מופעל על ידי Blogger.

Translaton

שבלולי קינמון - CINNABON

>> יום חמישי, 30 ביולי 2009





אתמול הייתי צריכה ללכת לקניון לעשות קניות.
אחד הדברים שאני אוהבת בין היתר במסעותי בקניון הוא חנות ה-CINNABON, ברגע שמגיעים לקומה בה הקונדיטוריה נמצאת, גל ריח קינמוני מתוק עוטף אותך ובין אם אתה רעב או שכרגע סיימת לאכול ארוחה מלאה אי אפשר לעמוד בפיתוי המתוק ואני מוצאת את עצמי תמיד קונה אחד לשם וכמה הביתה למקרה שגם האחרים ירצו...



אתמול התוכניות השתנו בעקבות סופת גשמים ורעמים שנחתה עלינו, בשניות השמיים השחירו ומיני טורנדו הגיח.

הייתי חייבת לרוץ מהקניון הכי מהר לכיון האוטו ולחזור הביתה לפני שהספקתי לקנות את שבלולי הקינמון המתוקים והריחניים האלה..
לא יכולתי להפסיק לפנטז עליהם, מכירים את ההרגשה שמרוב חשק אפשר אפילו להריח אותם? ככה היה לי..

ידעתי שפעם כבר נתקלתי במתכון שגרם לי לרייר קשות והחלטתי לחפש (תמיד שמחפשים לא מוצאים)
בסוף מצאתי בבלוג של אמירה שלא פעם הכנתי ממנה והמתכונים שלה הוכיחו את עצמם מעל ומעבר למצופה, יכולתי לווסת את כמות הקינמון שינתי את הציפוי לציפוי קרם גבינה ובכלל איזה כיף שיש חשק למשהו ואפשר להכין אותו.

יצא מדהים - כל כך טעים וטוב שאני ממליצה לשבת בפה מלא שבלולי קינמון ריחניים!!


שבלולי קינמון CINNABON

לבצק
4 ו-1/2 כפיות שמרים יבשים
1 כוס מים פושרים
2/3 כוס סוכר +1 כפית
1 כוס חלב פושר
150 גרם חמאה
1 כפית מלח
2 ביצים טרופות קלות
7-8 כוסות קמח

מילוי
150 גרם חמאה מרוככת
1 כוס סוכר
3 כפות קינמון
ביצה טרופה -לציפוי לפני האפיה
לערבב היטב ביחד עד למרקם משחתי מעט.

ציפוי לאחר האפיה - קרם גבינה
1/2 חפיסה גבינת שמנת
50 גרם חמאה מרוככת
2 כפיות תמצית וניל
3 כפות אבקת סוכר
1/4 כוס חלב
בקערת המיקסר לערבל יחדיו את הכל למחית חלקה ומעט נוזלית.

אופן הכנה:
הבצק
מים+שמרים+כפית סוכרלערבב ולהניח בצד
בקערה גדולה לערבב החלב ,הסוכר, החמאה מרוככת,המלח והביצים.
להוסיף את תערובת השמרים התוססת,ולהתחיל להוסיף קמח עד שנוצר בצק רך וגמיש, לא יבש.

ללוש על משטח עבודה מספר דקות.
להניח בקערה משומנת היטב, לכסות ולתת לנוח עד שמכפיל את ניפחו.
לאחר ההתפחה, לחלק ל-2חלקים, לרדד למלבן בעובי כ-1/2 ס"מ, לא פחות, הבצק צריך להיות עבה,למרוח במחית החמאה והקינמון, לגלגל לגלילה, לחתוך לפרוסות בעובי כ-3 ס"מ.
להניח בתבנית מצופה בניר אפיה, עם החתך כלפי מטה
במירווחים של 2 ס"מ, ולהתפיח שוב כ-45 דקות
לצפות בביצה טרופה.

לחמם התנור ל-180 מעלות, לאפות כ-חצי שעה, או עד שהשבלולים זהובים-חומים.
לקרר.

לצפות בציפוי הקרם גבינה ולזלול בלי הפסקה.


Read more...

עוגיות מאלו - מרשמלו מצופות שוקולד

>> יום ראשון, 26 ביולי 2009

להעיז...





אם רק נעיז...

לחודש יולי האופים והאמיצים קיבלו נושא חדש ומאתגר מאלו - עוגיות מרשמלו קטנות מצופות בשוקולד
אתגר שרק אם מעיזים יכולים להבין כמה כיף להכין וכמה טעים התוצאה יוצאת - שלא לדבר על היופי של העוגיות
הן מדהימות כל כך , שאי אפשר להשאר אדישים אליהם.
המתכון פה הוא גם עבור המרשמלו ולמרות החשש המרשמלו יוצא מדהים אם רק עובדים לפי ההוראות.

פעם אחת הכנתי עוגיות וניל פעם שנייה עוגיות שוקולד ובכל פעם זה יצא טעים בטירוף והטעם.. איזה טעם!

לרוץ להכין להעיז לנסות ורק אז להבין!



עוגיות מאלו (עוגיות מרשמלו מצופות שוקולד)

לעוגיות:

3 כוסות קמח לבן (לעוגיות שוקולד להחסיר 2 כפות קמח ולהוסיף קקאו)
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כפית מלח
3/4 כפית אבקת אפייה
3/8 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית קינמון
170 גרם חמאה רכה
3 ביצים בלולות

בקערת המיקסר לערבב חומרים יבשים.
במהירות נמוכה להוסיף חמאה ולערבל עד לתערובת חולית.
להוסיף את הביצים ולהמשיך לערבל עד שמתאחד לבצק.
ליצור דיסקה מהבצק לעטוף בנילון נצמד ולקרר במקרר לפחות לשעה (אפשר לשמור בקירור עד 3 ימים)
כאשר מוכנים לאפות, לשמן תבנית אפייה ולכסות בנייר אפייה או בתחתית סיליקון.
לחמם תנור ל-185 מעלות.
לרדד את הבצק המקורר על משטח מקומח קלות וליצור עם חותכן עוגיות עיגולים.
להעביר לתבנית האפיה ולאפות במשך 10 דקות או עד אשר העוגיות זהובות. לצנן בטמפרטורת החדר.
לזלף תלולית מרשמלו על העוגיות ולתת להם להשאר בטמפרטורת החדר שעתיים.
את העוגיות המוכנות לטבול בשוקולד החם. לנער מעודף שוקולד לקערת השוקולד.
להניח להתייצבות למשך שעה עד שעתיים.

להכנת המרשמלו

1/4 כוס מים
1/4 כוס סירופ תירס קל
3/4 כוס סוכר
1 כפית ג'לטין
2 כפיות מים קרים
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
1/4 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

בסיר על להבה בינונית לערבב מים, סירופ תירס וסוכר עד לרתיחה עד למצב "כדורי רך", או עד שמד טמפרטורה מראה 235 מעלות.

את הג'לטין לערבב היטב במים הקרים.
להסיר את הסירופ מהאש ולערבב לתוכו את הג'לטין.
בקערת המיקסר להקציף את החלבונים עד לקצף יציב וחזק ולשפוך את תערובת הסירופ בזילוף לקצף.
להוסיף את תמצית הוניל ולהמשיך לערבל לקצף חזק.
להעביר את התערובת לשקית זילוף ולזלף על העוגיות.

ציפוי שוקולד
340 גרם שוקולד מריר
1/4 כוס חמאת קקאו או שמן צמחי (או עדיף חמאה)

להמס את השוקולד וחמאה באמבט בן מארי, לערבב היטב ולטבול את העוגיות המוכנות בשוקולד החם.








Read more...

קרם ברולה








יש קינוחים שעד אתמול הייתי בטוחה שעדיף לאכול אותם רק במסעדות
טעמים שחשבתי שאם אנסה להכין בבית זה לא יגיע לרמה לטעם וליופי.

ואז נתקעתי עם 8 חלמונים ובלי שום רעיון (את הסיבה ל-8 חלמונים המיותמים אני אפרסם בקרוב) והתחלתי לחפש באתרי האוכל, ניצול חלמונים, היו כל מיני רעיונות ואחד מהם היה קרם ברולה - התלבטתי , להכין לא להכין, להשאיר את זה לקינוח שמזמינים בסיום ארוחה טובה ולא להרוס את הטעם..

בסוף החלטתי נתן לזה צ'אנס - מה שיהיה יהיה !

באחד הפוסטים המדהימים של פיית העוגיות היא פרסמה קרם ברולה מדהים, וכבר שם אמרתי להם שיום אחד אני אנסה
והנה היום הזה הגיע..

כמה כיף שמעיזים לפעמים - יצא נהדר
הטעם האמיתי הנכון
אני שינתי והכנתי קרם ברולה בטעם קרמל, לא היה לי ברנר לשרוף את הסוכר מעל, אז החלטתי להשתמש בטיפ שניתן ולשרוף את הסוכר בגריל.. אל תוותרו לכו להכין, איזה טעם!!!


החומרים:
2 שמנת מתוקה
8 חלמונים
1/2 כוס סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
סוכר חום לפיזור מעל

אופן ההכנה:
בסיר כבד על להבה בינונית להביא לרתיחה את השמנת המתוקה. לשמור בצד.

בקערת המיקסר לערבל את החלמונים והסוכר לתערובת בהירה ותפוחה.
לאט ובעדינות מתחילים ליצוק את השמנת המתוקה החמה לתוך תערובת החלמונים ומערבבים כל הזמן (יש לשים לב לא למזוג בבת אחת את השמנת החמה לחלמונים כדי לא ליצור חביתה, להתאים טמפרטורות).

ליצוק את התערובת המוכנה בכלים חסינים לתנור ולהניח אותם בתבנית מלאה במים (אמבט מים)
אופים משך 30 דקות.

מצננים במקרר ל-4 שעות או למשך הלילה

לפני ההגשה זורים סוכר חום מעל הקרם ומעבירים שוב לתבנית מלאה במים לתנור על מצב גריל ל-5 דקות.

בתיאבון!


טיפ:
  • כיון שהיה לי רק שמנת מתוקה אחת השתמשתי בקרם לקפה בטעם קרמל בכמות זהה לשמנת, יצאו קרם ברולה בטעם קרמל מדהימים.
  • הנסיך החליט לאכול את הקרם במצב חמים והחליט שזאת הגלידה החמה הכי טעימה שאי פעם הוא אכל..
  • לא לוותר על ההכנה גם אם אין ברנר.




Read more...

עוגת גבינה בתותים - למעיזים !!!

>> יום רביעי, 22 ביולי 2009




אחד מאתגרי חבורת האופים והמעיזים שנתנו לנו בחודשים שעברו היה אפיית עוגת גבינה
אתגר שאני מאוד אוהבת בכל מצב
אין דבר יותר כיף מלהכין עוגת גבינה, ברגע שמבינים את הקונספט אי אפשר לטעות בזה העוגה עולה ומצליחה והטעמים, יאממי..
המתכון היה נהדר והעוגה יצאה נפלא
שוב נתנו לנו יד חופשיה בכל הקשור לעיטור, ציפוי - להשתולל להעיז ולהשתגע.

אני החלטתי להשתמש במלאי התותים שהקיץ סיפק לי ואת ציפוי העוגה הכנתי מרעיון של מגי מפורום תפוז, ציפוי ראי תותים עם עיטור קרמלי , יאממי בהחלט

נהניתי להכין ונהנו אצלנו בבית מאוד לאכול


עוגת גבינה -האופים המעיזים

לבסיס
225 גרם עוגיות שוקולד מרוסקות
125 גרם חמאה מומסת
25 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל

לעוגת הגבינה:
3 חבילות גבינת שמנת בטמפט' חדר (750 גרם גבינה)
1 כוס סוכר
3 ביצים גדולות
1 כוס שמנת מתוקה
1 כפית מיץ מלימון
1 כפית תמצית וניל
1 כפית ליקר (איזה ליקר שרוצים יתאים, אפשר לוותר)

אופן הכנה:
1. לחמם תנור ל-180 מעלות.
בסיר גדול להרתיח מים, ולהניח בתחתית התנור.

2. לערבב ביחד את חומרי הבסיס. אפשר לשטח את הבסיס על תבנית העוגה ואפשר גם לצפות מעט את שולי התבנית.
להניח בצד.

3. לערבב גבינות עם סוכר בקערת המיקסר עד לתערובת קרמית.
להוסיף ביצים, בהדרגה, אחד בכל פעם ולערבב עד לאיחוד מוחלט לפני שמוסיפים ביצה נוספת.
להוסיף שמנת מתוקה, תמצית וניל, מיץ לימון ואת הליקר ולערבל לתערובת רכה וקרמית.

4. להעביר את התערובת לבסיס העוגיות המוכן ולנער מעט שהאויר יצא ולא יהיו בועות.

5. לאפות בין 45 ל-55 דקות, עד שהעוגה כמעט מוכנה. העוגה צריכה להיות מעט רוטטת בבסיסה.
לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה להצטנן בתנור הכבוי כשעה. השעה הנוספת תתן לעוגה להתייצב יותר.
אחרי שעה להוציא מהתנור, לצנן ולהעביר למקרר.
אחרי שהעוגה קרה לגמרי אפשר לעטר אותה.

ציפוי תותים
2 כוסות תותים טריים חתוכים
1 כפית ג'לטין
1/2 כוס סוכר

לרסק את התותים בבלנדר או מעבד מזון ולהעביר לקערה.
להמסן ג'לטין ב-2 -3 כפות מים להכניס למיקרו ל-5 שניות ולערבב היטב.
להעביר את תערובת הג'לטין לקערת התותים ולערבב היטב. להוציא את העוגה מהמקרר ולשפוך מעל את רסק התותים

עיטור/שערות קרמל
1/2 כוס סוכר
1 כפית מיץ לימון

במחבת כבדה לשים את הסוכר ולהמס אותו עד שיהפוך לקרמל.
להוסיף את מיץ הלימון ולערבב עוד בערך דקה. הסוכר הופך לקרמ לא נוקשה עם יכולת משיכה (חוטי)
בעזרת מזלג להעביר מהקרמל מעל העוגה וליצור עיטורים. מדי פעם לטבול את המזלג בקרמל ולהעביר על העוגה.


לשמור את העוגה במקרר.

טיפ:
מיד לאחר סיום הכנת הקרמל לשטוף במים, כדי שלא ידבק.


Read more...

עוגת שוקולד קסומה

>> יום ראשון, 19 ביולי 2009

עוגת שוקולד נהדרת

חגיגה של טעם משובח


השבוע התעוררתי עם חשק אדיר לעוגת שוקולד
כן העוגה השוקולדית הרכה, הפשוטה והטעימה...
וכאילו כדי להרגיז, או אולי כדי לספק את התשוקה הזאת - בכל מקום שהסתובבתי דיברו על עוגות שוקולד ובאינטרנט פירסמו מתכוני עוגות שוקולד שגרמו לי לרייר ולחשק לגבור..

החלטתי להכין עוגות שוקולד אבל קצת שונה, אחרת, את המתכון לקחתי מקופסאת הקקאו של "הרשי"
בהתחלה די נרתעתי מכמות הנוזלים בעוגה ומטעם הקפה, אבל ברגע שהעוגה התייצבה וחתיכה ראשונה נטעמה ממנה, כל החששות התפוגגו.
העוגה עסיסית ורכה, כל כך נימוחה ושוקולדית אורירית כאילו נעלמת בתוך הפה.

עוגת השוקולד הזאת היא עוגת השבוע שלי, עוגת ההמלצה שלי
היה לי מאוד כיף להכין אותה, לא מלכלכלים ומשתמשים ביותר מדי כלים ועוד יותר כיף לראות את התוצאה המדהימה והטעימה.

נתתי לעוגה להצטנן לחלוטין (משך לילה) חציתי את העוגה לשניים וציפיתי בגנאש שוקולד ובקצת מרשמלו שנשאר לי ממתכון אחר שהכנתי.
העוגה הפכה להיות עוגה חגיגית ביותר ואפילו טעימה עוד יותר.

מומלצת מאוד!!

עוגת שוקולד קסומה -מתוך הרשיי שוקולד
2 כוסות סוכר

¾ 1 כוס קמח

¾ כוס קקאו "הרשיי" (כל קקאו אחר יתאים)

2 כפיות אבקת סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

2 ביצים

1 כוס ריוויון*

2 כפיות קפה אינסטנט מעורבבות במים רותחים

½ כוס שמן

1 כפית תמצית וניל


אופן ההכנה:

לחמם תנור ל-180 מעלות. לשמן תבנית אפייה 26.


בקערת המיקסר לערבב ביחד סוכר, קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.

להוסיף ביצים, ריוויון*, קפה שמן ותמצית וניל ולערבב במהירות נמוכה כ-2 דקות.

התערובת תהיה מאוד דלילה וזה בסדר.


להעביר לתבנית ולאפות במשך 35 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.


לצנן לחלוטין בטמפרטורת החדר.


העוגה מוכנה לפני ציפוי שוקולד


גנאש

1 כוס שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר


בסיר קטן מעל להבה בינונית להרתיח שמנת מתוקה, להוסיף את השוקולד ולערבב עד המסה מוחלטת. לצנן.


לחצות את העוגה לחצי ולצפות בגנאש, להחזיר את השכבה ולצפות מבחוץ בשארית הגנאש.



* תחליף לריוויון, 1 כוס חלב פחות כפית + כפית חומץ ולתת לזה לעמוד ל-2 דקות.


Read more...

קוביות עוף בסיגנון סיני

>> יום רביעי, 15 ביולי 2009

קוביות עוף אחרי טיגון


זהובות ויפות

ימים של חופש בקיץ הם ימים בעייתים כשזה מגיע לאוכל..
הילדים ישנים בשעות מוזרות מתעוררים בשעות עוד יותר מוזרות ואוכלים בין לבין במשך כל היום.
למרות שחם מדי בשביל להכין ארוחות מסובכות, אני מוצאת את עצמי דווקא בימים שהם בבית מנסה להכין דברים חדשים, מתכונים שונים קלים וטעימים והמתכון הבא הוא אחד המתכונים הקלים הטעימים והמוצלחים של הקיץ אצלנו.

אם אתם אוהבים אוכל סיני - זה המתכון האמיתי!

הביאה אותו לפורום תפוז אלינוער מהמטבח של אלינוער ואני שיניתי מעט מכורח הנסיבות (נגמר הקורנפלור...)
הכנתי חלק ברוטב מתוק חמוץ נהדר, וחלק ברוטב בר-בי-קיו.

מתכון נהדר לילדים ולמבוגרים, לאחר הטיגון מערבבים את חזות העוף ברוטב ומעבירים לאפייה קצרה בתנור, אוחחחח אין אחד שלא יאהב ויבקש תוספת - מובטחת הצלחה.

קוביות עוף בסגנון סיני
3 חזות עוף שלמים חתוכים לרצועות/קוביות
מלח ופלפל לבן
1 כוס קורנפלור (אני השתמשתי בתערובת מוכנה לפנקיק - יצא נפלא!!)
1 ביצים בלולה
3 כפות שמן
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
לחמם תנור ל-180 מעלות.

בקערה עמוקה לערבב את קוביות חזות העוף במלח פלפל קורנפלור ביצה ושמן בעזרת הידיים עד שהכל מתכסה באופן אחיד
לחמם מחבת כבדה או ווק עם שמן ולטגן כ-3 דקות את קוביות העוף או עד שהם זהובים משני הצדדים.
להספיג בנייר סופג ולהעביר לתבנית אלומיניום של התנור.
להכין את הרוטב.

רוטב חמוץ מתוק
1/2 כוס סוכר חום
7 כפות קטשופ
1/2 כוס חומץ
1 כף רוטב
4 שיני שום קצוצות

רוטב ברביקיו
3/4 כוס קטשופ
1 כף שמן
1 כף חומץ
1 כף רוטב ווסצ'סטר
מעט אבקת שום
1 כף דבש (או סוכר חום)

לערבב היטב את חומרי הרוטב ולתת לזה לעמוד בערך 5 דקות לגיבוש טעמים.

לשפוך את הרוטב על קוביות העוף בצורה אחידה לכסות בנייר אלומניום ולאפות בתנור כ-35 דקות.
(כל אחד מהרוטבים לחוד בתבנית נפרדת).

להגיש בתוספת ירקות או אורז לבן.

בתיאבון!
ברוטב חמוץ מתוק

ברוטב בר-בי-קיו

הערות:
תערובת מוכנה לפנקייק נפלא גם להכנת צ'יקן נאגטס, מתפקד בדיוק כמו קורנפלור.
רוטב בר-בי-קיו - מהאתר האמריקאי לסודות הבר-בי-קיו.

Read more...

פריקסה

>> יום שני, 13 ביולי 2009

פריקסה ממכר..


סוף השבוע הזה היה מזג אויר מדהים
קיץ אמיתי עם שמש וחום כבד , כמה התגעגענו לימים כאלה בלי גשם טורדני שהורס את היום.

בלי הרבה תיכנונים ובאופן ספונטני בזכות השמש הזמנתי לבראנצ' והחלטתי בהחלטה של הרגע להוציא שולחנות החוצה ולהכין משהו קליל, משהו שיהיה כיף לאכול אבל לא בשרים ובר-בי-קיו משהו אחר שמתאים לקיץ.

החלטתי להכין פריקסה עם שפע של צלחות מילויים שכל אחד בוחר וממלא לעצמו ואי אפשר להפסיק לאכול
נרשמה הצלחה רבתית - מתמכרים לזה רבותי !!

פריקסה - מתכון של אלונה

1 ק"ג קמח
2 כפות שטוחות של שמרים מומסים ב-1/2 כוס מים פושרים
1/4 כוס שמן
1 כף מלח
1 כף סוכר
2 ו-1/2 כוסות מים פושרים
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה שופכים קמח, מוסיפים שמן שמרים מומסים ומים פושרים ולשרים במהירות נמוכה בערך 10 דקות.
מוסיפים את הסוכר והמלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.
מכסים במגבת מטבח נקייה ומתפיחים במקום חמים כשעה.
לאחר שעה מוציאים אויר מהבצק ומתפיחים לשעה נוספת.
מעבירים את הבצק למשטח משומן (לא מקומח!!) ויוצרים כ-25 כדורים קטנים או 18 כדורים בינונים ושוב מתפיחים לחצי שעה.
התפחת הלחמניות

בסיר עמוק מחממים את השמן ומטגנים 3 לחמניות עם מכסה סגור כ-3 דקות, פותחים את המכסה הופכים את הלחמניה ומטגנים 2 דקות נוספות ללא מכסה. מוציאים בעזרת כף מסננת למגש עם נייר סופג.
מצננים ורק אז חותכים את הלחמניות.

הלחמניות מוכנות, מצטננות

תוספות
ביצים קשות
תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לפרוסות ומתובלים בפלפל אדום ומלח
טונה בשמן
פלפלצ'ומה (מתכון מצורף)
זיתים
אבוקדו (לאלה שלא נוגעים בטונה...)

התוספת שתופסת

פלפלצ'ומה
1/2 כוס פפריקה מתוקה מעורבבת עם פפריקה חריפה
1/2 ראש שום מקולף
מלח
1/2 כוס שמן קנולה

לערבב את הכל במעבד מזון עד לתערובת משחתית להוסיף מלח ושמן לפי הצורך.
.

הרבה פלפלוצ'ומה עם התוספות....

Read more...

חיתוכיות בוטנים שוקולד

>> יום שישי, 10 ביולי 2009









על האהבה שלי לבוטנים סיפרתי לא פעם
משהו בשילוב של מלוח מתוק עושה לי את זה ואין שום ממתק בוטנים שאסרב לו.
השבוע בעלי היקר חזר עם שק בוטנים ריחניים.
חלק טחנתי והוספתי לגליליות ריבה, חלק אכלנו וחלק אחר החלטתי לאפות בעוגת חיתוכית שההמצאתי ברגע.

יצא כל כך טעים , שילוב של מלוח ומתוק זה אכן שילוב מנצח ואני ממליצה בחום.

חיתוכיות בוטנים שוקולד

לבסיס
25 עוגיות שוקולד (פתי בר)
70 גרם חמאה מומסת
2 כפות סוכר חום

למלית
1 כוס בוטנים קצוצים
1 פחית חלב מרוכז ממותק
1/2 כוס קוקוס

לשכבת השוקולד
150 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
במעבד מזון לרסק את עוגיות השוקולד לפירורים
לערבב עם החמאה המומסת והסוכר החום לעיסה לחה ולהעביר לתבנית מלבנית (פיירקס) בעלת דפנות גבוהים.

בסיר על להבה בינונית מבשלים את החלב הממותק והקוקוס עד לסמיכות (5 דקות בערך) להוריד מהאש ולהוסיף את הבוטנים. לערבב היטב עד שהבוטנים מתערבבים בחלב ובקוקוס לחלוטין.
לצנן מעט ולשטח מעל תערובת פירורי העוגיות.

לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-20 דקות להוציא ולצנן היטב.

להכנת ציפוי השוקולד
בסיר מרתיחים את השמנת המתוקה, מוסיפים את שוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה. מסירים מהאש מצננים ויוצקים מעל תערובת הבוטנים. מנערים קלות את התבנית לציפוי אחיד ומוחלט.




Read more...

פאי תפוחים

>> יום חמישי, 9 ביולי 2009

אם מסתכלים היטב אפשר לראות את הדר בערסל מאחור


שילוב מנצח פאי תפוחים וגלידת וניל

למרות שכבר חגיגות יום העצמאות האמריקאי הסתיימו נגמרו להן, אני עדיין מוצאת את עצמי נוברת בספרי בישול ומחפשת מתכונים עם ריח אמריקאי.. אולי בגלל הקיץ, אולי בגלל החג ואולי וזה בעיקר הסיבה בגלל הטעם. אין כמו פאי תפוחים חם או קר בליווי כדור גלידת וניל בימים של קיץ, פירות בקיץ בכל מצב יהיו קינוח נפלא. כולם יושבים בחצר נהנים מהשמש ומלא לעשות כלום וטעם הפאי פשוט משתלב נפלא בתוך האוירה.


את הפאי אפיתי בתוך תבנית פאי חסינת אש צהובה מקסימה שקניתי בדיוק עבור הקינוח הזה. כמה כיף להגיש קינוח בתוך קינוח.

פאי תפוחים - מקור אמירה הביאה פיית העוגיות

מצרכים לבצק
2 כוסות קמח רגיל
1 כפית אבקת אפיה
4 כפות סוכר
150 גר` חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
4-6 כפות מי קרח

למלית
5 תפוחי גרני סמית קלופים ופרוסים לפרוסות דקות
1 כף מיץ לימון
3/4 כוס סוכר
1 כף קמח 1
כפית קינמון טחון
1/2 כוס צימוקים מושרים ברום
25 גר` חמאה בקוביות קטנות

לציפוי
25 גר` חמאה מומסת

אופן ההכנה
לבצק
במעבד מזון לעבד קמח +אבקת אפיה+מלח+סוכר. להוסיף החמאה ולעבד מספר שניות.
להוסיף את מי הקרח עד שמתחיל להתגבש בצק.

ככל שמעבדים פחות הבצק יותר מוצלח.
מחלקים הבצק ל- משטחים לדיסקה עגולה ועבה, עוטפים כל אחד בנילון נצמד ומניחים במקרר לפחות לשעה.

למלית

בקערה גדולה מערבבים היטב את כל המצרכים חוץ מקוביות החמאה.

משמנים בחמאה את תבנית הפאי.

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים חלק אחד של הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה קצת יותר גדול מהתבנית מניחים בתבנית, מצמידים ומסירים עודפים מהשוליים.

מפזרים עליו בערימה את התפוחים והצימוקים ומפזרים את קוביות החמאה (אני גירדתי את החמאה מעל)
מרדדים את החלק השני של הבצק באותו אופן.

מניחים את הבצק בזהירות על התפוחים ומצמידים היטב את שולי התבנית.
מורחים את הבצק בחמאה המומסת. מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות עד שהפאי מזהיב.
רצוי לא לחתוך כשחם...להגיש פושר או קר עם כדור גלידת וניל.



היה טוב..

Read more...

כוכבים ליום העצמאות

>> יום שני, 6 ביולי 2009








ביום שבת חגגנו את יום העצאות ה-233 של ארה"ב
הרחובות קושטו בדגלים, זיקוקין דיינור האירו את השמיים שבוע לפני והכל פסטיבלי וחגיגי כל כך.

בעבודה הוחלט על יום גשר ביום שישי ומשפחות שלמות נסעו לחוף הים לחגוג ואחרים הצטיידו בבשרים וציוד לבר-בי-קיו.

חשבתי על קינוח שיכול להיות הכי אמריקאי שאפשר. ומצאתי.

החלטתי להכין קינוח ג'לי בצבעי הדגל ובצורת כוכבים - היש אמריקאי מזה?



קינוח ג'לי צבעוני

2 חבילות ג'לי צבע אדום
2 חבילות ג'ילי צבע כחול
4 חבילות ג'לטין ללא טעם שקוף
1 פחית חלב ממותק מרוכז
מים רתוחים
מים קרים

אופן ההכנה:
1. בסיר בינוני לערבב חבילה של ג'ילי אדום עם חצי חבילה של ג'ילי שקוף.
להוסיף 1 כוס מים רותחים ולערבב עד שהג'ילי נמס.
לצנן בטמפטרטורת החדר ולשפוך לתבנית פיירקס שקופה בגודל 13 על 9 אינץ'.
לאפסן במקרר ל-15 דקות.
בזמן שהשכבה הראשונה מתקשה נכין את השכבה הלבנה

2. בקערה קטנה אחרת לבזוק את 2 חבילות הג'לטין השקוף בחצי כוס מים קרים ולתת לזה לעמוד לכמה דקות.
להוסיף חצי כוס מים רותים ולהמיס את הג'לטין.
את תערובת הג'לטין לשפוך לקערת החלב הממותק ולערבב היטב.
לצנן בטמפרטורת החדר ולשפוך על שכבת הג'לי שהתקשתה במקרר.
שוב לאפסן את 2 השכבות במקרר ל-15 דקות נוספות.

בזמן שהג'לי במקרר אפשר להכין את שכבת ג'ילי נוספת , שוב לחזור על התהליך ה-1 ולחזור על התהליך גם משלב 2.
יש לאפסן לפחות 3 שעות לפני ההגשה.

אם רוצים לקרוץ כוכבים יש להשתמש בחותכן עוגיות ולקרוץ צורות מאמצע המגש, יותר קל להוציא.

יום עצמאות שמח אמריקה !



Read more...

צ'יקן נאגטס תוצרת בית

>> יום רביעי, 1 ביולי 2009







שבוע שעבר מדינת ישראל געשה ורעשה.
לא היה מטבח שלא ניסה את מתכון הצ'יקן נאגטס ששיחררה לאויר העולם זאת שרוקדת סלסה כל הדרך למטבח, אריאלה פיקסלר-אלון.

רק לראות אצלה בבלוג את התמונות של נגיסי העוף הפריכים הזהובים המגרים האלה גרמו לי להבטיח לעצמי שאני מכינה אותם ויפה שעה אחת קודם.
כבר ביום שבת החבאתי בירה לבנה אחת ממסיבת הסיום ואתמול רצתי בחדווה למטבח להיות שותפה לפרוייקט צ'יקן נאגטס שהיה בישראל..

אצלנו החופש הגדול התחיל לפני שבוע והבית באוירת חופש , ילדים נכנסים ויוצאים בכל שעות היום בשיטת חבר מביא חבר. אמרתי לילדים שלמרות שהמתכון נלקח ממקור מהיימן ביותר, הם יהיו שפני הניסיניות שלי.
לצערי אי אפשר להקליט קולות של הנאה בבלוג..

אכלו ביקשו עוד נהנו ואפילו עזרו לפנות מהשולחן.

צ'יקן נאגטס תוצרת בית

1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
שמן לטיגון - קנולה

חומרים לבלילה

2 כוסות קמח
1 בקבוק בירה לבנה
1 ביצה
3 כפות שמן זית
1 כף מלח
3/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית אבקת שום
1/4 כפית תבלין לשווארמה
1/2 כפית פפריקה מתוקה

לערבב 2 כוסות קמח בירה אבקת ביצה ושמן זית עם כל התבלינים לתערובת אחידה.
רצוי לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם האישי.

טובלים את קוביות חזה העוף בבלילה ומשרים אותן לפחות שעתיים (או לילה) לספיגת טעמים.

בסיר כבד ועמוק לחמם את השמן לטיגון לטמפטרטורה של 160 מעלות או עד שבועות קטנות נוצרות ובעדינות מגטנים בשמן החם את קוביות חזה העוף 3 דקות מכל צד.
להוציא מהשמן ולהספיג על נייר סופג.





אימצתי בחום באהבה ובכיף.
המתכון קל וטעים, נהדר לילדים ולהורים
כל אחד יכול לשחק בתיבול הבלילה לפי טעמו האישי.
אין ספק, מדובר במתכון מנצח שעוד רבות ידובר עליו ועוד המון יאכל ממנו.
תודה לך אריאלה.


Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP