מופעל על ידי Blogger.

Translaton

עוגת לימון רכה ועסיסית

>> יום שישי, 28 בדצמבר 2012



על אהבתי לעוגות לימון כתבתי לא פעם..
יש משהו מנחם במתוק חמוץ הזה שגורם לי לחזור תמיד לבחושות לימון.
כשהאיש רון שלי חוזר הביתה עם שקית לימונים ריחניים אני מסניפה אותם אלי ומדמיינת לי את העוגה הרכה,
העסיסית הנוטפת שתכף אני אכין לי. כן לי. כי חוץ ממני בבית אף אחד לא שותף לאהבה שלי, אבל עדיין זה לא מונע 
מבעדי להכין אותן.

אז הפעם עוגה רכה עסיסית מנחמת וריחנית שעם כל ביס אפשר להרגיש חורף.



עוגת לימון רכה ועסיסית

4 ביצים
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 ו-1/2 כוסות סוכר
150 גרם חמאה מומסת
מעט תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
1/3 כוס לימון סחור
1/2 כוס קוקוס
1/2 מיכל שמנת מתוקה
מעט שקדים מלובנים לפיזור על העוגה

אופן ההכנה:
מערבלים את הביצים עם הסוכר בקערת המיקסר, מוסיפים את החמאה, הווניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון
וממשיכים לערבל.
מוספים שמנת מתוקה וקוקוס ומערבבים. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה.
מערבבים עד לאיחוד מושלם.
מעבירים לתבנית אינגלייש קייק משומנת מוסיפים את השקדים המלובנים (אופציה) ואופים בתנור שחומם
ל-180 מעלות 30 - 45 דקות (תלוי בתנור).

בינתיים מכינים את סירופ הלימון ליציקה על העוגה.
בסיר קטן מרתיחים מיץ מלימון אחד + 3 כפות סוכר עד להמסה מושלמת של הסוכר.

שופכים על העוגה בעודה חמה.



חורף נעים וכייפי לכולם!



Read more...

עוגת מוס שוקולד חגיגית

>> יום שני, 24 בדצמבר 2012


הכי כיף לאפות כשיש סיבה מוצדקת...
נכון שאני לא במיוחד מחפשת סיבות לאפייה, אבל כשיש מאורע מיוחד - יום הולדת או חגיגה
אז העשייה הופכת להיות מאתגרת יותר והעוגות מיוחדות ביותר!

העוגה שהכנתי היום היא עוגת אתגר
ילדה שלא אוהבת וניל, לא אוהבת עוגות ספוג ולא כל כך קרמים....
החלטתי שאכין עוגת מוס שוקולד, משהו שהוא באמצע - גם חגיגי ומפוארת וגם עונה לכל הדרישות.

אז שתמיד תהיינה סיבות למסיבות, לחגיגות ולעוגות.

עוגת מוס שוקולד


תחתית עוגת שוקולד
1 ביצה
3/4 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
2/3 כוס קמח
1/4 כפית מלח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כוס קקאו
|1/4 כוס חלב
1 כפית חומץ
1/2 כוס מים רותחים
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
מרפדים תבנית אפייה 24 בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מנפים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קקאו ומלח.
מערבבים חלב וחומץ בכוס ומניחים בצד.
מקציפים ביצה עם סוכר במשך 2 דקות. מוסיפים שמן בזילוף ומקציפים עוד 1 דקה.
מוסיפים את תערובת הקמח והחלב לסירוגין.
בוחשים. מוסיפים מים רותחים ותמצית וניל. מערבבים היטב.
מעבירים לתבנית אפיה (הבלילה דלילה מאוד - זה בסדר, יתיצב באפייה).
אופים כ-30 דקות.

למוס השוקולד
350 גרם שוקולד מריר שבור
1/2 כוס חלב
125 גרם חמאה
2 חלמונים
1/2 כף סוכר
2 מכלים שמנת מתוקה.

אופן הכנת המוס
ממיסים באמבט בן מארי שוקולד, חלב וחמאה.
בקערה אחרת מחממים גם באמבט בן מארי חלמונים וסוכר תוך עירבוב רצוף עד לתערובת חמימה.
מעבירים למיקסר ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה.
מקפלים את התערובת לתערובת השוקולד ומעבירים לקערה רחבה וגדולה יותר.
בקערת המיקסר מערבלים שמנת לקצפת חזקה.
מקפלים את הקצפת לתערובת השוקולד עד לאיחוד מושלם.
מעבירים לבסיס עוגת השוקולד ומאפסנים 4 שעות במקרר.

קצפת קישוט
1/2 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות סוכר חום

מקציפים שמנת וסוכר לקצף יציב וחזק, מעבירים לשקית זילוף ומזליפים בעזרת צנטר כוכב, כוכבים קטנים.

אפשר לגרד שוקולד מעל.




מזל טוב ונתראה בשמחות!

Read more...

לחמא בעג'ין

>> יום שבת, 22 בדצמבר 2012



בואו נשחק בבצק..
אין דבר יותר כייפי מלשחק עם אוכל ולייצור בסופו של יום ארוחה מדהימה, כזאת שמשאירה טעם של עוד ושכולם מרוצים ממנה.
לחמא בעג'ין - בשר בבצק, פיתות קטנות אישיות קריספיות שעליהן בשר טחון עגבניות קצוצות ותבלינים ריחניים
בעצם הפיצה הבשרית של הטורקים.

לחמא בעג'ין
4 כוסות קמח
1 שקית שמרים יבשים
1 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
2 כוסות מים ועוד 1/4 כוס מים חמימים

תערובת הבשר
בשר טחון
2 בצלים קטנים
2 עגבניות 
2 כפות רסק עגבניות
פטרוזיליה
בהרט
מלח/פלפל
פפריקה אדומה מתוקה
מעט מיץ לימון
פלפל חריף (אופציה)

אופן הכנת הבצק
ב-1/4 כוס מים ממיסים את השמרים והסוכר, מכסים בצלוחית קטנה ושומרים בצד 
ל-5 דקות, עד שהשמרים תוססים.
בקערת המיקסר מערבבים קמח ומלח, מוסיפים את תערובת השמרים, מנמיכים את
מהירות המיקסר, מוסיפים את המיםומערבלים במשך 10 דקות, עד לקבלת בצק גמיש מבריק ורך.
מכסים במגבת מטבח נקייה ומתפיחים במקום חמים במשך שעתיים.

בינתיים מכינים את תערובת הבשר
קוצצים במעבד מזון את הבצל, עגבניות, פטרוזיליה, פלפל חריף ומוסיפים לבשר 
הטחון.
מערבבים היטב ומתבלים בתבלינים וב-2 כפות רסק עגבניות.
נותנים לזה לעמוד מעט לספיגת טעמים.



יוצרים מהבצק כדורי פינג-פונג בינונים.


מרדדים כל כדור על משטח מקומח ומעל מניחים מתערובת הבשר המתובל.



מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 20 דקות או עד 
שקצוות המאפה משחימים והבשר משנה את צבעו.



בתיאבון!






Read more...

עוגת יום הולדת - שוקולד גבינה מדהימה!!!!

>> יום שישי, 14 בדצמבר 2012


 עוגה מדהימה מרשימה וטעימה.




כאשר הגיע יום הולדתו של בעלי, חברי שותפי לחיים, ידעתי בדיוק מה להכין..
רון אוהב עוגות שוקולד, אוהב מאוד עוגות גבינה, וחולה על קצפות ומתוק..
החלטתי לקמבן בין כל האהבות האלה שלו וליצור לו עוגת חלומות במיוחד ליום הולדת - מפוארת וטעימה
כזאת שלא מכינים ביום יום אבל ברגע שמכינים יודעים שהיא העוגה המושלמת.




 העוגה מורכבת מעוגת שוקולד ועוגת גבינה, שאני החלטתי להכין בתבניות 6 אינץ' קטנות
לעוגת השוקולד השתמשתי בעות שוקולד שוקו וחילקתי ל-2 תבניות קטנות
לעוגת הגבינה - עוגת גבינה ניו-יורקית יצרתי מהמתכון רק שחילקתי ל-1/4 את המרכיבים כדי שיתאים לתבנית קטנה
פה אני אתן את הכמויות הרגילות וכל אחד יכול להכין כפי שרוצה.

אני צבעתי את עוגת השוקולד בצבע אדום - השתמשתי ב-3 כפיות משחת צבע אדום למאכל כדי שתתקבל עוגת קטיפה
אדומה, התוצאות מדהימות!!!!


עוגת קטיפה אדומה עם עוגת גבינה באמצע וציפוי קרם גבינה

לעוגת השוקולד
1 כוס שוקולית
1 כוס שמן
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמנת מתוקה
4 ביצים

3 כפיות משחת צבע אדום למאכל או בקבוקון צבע אדום למאכל

אופן ההכנה:
בקערת המערבל מערבלים קמח שוקולית אבקת אפייה וסוכר ביחד.
מוסיפים ביצים, שמן תמצית וניל וביצים ומערבלים היטב את כל המצרכים עד שמתקבלת מסה אחידה
עוצרים את המיקסר ומוסיפים את צבע המאכל, מערבלים שוב עד שכל המסה נצבעת באדום.
מעבירים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ואופים בחום 180 מעלות כ-30 דקות או עד שהעוגה מזהיבה.

מוציאים ומצננים היטב.

עוגת גבינה ניו-יורקית

900 גרם גבינת שמנת בטמפ' החדר
1 ו-1/3 כוסות סוכר
מעט מלח
2 כפיות תמצית וניל
4 ביצים
2/3 כוס שמנת חמוצה
2/3 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים סיר גדול עם מים שיכיל את תבנית העוגה כאמבט לעוגה.

מערבלים בקערת המיקסר גבינה עד להתרככות (4 דקות). מוסיפים סוכר ומלח וממשיכים עוד 4 דקות עירבול.
מוסיפים תמצית וניל. מוסיפים ביצים בהדרגה, ביצה אחת כל פעם ומערבבים דקה לאחר כל ביצה.
מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים שמנת מתוקה ושמנת חמוצה.
עוטפים תבנית קפיצית בנייר אלומניום היטב ומעבירים את תערובת הגבינה לאמבט המים.
אופים 45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה.
לא פותחים את התנור , משאירים בתנור לעוד 30 דקות.
מוצאים ומצננים.

קרם גבינה
2 חפיסת גבינת שמנת (500 גרם)
1/2 כוס חמאה רכה בטמפ' החדר
4 כוסות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל שקופה
1 כפית חלב

אופן ההכנה:
לערבל גבינת שמנת עם חמאה עד להיווצרות קרם, להוסיף אבקת סוכר, תמצית וניל וחלב ולערבב שוב היטב עד לקבלת
תערובת קרמית.


הרכבת העוגה
מניחים עוגת שוקולד אחת ועליה עוגת גבינה, מסיימים עם עוגת השוקולד האחרונה.
מצפים בקרם גבינה ובקרם הנותר ניתן לעשות שושני קרם.


Read more...

לביבות תפוחי אדמה וירק

>> יום חמישי, 13 בדצמבר 2012



עוד שנייה לפני שהחג ככה מסתיים לי ותגידו שלא הכנתי כלום.....
אז הנה עוד מתכון של לביבות תפוחי אדמה שאפשר להכין בחנוכה ובכל השנה.

אני מוסיפה ללביבות גם עשבי ירק קצוצים שיעשירו את הטעם ויתנו צבע נוסף לחג.

אז חג חנוכה שמח וטעים עם לביבות לטקס של הבית


לביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול

6 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים
1 בצל בינוני
3 ביצים
3 כפות קמח
מלח/פלפל
1/3 כוס כוסברה קצוצה
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
מעט שמיר קצוץ
מעט נענע קצוצה

במעבד מזון לגרר את תפוחי האדמה ואת הבצל
להעביר לקערה ולסחוט היטב את הנוזלים.
מוסיפים ביצים, קמח את עשבי התיבול ומלח/פלפל ומערבבים היטב.
משהים לכמה דקות.

מחממים מחבת כבדה עם שמן.
ליצור לביבות/קציצות יפות ולטגן מ-2 הכיוונים עד שמשחים.

אצלנו אוהבים מאוד לאכול את הלביבות הללו עם רסק תפוחי עץ.


חג שמח וטעים!

Read more...

עוגת גבינה תפוחים ופקאן

>> יום חמישי, 6 בדצמבר 2012

עוגת גבינה תפוחים ופקאן

עוגה כזו עוד אף פעם לא טעמתם.
שילוב של טעמים שפשוט יוצרים הרמוניה בפה.

הפעם הבמה עוברת לדור הצעיר, בני גל וחברתו ג'ואל יצאו לקטיף תפוחים וחזרו שבאמתחתם מיליון ו-2 תפוחים, 
כל כך הרבה תפוחים שהיו חייבים לאפות, לבשל , לרקוח והכל עם תפוחים.

אז שני הצעירים היפים האלה, שינסו מותנים ויצרו עוגה מדהימה טעימה ויפה יפה יפה. 
שאפו לכם ילדים שלי
כל המחמאות שיכות לכם!!

אל תבהלו מאורך ההוראות, אמנם הרבה שלבים, אבל העוגה קלה להכנה ובאמת קוצרת מחמאות וטעימה ברמות.


עוגת גבינה תפוחים ופקאן

בסיס
½1 כוסות עוגיות קינמון טחונות
1/3 כוס סוכר
1/3 כוס חמאה מומסת

מערבבים הכל ביחד ומהדקים את התערובת לבסיס תבנית עוגה רינג בגודל 26.

שכבת תפוחים
3 תפוחים
1/4 כוס סוכר חום
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מיץ מלימון

אופן ההכנה:
מקלפים וחותכים לפלחים את התפוחים
מערבבים את התפוחים עם שאר החומרים עד שהתפוחים מכוסים לחלוטין. מסדרים את פלחי התפוחים על בסיס העוגיות.
כך שהבסיס כולו מכוסה בתפוחים.

עוגת גבינה
2 חפיסות גבינת שמנת 250 גרם בטמפ' החדר
1 פחית חלב ממותק 4 גרם
1/4 כוס סוכר
1 כפית קינמון
1/4 כפית אגוז מוסקט
2 כפות תמצית וניל
3 ביצים

אופן ההכנה:
בקערת המערבל מערבבים היטב את כל החומרים עד למסה אחידה.
שופכים את התערובת מעל התפוחים. מנערים מעט למניעת בועות.

שכבת פירורי פקאן
1/4 כוס קמח
1/2 כוס פירורי עוגיות קינמון
1/4 כוס אגוזי פקאן
1/4 כוס חמאה מומסת
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית אגוז מוסקט

מערבבים הכל היטב ביחד ומניחים בצד.

עוטפים את תבנית העוגה בנייר אלומיניום ומניחים בזהירות בתוך אמבטיית מים, אופים 35 דקות בלבד מוצאים מן התנור
ומפזרים את שכבת הפקאן מעל.

מחזירים לתנור ואופים עוד 30 דקות.

מקררים.
מגישים עם כדור גלידה וניל ומחייכים כמו טיפשים בלי סיבה!



Read more...

מגולגלות תמרים מדהימות..

>> יום שבת, 1 בדצמבר 2012

ושוב איתכם, ושוב שלום
אחרי תקופה ארוכה שלא העליתי לבלוג דבר, החלטתי לפרסם, ולו רק בשביל לתת במה למגולגלות המדהימות האלה
וכדי שהמתכון לא יברח לי וישאר לנצח פה

לכולם יש את המגולגולת התמרים המיתולוגיים שלהם, של השכנה, של העמיתה בעבודה, של אמא ואין שום חדש תחת השמש, אבל לפעמים עולים על מתכון אחר ופתאום - יאממממי, זה טעם אחר זה ניחוח שונה, זה טעים ברמות

אז מתכון מהבלוג המערוך המקפץ, שפשוט אימצתי בחום ובאהבה
בצק נפלא לעשייה, וטעים לאכילה.

יאללה רוצו למטבח, אין דבר יותר כייפי לפתוח שבוע עם גליליות תמרים ואגוזים לצד קפה מהביל


מגולגלות תמרים ואגוזים

4 כוסות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל (אני המרתי לכפית תמצית וניל)
1/2 כוס סוכר
1 גביע אשל
1/2 כוס שמן
100 גרם חמאה רכה

מלית
1 גביע ממרח תמרים
150 גרם אגוזי מלך
קוקוס
קינמון

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר בוו לישה (גיטרה) עד להיווצרות בצק חלק ללא גושים.
מחלקים ל-4 חלקים , עוטפים בנילון נצמד ומקררים שעתיים במקרר.
לאחר שעתיים מקמחים משטח במעט קמח ומרדדים כל עיגול למלבן , מורחים בממרח תמרים, מפזרים אגוזים מעט
קוקוס וקינמון ומגלגלים לרולדה מהודקת.
מניחים בתבנית על נייר אפייה.
כך ממשיכים עם 3 החלקים הנותרים.
כאשר הרולדות מוכנות במגש האפייה (לפני האפייה) מכניסים לפרייזר ל-25 דקות להתגבשות.
אחרי 25 דקות, עם סכין חדה לסמן על הגלילות חתיכות.
מעבירים לתנור ואופים בין 25 דקות ל-30 דקות. או עד שמקבלים גוון זהוב.

מצננים, חותכים לפי הסימון את שאר הגליליות , מפזרים אבקת סוכר ומתענגים.





בתיאבון !


Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP