מופעל על ידי Blogger.

Translaton

עוגיות סוכר מצופות להלוואין...

>> יום שישי, 30 באוקטובר 2009




אתמול חזר האפרוחון מבית הספר כולו שמח וזורח
"אמא המורה ביקשה שכל ילד יביא משהו לבית הספר לחגיגת הלוואין ואני התנדבתי שתכיני עוגיות.."
לא יכולתי שלא לצחוק.
איזה כיף שהגוזל המתוק שלי מנדב אותי להכין עוגיות - סימן שהוא קצת אוהב את מה שאני מכינה.

המורה כל כך אהבה את הרעיון שהיא אפילו הביאה לו חותכון עוגיות מקסים בצורת דלעת
(הדלעת פה מככבת לרגל החגים)
.
החלטתי שנכין ביחד, אני אכין בצק עוגיות הוא יחתוך ואחר כך נצפה ביחד בציפוי סוכר וצבע מאכל.

היה לנו כיף , שבוע הבא נכין ביחד בראווניס (הוא אמר).

עוגיות סוכר - מרתה סטיוארט

2 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
100 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר
1 ביצה טרופה
2 כפיות חלב
1/2 כפית תמצית וניל

בקערה גדולה לנפות קמח מלח סוכר ואבקת אפייה ביחד.

בקערת המיקסר לערבב סוכר וחמאה לתערובת קרמית, להנמיך מעט את מהירות המערבל ולהוסיף את הביצה לערבב עד לאיחוד ולהוסיף את תמצית הוניל וב-3 פעמים את תערובת היבשים. להוסיף את החלב ולערבב עד שהבצק מתאחה.
להעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח ליצור דיסקה לעטוף בניילון נצמד ולאפסן לשעה במקרר.

לרדד על משטח מקומח את הבצק ובעזרת חותכן עוגיות ליצור צורות ולהעביר לתבנית אפיה מכוסה בנייר אפיה.

לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בין 8 ל-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט.

ציפוי סוכר
1 כוס אבקת סוכר
2 כפיות חלב
2 כפיות סירופ תירס בהיר
1/4 כפית תמצית שקדים (אופציה)
צבע מאכל לפי בחירה

לערבב את כל החומרים ביחד עד לתערובת משחתית חלקה, לחלק למספר צלחות אם מעוניינים ביותר מצבע אחד
לעוגיות
ולהוסיף את הצבע מאכל
בעזרת מברשת לצפות את העוגיות המצוננת ולייבש בערך 15- 20 דקות.


חג הלוואין שמח!


Read more...

מקרון'ס למעיזים !!!

>> יום שני, 26 באוקטובר 2009








והעזתי!!

לחודש אוקטובר קבוצת ה"אופים המעיזים" קיבלו אתגר חדש וקסום - מקרון`ס - עוגיות עננים קטנות מדהימות מבצק שקדים/אגוזים או פיסטוקים שבאים במגוון צבעים ובאין ספור מילויים וגנאשים ואנשים משלמים הון עתק עבורם בכל בוטיקי המגדניות בעולם..

למקרא ההוראות ומרכיבי המקרון`ס חייכתי - כלום בשבילי piece of cake, אבל לתדמהתי, אכזבתי, עלבוני
נחלתי כישלון חרוץ...
מגשי ביצים , או יותר נכון חלבוני ביצים הופרדו מחלמונים, נשמרו ונוסו וגורדו מההתבנית ישירות לפח הזבל..

וכאילו להרגיז, להכעיס לעצבן, כולם סביבי במאניית מקרון`ס מדהימים, לכולם מצליח חוץ ממני - מה לא עשיתי..
כל אתר באינטרנט נקרא הודפס ונוסה, רביבה וסיליה במרנג איטלקי נוסה גם, מיקי שמו גם היה אצלי במטבח
אבל משהו או יותר נכון משוהים
בעולם היו נגדי,,,
כל מקרון`ס העולם החליטו לצאת נגדי

אבל!!!

החלטתי לא להכנע - אני אלך שוב לפי ההוראות הפשוטות כל כך ואני אצליח.

לעזרתי הגיעה שירלי המדהימה, שפירסמה בלי אפילו לדעת שזה המתכון הסודי שלנו לחודש נובמבר את יצירות המופת הקטנות שלה, מקרון`ס פיסטוקים מדהימים..
החלטתי ללכת צעד אחר צעד לפי ההוראות שלה.
שוב הפרדתי חלבונים, שוב ניפתי והפעם - טדדדדדדדדדדדדדדדדם הצלחתי!!!

אני גאה להציג את אתגר חודש אוקטובר - זה היה ללא ספק אתגר אמיתי וכמה שאני מאושרת היום!



עוגיות מקרון`ס - אגוזי לוז

לעוגיות -

90 גר` חלבון ביצה (רצוי כזה ששהה בקירור לילה קודם או חלבונים שעברו הקפאה)

30 גר` סוכר

200 גר` אבקת סוכר

110 גר` אגוזי לוז טחונים


למלית גנאש

100 גר` שוקולד לבן שבור לקוביות

60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה


מקציפיםאת החלבון עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים בהדרגה את הסוכרו ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק (המזכיר קצף גילוח). הימנעו מהקצפת יתר.

לקערה נפרדת מנפים את אבקת הסוכר ואת האגוזים הטחונים. מוסיפים כשליש מתערובת אבקת הסוכר לחלבון המוקצף ומקפלים עד להטעמה. ממשיכים כך עם יתרת התערובת– כשליש בכל פעם. מקפלים בעדינות ונזהרים שלא לשבור יתר על המידה את קצףהחלבונים.

מעבירים את התערובת לשק זילוף עם פיה חלקה בקוטר 1 ס"מ.

מרפדים תבנית אפייה בנייראפייה ומזלפים עיגולים בקוטר של 2.5-3 ס"מ.

מניחים להתקשות בטמפרטורת החדרכ – 40 דק`.

בעזרת אצבע בודקים שנוצר קרום קשה על גבי העוגיות.

מחממיםתנור ל – 140 מעלות ואופים כ – 15 דקות.

מוציאים מהתנור ומצננים היטבל פניי שמשחררים את העוגיות מנייר האפייה. עוגייה שלא צוננה היטב תידבק

לנייר האפייה ותישבר.


מכינים קרם גנאש– בסיר קטן מעלה להבה בינונית ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים ומעבירים לקירור לכשעתיים.


מרכיבים את העוגיות – על גבי חצי מהעוגיות מניחים 1/2 כפית של קרם גנאש ומכסים במחצית השנייה של העוגיות.

העוגיות טובות יותר יום למחרת.

Read more...

עוגיות פאי פקאן

>> יום חמישי, 22 באוקטובר 2009





אתמול חזרתי באמת מאוחר מאירוע שעשינו בעבודה.
למרות העייפות או אולי דווקא בגלל זה האדריניילין היה בשיאו ואחרי מקלחת טובה השינה היתה רחוקה כשנות אור ממני...
ידעתי שרק דבר אחד יכול להרגיע אותי וכדאי לי מאוד לייעל את האנרגיות הללו למקום טוב.

נכנסתי למטבח והחלטתי להכין את העוגיות שסימנתי לא מזמן בתור הבטחה
עוגיות פאי פקאן - רק מהשם התאהבתי בהם, עוגיות סתיו אמיתיות.

בזמן שהעוגיות נאפו הבית התמלא בניחוח פאי פקאן וידעתי שלא רק השם גורם להתאהבות - עוגיות לשמור לנצח!!!

עוגיות פאי פקאן- מתכון מאת Land O' Lakes

1 כוס דחוסה סוכר חום
3/4 כוס חמאה רכה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה

מילוי פקאן
1 כוס אגוזי פקאן קצוצים
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
לחמם תנור ל-180 מעלות.

בקערת המיקסר להקציף סוכר חום, חמאה, ביצה ותמצית וניל עד לתערובת קרמית.
לנפות קמח ואבקת אפייה להנמיך את מהירות המיקסר ולשפוך את הקמח לתערובת
לערבל עד שמתהווה בצק קרמי רך.
להניח נייר אפייה על תבנית תנור, ליצור בידיים לחות (לא רטובות) כדורים ובעזרת הבוהן ליצור שקע באמצע כל עוגיה.
בקערה קטנה לערבב את כל חומרי המלית.
בעזרת כפית למלא כל עוגיה בשקע שיצרנו.

לאפות בין 8 ל-12 דקות או עד שהעוגיות זהובות.
לצנן היטב לפני שמוצאים מהתבנית.


סתיו נעים לכולם..

Read more...

מרדומה - סלט עגבניות מבושל חריף

>> יום שני, 19 באוקטובר 2009


מרדומה זה מסוג הסלטים שתמיד תמיד היה אצלנו בבית וליווה כל ארוחה.
סלט עגבניות מבושל חריף ופיקנטי שאי אפשר להפסיק לנגב.
בימי שישי עם חלה של שבת ולצד המאכלים הריחניים הייתי מתגנבת לסיר ואוכלת בעודו חם.

אני אוהבת אפילו על פרוסת חלה עם גבינה להוסיף מעט מהחריף פיקנטי הזה ולהתענג.

למרות שהיום יש אלפי מתכונים לסלט העגבניות החריף, חלקם דומים חלקם שונים כולם טעימים ומיוחדים
אני אהבתי ביותר את המתכון של אמירה והנה הוא לפניכם.



מרדומה- סלט עגבניות מבושל חריף
המצרכים
20 עגבניות תמר חלוטות, קלופות ובקוביות
1 או יותר פלפלים חריפים חתוכים לפרוסות
1/2 עד ראש שום קלוף וקצוץ
1/4-1/3 כוס שמן קנולה
קורט מלח
פפריקה אדומה עם שמן
אופן ההכנה
במחבת רחבה מוזגים שמן, מוסיפים פלפל חריף ומטגנים קלות.
מוסיפים את העגבניות את השום ואת הפפריקה ומערבבים.
מפזרים מעל חלק מהמלח, מכסים ומביאים לרתיחה.
בשלב הזה יש הרבה נוזלים, מנמיכים להבה, משאירים מכוסה למשך כ-20 דקות.
מסירים המכסה, מוסיפים את שאר המלח והשום וממשיכים לבשל על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם,עד שהנוזלים לאט לאט נעלמים וסלט דומה יותר למעין קונפיטורה.
מכבים ומצננים.


טיפ:
לקילוף העגבניות בקלות, יש לסמן איקס בסכין חדה על העגבניות ולחלוט במים רותחים כ-5 דקות.
הקליפה מתקלפת מעצמה בקלות.

בתאבון



Read more...

לחמניות

>> יום רביעי, 14 באוקטובר 2009




אין דבר יותר טעים מלחמניות חמות שרק יוצאות מהתנור
ריח של מאפיה וטעמים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהן.

לפני שבועיים האחיין שלי התארח אצלנו ולארוחת הערב החלטתי לאפות לחמניות קטנות טעימות שילוו את ארוחת הערב
משדרג כל ארוחה.



לחמניות
1/2 ק"ג קמח לבן
1 כף שמרים
1 ביצה טרופה
1 כפית מלח
3 כפות סוכר (במקור 6 כפות אני החלטתי לצמצם)
1/3 כוס שמן קנולה
25 גר' חמאה
1 כוס מים או חלב

ציפוי:
1 ביצה טרופה
1 כף מים
1 כף דבש
לערבב ביחד בקערית קטנה
שומשום לזרייה על הלחמניות

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה לערבב את כל החמרים 10 דקות עד למרקם בצקי חלק.
להעביר לקערה משומנת במעט שמן ולהתפיח במקום חמים כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לצפות תבנית אפייה בניר אפייה ולרסס במעט ספרי שמן
ליצור כדורי פינג פונג קטנים ולצפות בציפוי הביצה, לפזר שומשום ולהתפיח שוב במקום חמים כ-45 דקות.

לאפות בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות כ-30 - 40 דקות או עד שהלחמניות זהובות.

גיוונים:
לחמניות שוקולד - לשטח מעט את בצק הלחמניה להוסיף קובית שוקולד ולסגור לכדור.
לחמניות טונה - להכין סלט טונה עם קצת פלפצ'ומה ולהוסיף לבצק לפני סגירת הכדור.
לחמניות גבינה - לערבב מעט גבינה בולגרית עם גבינה לבנה לכדרר לכדור למלא ולסגור.
לחמניות סלט חצילים - רעיון נהדר שהכנתי משאריות סלט חצילים מוכן, עירבבתי מעט עם גבינה בולגרית למרקם אחיד ומילאתי את הבצק- יצא טעים טעים טעים.



בתיאבון!

Read more...

עוגיות קרם לימון

>> יום שני, 12 באוקטובר 2009






הקיץ עזב אותנו והסתיו העונה הכי יפה בשנה הגיעה..
הימים מתקצרים המזגן נסגר עד להודעה חדשה והעצים משנים את צבעם הופכים אדומים חומים צהובים..
כמה כיף להיות בבית בימים כאלה עם כוס שתיה חמה ועוגיות קרם לימון.

אי אפשר להאשים אותי באהבה בלתי מתפשרת ללימון, העוגיות האלה פשוט מאסט - הן יפות וטעימות וקלות
ופשוט מסוג העוגיות שרוצים רק עוד אחת בשביל להעמיק את הטעם ולא יכולים להפסיק!


עוגיות קרם לימון
לעוגיות
110 גרם חמאה בטמטפורטת החדר
90 גרם סוכר
3 חלמונים
1/4 כפית מיץ לימון
1 כפית קליפת לימון מגורדת
180 גרם קמח
2 גרם מלח.

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר להקרים חמאה וסוכר קליפת לימון ולימון ביחד עד לתערובת אחידה
להוסיף חלמונים בהדרגה ולערבב עד שהכל מתאחד.
להוסיף את הקמח והמלח ולערבב עד לקבלת בצק.

להעביר את מסת הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכב ולזלף לעוגיות מלאות עגולות (כמו בתמונה)
לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
לצנן בחוץ.

מילוי קרם וניל לימון

2 כפות חמאה + 1 וחצי כפיות חמאה חתוכה לקוביות
1 וחצי כוסות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
3 כפות שמנת מתוקה
1/2 כפית גרידת לימון
אופן הכנת הקרם

בסיר קטן להמיס חמאה על להבה בינונית עד זהוב חום, להסיר מהאש ולהוסיף את אבקת הסוכר תמצית הוניל והשמנת המתוקה
ולערבב היטב עד לקבלת משחה קרמית להוסיף את גרידת הלימון לצנן מעט.

לצפות עוגיה אחת בקרם ולהצמיד עוגיה נוספת ולהתענג !


Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP