יום שלישי, 21 בדצמבר 2010

עוגת אגסים


לעוגת האגסים המדהימה הזאת הגעתי לגמרי בלי כוונה..
שוב אגסים שיושבים מיותמים, ואף אחד לא נוגע, אבל עדיין מריחים נפלא ומתוקים יותר מדבש וחבל לי להזביל..

אז אם אצלנו אוהבים כל כך עוגת תפוחים, למה שלא נכין בדיוק אותה עוגה רק הפעם עם אגסים?

שוב דבר רע לא יכול לצאת מהשילוב המנצח הזה.
באין צדק אחת העוגות הטובות פשוטות וקלות שאכלתי, אל תתנו למראה התמים משהו שלה להטעות אותכם
כל ביס, נגיסה מגן עדן - מומלצת בחום!!


עוגת אגסים בחושה מדהימה - ניצי ז"ל

1 כוס קמח
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
מעט קינמון
מעט תמצית וניל
4 אגסים מקולפים קצוצים קטן

אופן ההכנה

בקערת המערבל לערבב ביחד קמח סוכר אבקת אפייה סוכר וניל וקינמון
להוסיף ביצים שמן ווניל ולערבל עד לאיחוד
לעצור את המיקסר ולהוסיף את האגסים, לערבב היטב בעזרת מרית עד שהאגסים מכוסים בבלילה.

לשמן תבנית אינגליש קייק או תבנית 24 קפיצית ולשפוך את התערובת.

לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות.

להגיש ולהתענג!



עוגה של חורף

יום שני, 6 בדצמבר 2010

עוגת שוקולד- עוגה כושית





אתמול חל יום ההולדת של חברי לחיים ושותפי היקר לי מכל
שאלתי אותו איזה עוגה להכין לו
והוא ענה במהירות עוגה כושית


החזיר אותי שנים אחורה לעוגות הכושיות שהיו מכינים לכל אירוע יום הולדת או מסיבה, בתבנית של התנור ומעטרים
בסוכריות צבעוניות
ופתאום כל כך התחשק לי העוגה ההיא הכושית הרכה הטעימה התמימה

אז הנה עוגת יום הולדת ממטבחו של נועם- מזל טוב יקירי, אושר בריאות אהבה ונחת!


עוגה כושית רכה ומפנקת

1 ו-1/2 כוסות קמח
1 ו-1/2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס שמן
1 ו-1/2 כוסות סוכר
3 ביצים
1/2 כוס קקאו
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 ו-1/2 כוסות מים רותחים
1/2 חבילה שוקולד מריר

ציפוי הקרם
5 כפות מים
5 כפות סוכר
2 כפות קקאו
50 גרם חמאה
1/2 חבילה שוקולד מריר

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבלים יחדיו את כל החומרים מלבד הסודה והמים הרותחים, עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסים את המים והסודה ויוצקים לתבנית משומנת.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות ומצננים. בינתיים מכינים את הקרם.

ממיסים על אש בינונית את החמאה, הקקאו מים סוכר והשוקלד
ושופכים על העוגה המצוננת.

מעטרים בסוכריות צבעוניות ושרים יום הולדת שמח!




יום שני, 29 בנובמבר 2010

מרק עדשים כתומות






יש מרקים שלא צריך הרבה להוסיף ולדבר עליהם
הם פשוט חוויה לעין ולחיך
כזה הוא מרק העדשים הכתומות, ארוחה אמיתית משביעה ובריאה.
כיף להכנה ועוד יותר כיף לאכילה

בלי להכביר במילים , מתכון אחד שווה אלפי מילים


מרק עדשים כתומות

1 בצל גדול קצוץ דק
1 שן שום קצוצה דק
2 כוסות עדשים כתומות
2 גזרים מקולפים ומגורדים על פומפיה
מים
אבקת מרק עוף
פלפל/מלח
כמון

אופן ההכנה
בסיר מטגנים בצל ושום עד להזהבה
מוסיפים את הגזר ומערבבים מעט
מוסיפים את העדשים ומים עד לכיסוי , מתבלים באבקת מרק עוף פלפל מלח וכמון ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות, עד שהעדשים מתרככות.


בתיאבון!

יום רביעי, 24 בנובמבר 2010

עוגת תפוזים



פעם, הרבה לפני עידן האינטרנט
כשרצינו מתכון לעוגה אהובה, היינו דופקים על הדלת של השכנה ועל דף נייר שורות רושמים לנו, עם הערות
"עוגה של טליה השכנה", "עוגת הפירורים של הגננת יוכי", וככה כולם ידעו על מה מדובר ואיזה עוגה מכינים השבת,
מיותר לציין שכולם היו באותו שבוע במטבח אוכלים את אותה העוגה כמובן..

היום, הפתקים הוחלפו בדפי מחשב מסודרים בקטגוריות וליד תמונה שממחישה את הטעם.

אבל, לפעמים למרות הטכנולוגיה החידושים והקידמה, מתחשק לי דווקא את עוגת התפוזים הנוסטלגית
זאת של טליה השכנה, שבטח היא לא המציאה אותה ולא תבקש קרדיט עליה, אבל ככה זכרנו אותה וככה היא נשמרה לנו
בטעמים


אז הנה עוגת תפוזים של פעם עם ריחות של חורף רחוק

עוגת תפוזים
4 ביצים
1 ו-1/4 כוסות סוכר
1 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
קליפה מ-1 תפוז
2 ו-1/2 כוסות קמח
1 ו-1/2 כפיות אבקת אפייה
1 כף תמצית וניל
חופן קוקוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות
משמנים תבנית קוגוהלף ומקמחים.

בקערה מנפים קמח ואבקת אפייה ביחד.

בקערת המיקסר מערבלים ביצים סוכר שמן ותמצית וניל עד לתערובת אחידה ובהירה.
מוסיפם את הקמח ואת קליפת התפוזים ומערבבים, מנמיכים את מהירות המיקסר ובאיטיות מוסיפים את מיץ התפוזים.
מערבלים עד שהכל מתאחד ביחד.

שופכים לתבנית האפייה
ואופים כ-45 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מצננים ומפדרים באבקת סוכר.



יום ראשון, 21 בנובמבר 2010

כרוב מאודה ובשר




הימים פה ימים של חורף
ימים של קור שצבועים בצבעי חום ואדום של שלכת
כבר שמתעוררים כל כך קר שאני עדיין במיטה מחליטה על האוכל שילווה אותנו במשך היום.


ימי ראשון הם ימים של סטלבט
הילדים בבית והיום נמרח באיטיות של סוף שבוע ותחילת שבוע חדש
כולנו ביחד ישובים לארוחה ואין כמו תבשיל קדירה שמתבשל לו שעות ומוכן בדיוק בזמן להשביע..

החלטתי על תבשיל כרוב עם בשר
כרוב מאודה בבישול איטי וארוך שלתוכו זרקתי 4 המבורגרים חתוכים לרצועות דקות שיתבשלו ויתרככו ויקבל את הטעם
ואת הניחוח של הכרוב.


תבשיל כרוב מאודה עם בקר

1 כרוב חתוך לרצועות דקות
1 בצל קצוץ
1 שן שום
1 קופסאת רסק עגבניות
4 המבורגרים
1 כפית אבקת מרק
2 כפות קטשופ
פפרקיה
מלח
פלפל
שמן

אופן ההכנה:
בסיר גדול מטגנים בצל ושום בשמן עד להזהבה
מוסיפים את רצועות הכרוב ומערבבים היטב בבצל.
מערבבים רסק עגבניות במעט מים, מוסיפים את אבקת המרח, פלפל פפריקה ומלח ושופכים לתערובת הכרוב
מערבבים ומוודאים שהכרוב מכוסה לחלוטין (אם יש צורך להוסיף מעט מים מוסיפים).

חותכים לקוביות קטנות את ההמבורגרים ומוסיפים לסיר הכרוב.
מערבבים ומבשלים על אש קטנה/בינונית במשך 3 שעות.

מגישים ומתענגים על תבשיל קדירה של חורף





יום שלישי, 16 בנובמבר 2010

ספרה - עוגת סולת



עוגת סולת ליוותה אותי בכל הילדות
יש אמהות שמתמחות בעוגות גבינה, אחרות בפאי פירות וכאלה שמכינות ספרה הכי טעים בעולם
זה זיכרון הילדות שלי, עוגת סולת רטובה בסירופ מתוק שמתנגת עם כל ביס בפה..

יש אין סוף סוגים של עוגת הסולת
יש את העוגה של אמא שלי שהיא נמוכה דחוסה מתוקה ומעוטרת בחצי שקד
יש את הישראלית המשלבת קמח ותפוזים וסולת
ויש את זאת שהיא קצת מזה וקצת מזה והכי טעימה לי, אז הנה עוגת טעמים נהדרת!




עוגת ספרה - סולת

1 כוס סוכר
1 כוס קוקוס
1 כוס קמח
1 ו-1/2 כוסות סולת
2 כפות בוטנים קצוצים
2 שקיות אבקת אפייה
1 ו-1/2 כוסות מיץ תפוזים טרי
1 כוס שמן
4 ביצים

לסירופ
1 ו-1/2 כוס סוכר
2 כוסות מים
2 כפיות מי ורדים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקערת המיקסר מערבבים סוכר, קוקוס, קמח וסולת
מוסיפים את הבוטנים ואבקת האפייה ומערבבים שוב.

מוסיפים בהדרגה את מיץ התפוזים השמן והביצים ומערבלים לתערובת אחידה.

מעבירים את הבלילה לתבנית מלבנית פיירקס משומנת ואופים כ-45 דקות.

בזמן שהעוגה נאפית בתנור, מכינים את הסירופ

בסיר קטן על להבה בינונית מערבבים סוכר מים ומי ורדים כ-20 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.

שופכים את הסירופ על העוגה בעודה חמה, מצננים וחותכים למלבנים.

בתיאבון!






יום שלישי, 9 בנובמבר 2010

עוגת לימון סתווית..




על העוגה הזאת זממתי כל כך הרבה זמן
בפעם הראשונה ראיתי את הרוזנת היחפה מכינה את העוגה בתוכנית שלה
ואז באתר הבישול באינטרנט שוב
והחלטתי שאין כמו הסתיו והשלכת להכין את עוגת פרי ההדרים עם הניחוח הכל כך משכר שלה

אז הנה עוגת לימון סתויית עם זיגוג סוכר שמתאימה כל כך לימים שמתקצרים כל כך מוקדם...

עוגת לימון - הרוזנת היחפה

2 כוסות סוכר
4 ביצים בטמפרטורת החדר
225 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1/3 כוס קליפת לימון (מ-6 עד 8 לימונים בערך)
3 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס מיץ לימון
3/4 כוס ריוויון בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל

לסירופ:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מיץ לימון

לזיגוג סוכר
2 כוסות אבקת סוכר
3 ו-1/2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל-180 מעלות ולשמן לקמח 2 תבניות אינגלייש קייק או תבנית אחת של קוגוהולף היטב.

בקערת המיקסר מקציפים חמאה ו-2 כוסות סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה (בערך 5 דקות).
בהדרגה מוסיפים את הביצים, אחת אחר השנייה ואז את קליפת הלימון.

מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח.

בקערה נוספת מערבבים ביחד 1/4 מיץ לימון, ריוויון, ואת התמצית וניל.

בהדרגה מוסיפים לקערת המיקסר את תערובת הקמח ותערובת המיץ , כאשר מתחילים בקמח ומסיימים בקמח.

מעבירים לתבנית המשומנת ומקומחת ואופים במשך 45 דקות עד שעה, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.


בינתיים מכינים את הסירופ

מערבבים 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס לימון בסיר קטן על להבה בינונית ומבשלים עד להמסה מוחלטת של הסוכר.

כאשר העוגה מוכנה יש לצנן במשך 10 דקות, להוציא מהתבנית לרשת צינון וליצוק בעזרת כף את הסירופ.

יש לתת לעוגה להצטנן כעת לגמרי (בערך שעה)

בינתיים מכינים את זיגוג הסוכר

מערבבים ביחד את אבקת הסוכר ומיץ הלימון בקערה, עד שהתערובת חלקה לגמרי.

שופכים על מרכז העוגה את הזיגוג ונותנים לו להישפך לצדדים.

סתיו נעים!





יום שבת, 6 בנובמבר 2010

בורגר קינואה ועדשים כתומות




לפעמים, אחרי שכבר ניסינו ומיצנו את כל הידוע, אני מחפשת את השונה
רוצה לגוון לקראת השבת את הארוחה ולנסות להפתיע קצת את הגברברים שלי במשהו חדש

לתפריט השבת החלטתי על מרק עדשים כתומות
עוף בתנור
אורז עם צנוברים וחמוציות
ורציתי עוד משהו
כיון שנשאר לי עדשים כתומות מהמרק רציתי לשלב אותם במנה נוספת, באתר של פירגה היו קציצות/המבורגרים צמחוניים של קינואה ועדשים
וככה נפתרה לי הבעיה.

תודה פירגה על רעיון נפלא!

אני גיוונתי ושיניתי מעט את המתכון הנוכחי
ממליצה מאוד לא רק לצמחוניים, זה בריא טעים ומיוחד!


בורגר קינואה ועדשים כתומות

1 כוס קינואה
3/4 כוס עדשים כתומות
1 תפח אדמה מקולף מבושל ומעוך לפירה
2 גזרים מבשולים, קצוצים דק
4 כפות תירס
1 בצל ירוק קצוץ
2 ביצים
2 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות היטב
1/2 כוס קמח
מלח/פלפל
פפריקה
כמון
אבקת שום
שמן לטיגון


אופן ההכנה:

בסיר בינוני לבשל את העדשים והקינואה במים למשך 15 דקות או עד שהעדשים מתרככים.
לסנן מהמים
להעביר לקערה ולערבב היטב עם שאר המצרכים
לתבל , לטעום
ולתקן תיבול לפי הטעם

לחמם מעט שמן במחבת ובידיים רטובות ליצור קציצות קטנות
לטגן משני הכיוונים עד שזהוב.

לבריאות!

יום שלישי, 2 בנובמבר 2010

הלוואין 2010 - פוסט אווירה









אתמול חגגו ברחבי ארה"ב את הלוואין
ליל כל השדים או אם תרצו אפילו חג צייד המכשפות הגדול...

כל כך מפחיד להסתובב בלילה בהלוואין... הבתים מקושטים בשדים, רוחות, קברים ודמויות מפחידות, החלונות מעוטרים בקורי עכביש מצמר גפן
ומכל עבר אפשר לשמוע קולות שדים ורעשים מוזרים - ספוקי...


הילדים נוהגים ללכת בלילה מחופשים מבית לבית, לדפוק על דלתות השכנים ולבקש טרייק אור טרייט (מממתק או תעלול) ,
האגדה מספרת שבימי קדם כדי שהמכשפות לא יאכלו את הילדים היו מפתים אותם בממתקים ומאז הנוהג הזה לבקש ממתקים..

הלכנו עם הארי פוטר האישי שלנו לעשות טרייק או טרייט והיה כל כך נחמד - השכנים הכינו מלאי ממתקים וממש מחכים על סף הדלת
שיבואו ויתנו להם ממתקים

חוויה אחרת..

יום רביעי, 27 באוקטובר 2010

מרק ערמונים בטטה וג'ינג'ר





יש מרכיבים שפשוט חייבים למזג ביניהם
האיחוד עושה למנה כל כך טוב שפשוט לא מבינים איך אפשר היה לאכול לפני כן ללא השילוב הזה...

אחד המיזוגים המנצחים הם בטטות ג'ינג'ר וערמונים
מרק קרמי סמיך ומפנק שפשוט חובה לימי הסתיו..



מרק ערמונים בטטות וג'ינג'ר

1 ק"ג בטטות
2 גזרים
10 ערמונים מקולפים ושטופים (אני השתמשתי בשקית וואקום)
1 בצל
1 כף שמן
1 ליטר מים
1.5 כוסות חלב סויה
1 כף קמח
2 כפות סוכר חום
שורש ג'ינג'ר
1/4 כפית אגוז מוסקט
מלח/פלפל
1 כפית אבקת מרק
1 ענף רוזמרין

אופן ההכנה:
קוצצים בצל ומטגנים בסיר גדול עם כף שמן עד להזהבה.
חותכים את הגזר לקוביות קטנות, את הבטטות לקוביות בינוניות ומוסיפים לסיר עם הבצל, מוסיפים את הערמונים.
שמים מעל מים עד לכיסוי ומבשלים לריכוך 1/2 שעה.

מקלפים את הג'ינג'ר ומגררים בפומפיה כמות שווה ל- 2 כפות.

מסננים את הירקות מהנוזלים (לא לשפוך את הנוזלים)
ומעבירים למעבד מזון את הירקות + קמח, סוכר, תבלינים והג'ינג'ר המגורד; מוסיפים כמחצית מכמות המים.
כאשר התערובת הופכת למחית חלקה ונוזלית מעבירים לסיר ומוסיפים א יתרת המים והחלב.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 15 דקות.
מעטרים בערמונים קצוצים ומעט שמן זית ומגישים.




יום שבת, 23 באוקטובר 2010

עוגות שמרים בקינמון



אם ישאלו אותי איזה ריח יש לסתיו
ישר אענה של קינמון ומייפל
אלה 2 הריחות שיתקשרו לי באופן אוטומטי לסתיו...
אולי בגלל הצבעים
אולי הריח העדין ואולי רק בגלל שזה מין שילוב של חורף עלים וקור..

לאחרונה, שוב אני מוצאת את עצמי מבלה שעות במטבח
המוזה חזרה אלי
התשוקה לאפות לבשל בוערת בי
ואם כבר סתיו וקריר, אז מה יותר כיף מלשלב את הקינמון במאפים ריחניים.

החלטתי על קרנץ שמרים והפעם בחרתי מתכון שמצאתי לבצק ללא חמאה, שמרים עם שמן - מה יכול להיות רע?
מתכון נפלא מבלוג מקסים מ"עז יצא מתוק (ומבושל)" - שאני לחלוטין ממליצה עליו!

את המילוי לעוגות שלי לקחתי מהבלוג של סיאם קינמון וחמאה כי הרי הסתיו כבר פה.

החלטתי לנסות ולא הפסדנו!
הבצק יצא מעט דביק בתחילה, אבל עם מעט קמח הוא השתפר פלאים והעוגות יצאו נהדרות ומומלצות ביותר!

אז לכו לשחק עם בצק תוסיפו כל מילוי שאתם אוהבים ותתענגו על עוגות ריחניות וטעימות!

עוגות שמרים על בסיס שמן

1 ק"ג קמח
קורט מלח
2 כפות שמרים יבשים
1 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
4 ביצים
2 כוסות מים פושרים
מעט תמצית וניל

אופן ההכנה:
מערבבים בקערת המיקסר את הקמח ושמרים
מוסיפים את הסוכר, הביצים השמן והמים ומערבבים , מוסיפים את המלח ולשים 10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש
אם הבצק עדיין מאוד דביק, אפשר להוסיף עוד 2 כפות קמח (לא יותר!)

מעבירים לקערה נקייה מכסים במגבת מטבח ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח.

כאשר הבצק תפח מחלקים ל-6 כדורים שווים
מרדדים כל כדור לעלה וממלאים בכל מילוי שאוהבים, מגלגלגים לרולדה. כאשר יש 2 רולדות מחברים ביניהם כמו צמה
וחותכים בעזרת סכין חדה את 2 השכבות העליונות שהמילוי יבצבץ דרכם.

אפשרות שנייה ליצור רולדה ולחתוך לעיגולים, להניח בתבנית עוגה משומנת וליצור שושני שמרים.

למלית קינמון

200 גרם חמאה מומסת
1 כוס סוכר
4 כפות שוקולית
1 כף קינמון

לערבב את כל חומרי המלית למשחה נוחה למריחה

לערבב היטב, ולמרוח על הבצק המרודד.

לגלגל לרולדה, להניח בתבנית משומנת עם מעט ספריי שמן.

להתפיח שוב כ-40 דקות, ולאפות
אופים ב- 150 מעלות (כן - חום נמוך) כ- 45 דקות.
דקה-שתיים לפני שמוציאים את העוגות מהתנור מכינים את הסירופ:

לציפוי
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס מים

מביאים לרתיחה על אש בינונית-נמוכה מים וסוכר. מגבירים להבה ומבשלים תוך רתיחה דקה נוספת.
מסירים מהאש ומוציאים את העוגות מהתנור.
מברישים את העוגות החמות בכל כמות הסירופ (הרותח).
מגישים ונהנים!



Go Check the beautiful Keto Party Yaidy had ! @sweetketolife