עם הבלוג ואיתכם ותמונות שאפשר כמעט לגעת..

היה טוב אבל טוב לחזור הביתה!

מסיבת סיום במכסיקו

מתוק מתוקחגיגות יום הנישואין ממשיכות, אישי מפתיע בעוגת יום נישואין..

עוגנים במיאמי, חוזרים הביתה..

Read more...

עוגת גבינה כשרה לפסח

>> יום חמישי, 9 באפריל 2009





חשבתי איך להתחיל את הפוסט הזה
איך שרים שיר הלל לעוגה שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר, אי אפשר להפסיק לאכול ואי אפשר להאמין שהיא כשרה לחלוטין לפסח..
נכון, שיש מאגר עוגות ענקי לפסח ובהחלט עוגות שוות וטעימות,
אבל, השילוב של בסיס העוגה הזאת שהכנתי עם קרם גבינה פשוט יוצא מן הכלל ואין מספיק מילים לתאר להלל לשבח.
כל כך התלהבתי שהכנתי עוד 2 טורטים כאלה וכל אחת מהן ציפיתי באופן שונה.

המתכון לעוגות ולקרם מספיק ל-2 עוגות לא כל כך גבוהות, או לאחת גבוהה.
אני הכנתי 2 עוגות.



עוגת גבינה כשרה לפסח

לעוגת הטורט - בני סיידא
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
4 כפות שמן
1/2 כוס קמח מצה
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
1 קליפת לימון
1 כפית תמצית וניל

אופן הכנת הטורט:
להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקצף בהיר ונוקשה, להנמיך את המהירות ולהוסיף חלמונים, לערבב במהירות נמוכה ולהוסיף את יתרת החומרים, לערבב עד לתערובת אחידה ותפוחה.

להעביר את התערובת לתבנית אפיה משומנת ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש (בערך 20 דקות)
לצנן לגמרי.
להרטיב את העוגה במעט מי סוכר (1/2 כוס מים +5 כפות סוכר להרתיח עד שהסוכר נמס לחלוטין ולצנן)

לקרם גבינה

500 גרם גבינה לבנה (אני השתמשתי בגבינת שמנת מופחתת אפשר גם גבינה רגילה)
1 כוס סוכר
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
1 שמנת מתוקה

בקערת המיקסר לערבב את הגבינות עם הסוכר לתערובת חלקה
להנמיך את מהירות המערבל להוסיף את אינסטנט הפודינג, החלב והשמנת המתוקה ולערבב עד לקבלת קרם אחיד.
התערובת קרמית ודי יציבה

לצפות את בסיס העוגה ולשמור במקרר.
אפשר לעטר את העוגה בתותים או במעט אבקת קקאו.

מומלצת מאוד !




פסח טוב לכולם תהנו ושמרו על עצמכם
אנחנו יוצאים לחופשת אביב עם הילדים - נתראה בעוד שבוע


Read more...

בראוניס לפסח

>> יום שלישי, 7 באפריל 2009




אין דבר שאי אפשר לאכול בפסח..
זהו - זה רשמי
!

אם פעם היינו יושבים ומפנטזים על האוכל של אחרי פסח היום אני מוצאת את עצמי עסוקה בלאסוף מתכונים שאפשר להכין בפסח
יש הכל ממש.. כל דבר שאוכלים ביום רגיל אפשר כיום לאכול בפסח.

את ניג'לה אני מעריצה, רואה את תוכנית הבישול שלה בטלויזיה אוספת באהדה את הספרים שלה ונהנית ממתכונים מדהימים
.
את הבראוניס שלה אני מכינה לא רק לפסח אלא תמיד, פתאום נזכרתי שאין בהם טיפת קמח והם מתאימים לפסח. לרוץ להכין!

בראוניס - מתוך הספר Nigella Express
225 שוקולד מריר
225 גרם חמאה
2 כפיות תמצית וניל
200 גרם סוכר (1 כוס)
3 ביצים
150 גרם אגוזים קצוצים גס

לחמם תנור ל-170 מעלות.
בסיר כבד על להבה בינונית להמיס חמאה ושוקולד.

להוסיף לסיר תמצית וניל וסוכר לערבב ולצנן מעט.

להוסיף את הביצים והאגוזים לסיר ולערבב היטב.

להעביר את התערובת לתבנית מרובעת בגודל 24 ס"מ משומנת ולאפות בין 25 ל-30 דקות (יתכן שיותר)

העוגה מוכנה כשהבסיס יבש אך העוגה עדיין קצת לחה
ברגע שהיא מצטננת היא תתקשה יותר, לחתוך לריבועים ולהגיש בתוספת גלידה חג טעים ושמח


חג שמח וטעים ביותר

Read more...

לאדו - ממתקי פטיפורים הודיים

>> יום שני, 6 באפריל 2009



לפעמים החג הוא רק תירוץ ..

ככה זה לפחות עבורי -
יש לי סיבה להכין דברים מדהימים שאני נתקלת בהם.

זאת בדיוק הסיבה שהכנתי את הממתקים המדהימים הללו , לאדו.

חיכיתי להזדמנות מתאימה - ומה יותר מתאים מחג ?

המקור מהבלוג "ביסים". בלוג מדהים עם צילומים משגעים
וכאשר ראיתי את הממתקים האלה, ביסים של מתוק שממולאים בכל טוב ובלי יותר מדי עבודה החלטתי להכין.



מומלצים מאוד.
לצערי, אצלי הם כבר לא יגיעו לארוחת החג..
פשוט אי אפשר לעמוד בפני הטעם שלהם
, הילדים "רק" טעמו אחד, ואז עוד אחד ושמחתי שצילמתי לפני שהכל נעלם.
כדי להכין את הפטיפורים בטעמים שונים, יש להכין 3 צלוחיות "טעם";
צלוחיות עם המרכיב שימולא בממתקים.

אני הכנתי פטיפורי קוקוס, פטיפורי פיסטוקים ופטיפורי אגוזים.


לפטיפורים
1 קופסאת חלב ממותק (400 גרם)
90 גרם חמאה 3 צלחות עם מרכיב הטעם (כוס פיסטוקים טחונים, כוס אגוזים טחונים, כוס קוקוס קלוי)

אופן ההכנה:
בסיר קטן על להבה בינונית להכין 3 סירים קטנים ובכל אחד מהם להמיס 1/3 חמאה עם 1/3 מכמות החלב הממותק ועם צלחת מרכיב טעם אחד.
לערבב כ-5 דקות עד אשר התערובת נפרדת מדפנות הסיר.

מעבירים לצינון קל.
יוצרים מהתערובת, כאשר היא עדין חמימה כדורים קטנים וטובלים אותם בצלחת הטעם.

שומרים במקרר או בכספת אם יש ילדים שרק רוצים לטעום.




Read more...

סורבה תות שדה

>> יום חמישי, 2 באפריל 2009





העונה של התותים עכשיו בשיאה
בכל מקום מוצגים סלסלות תותים אדומים מגרים עסיסים, רק להגיש את היד ולקטוף (לקנות..)


רציתי להכין קינוח עם תותים, משהו קליל שיתלווה לעוגה שכבר הוכנה ולא יכולתי להחליט במה לבחור
כל כך הרבה רעיונות וקינוחים שבכולם מככבים התותים, מוס תות שדה, קציפת תות שדה וסורבה תות שדה, כיון שהסורבה הומלץ בבלוג "בישול בקצב הסלסה" של אריאלה מלכת המתכונים שממנה כבר אימצתי בעבר תפריטים מנצחים, החלטתי לנסות בפעם הראשונה להכין סורבה תות שדה.

האמת, פעם אחת אכלנו סורבה במסעדה מפוארת בין מנה אחת לשניה, הסורבה הוגש לנו לנקות את הגרון לטעמים חדשים אחרי המנה העיקרית, ועצם הרעיון מצא חן בעיני - החלטתי להכין.

קינוח נהדר לארוחת החג, קליל וטעים שיעזור לעכל את האוכל.

סורבה תות שדה - מקור והשראה פאפי, עם מעט שינויים שלי

1 כוס סוכר
1 כוס מים
4 כפות מיץ לימון
250 גרם תות שדה נקי וחתוך
1 כף סירופ פטל (לא חובה)
נענע לקישוט

אופן ההכנה
  • בסיר קטן על להבה בינונית להמיס את המים והסוכר תוך בחישה מתמדת עד שהסוכר נמס לחלוטין בתוך המים ולצנן.
  • את התותים הנקיים מרסקים למחית חלקה בבלנדר
  • מוסיפים את סירופ הסוכר למחית הפרי מוסיפים מיץ לימון וסירופ פטל מערבבים היטב ומעבירים לקערת פלסטיק רחבה בפריזר לשעה.
  • אחרי שעה מעבירים לבלנדר, מרסקים , מחזירים לקערת הפלסטיק, או לכלים איתם רוצים להגיש את הסורבה ומקפיאים שוב עד למועד ההגשה.

אפשר לעטר עם תות, או עלי נענע טריים
אפשר להוסיף למחית הפרי קרח כתוש וכף מי ורדים
אפשר לשלב יותר מפרי אחד בסורבה

היה מאוד מאוד מאוד טעים




Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP