מופעל על ידי Blogger.

Translaton

קרקרים מחיטה מלאה

>> יום שלישי, 27 באפריל 2010



כל מי שמכיר אותי יודע שאני יותר אדם של מלוחים מאשר מתוקים


לא שאסרב לפרוסת עוגה מתוקה, אבל העדפות האישיות שלי תמיד היו מלוחים..

יש אנשים של מתוק ויש אנשים של מלוח, ויש כאלה שהם בעצם באמצע.
באמצע זה אומר שהם יגוונו את המלוח במתוק ואת המתוק במלוח
לאכול קרקרים עם חמאה ומעט ריבה מתוקה
או פרוסה עם חמאת בוטנים מלוחה ובננה מתוקה בצד
או בייגלה דקיקים מלוחים טבולים בשוקולד נוטלה
ועוד אין סוף גיוונים (אשמח לשמוע בתגובות את שלכם).

אני אישה של האמצע - כל דבר שיהיה מלוח ומתוק יהיה עבורי חגיגת טעמים
לשבור את המתוק במלוח להעביר את המלוח במתוק וככה להמשיך .

בעבודה תמיד אפשר יהיה למצוא לצידי חבילת ביגלה או קרקרים מעויינים ופירות מתוקים

אף פעם לא חשבתי שאכין לבד קרקרים, אבל המתכון הזה הוא מתכון כל כך קל
שמאפשר אין ספור גיוונים לקרקרים הדבר היחיד שהצטערתי עליו היה שלא הכנתי כמות
משולשת בגיוונים נוספים.

הבוקר עם הקפה אכלתי קרקרים עם מעט חמאה וריבת תותים ביתית - ממליצה באהבה!


קרקרים חיטה מלאה - The Go Lightly Gourmet

1 כוס קמח חיטה מלאה
1 כוס קמח לבן
1/4 כוס שומשום
1/8 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
4 כפיות חמאה
1/2 כוס חלב

תוספות לקרקרים לבחירה:
שומשום שחור
פפריקה אדומה
בזליקום טחון
שיני שום כתושים
אגוזים קצוצים
עשבי תיבול קצוצים

לחמם תנור ל-175 מעלות.

לערבב בקערה גדולה את 5 המרכיבים הראשונים.
לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות ולערבב בעזרת הידיים בתוך הקמח עד לקבלת גרגירים.
להוסיף את התוספת שרוצים, אני הוספתי פפריקה מתוקה אבקת שום ומעט בזיליקום וטיימין לתערובת.
בהדרגה לשפוך את החלב לתערובת ולהמשיך לערבב ביד עד לקבלת בצק רך.

על נייר אפיה לרדד את הבצק דק כמה שאפשר, ככל שמרדדים דק ככה איכות הקרקרים
עולה (אם הבצק ישאר עבה ישאפשרות לשבירת שיניים ...)

להעביר את הבצק המרודד על נייר האפייה לתבנית אפייה משומנת ובעזרת סכין פיצה
או חותכן עוגיות לחתוך את הקרקרים למעויינים, משולשים או כל צורה אחרת שחפצים.
להשפריץ מעט מים מעל הקרקרים ולפזר פפריקה או שומשום שחור מעל.

לאפות בין 20 ל-40 דקות את הקרקרים , תלוי בעובי הבצק.
הקרקרים מוכנים כאשר צבעם הופך לשחום מעט.

גיוונים לקרקרים:

1. להוסיף 2 כפיות גרגירי כמון ו-1 כפית של פפריקה מעושנת לבצק,
לפדר את הקרקרים בפפריקה ולאפות.
2. להוסיף 2 כפיות של בזיליקום יבש לבצק ושן שום כתושה ,
לפזר בזיליקום על הקרקרים ולאפות.
3. להוסיף 2 כפיות של גבינת צ'דר מגוררת או כל גבינה חריפה
ולפזר על הקרקרים שומשום שחור ולאפות.
4. להוסיף לבצק 2 כפיות אגוזים מגורדים ומעט גבינה כחולה ולפזר על הקרקרים
שומשום ולאפות.


Read more...

חטיפי גרנולה

>> יום ראשון, 25 באפריל 2010





יש ימים שכל מה שרוצים זה משהו מתוק

כבר בבוקר ליד הקפה
וככה זה ממשיך לאורך כל היום...
"שיניים מתוקות "קוראים לזה כאן, התשוקה, הרצון למתוק

בימים כאלה, מה יותר טעים מחטיף גרנולה שנעשה בבית ומתאים לכל הגילאים ?
אצלנו החטיפים האלה מתחסלים במהירות, כל פעם אני מגוונת בפירות, בתוספת חמאת בוטנים, שוקולד צ'יפס
חתיכות חלבה או פירות טריים, גרעינים אגוזים ובעצם ומה לא!



אז כשרוצים מתוק ובריא - חטיף נפלא וטעים

חטיפי גרנולה ביתיים

2 כוסות קווקאר
1 כוס שקדים חצויים
1 כוס שבבי קוקוס
1/4 כוס פשתן
1/4 כוס כוסמין
3 כפות סוכר חום

לחמם תנור ל-180 מעלות.

בקערה גדולה לערבב היטב את כל החומרים ביחד.
לשטח על תבנית אפיה מצופה בנייר אלומיניים, ולקלות בין 10 ל-15 דקות. לערבב לפחות פעם אחת בזמן הקלייה
עד לקבלת גוון זהוב.

להחזיר את התערובת הקלוויה לקערה הגדולה ולערבב לתוכה:

1 כוס פירות יבשים קצוצים (כל מה שיש בבית ומתחשק: צימוקים, דבלים, מישמשים, אוכמניות יבשות, פפאיה יבשה)
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
קורט מלח
לערבב היטב ביחד.

תערובת הרטובים:

בסיר קטן מעל להבה בינונית לערבב ביחד
1/2 כוס דבש
3 כפות חמאה
1 כפית תמצית וניל

לערבב את התערובת עד לאיחוד מוחלט.
לשפוך על תערובת הדגנים ולערבב היטב לציפוי מוחלט.

להנמיך את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות.

להעביר לתבנית פיירקס מכוסה בנייר אפייה ולשטח את התערובת בעזרת האצבעות לשכבה אחידה.
(אפשר להשתמש בתחתית כוס כדי לשטח בצורה מושלמת).

לאפות את החטיפים 10 דקות, רק שיתקשו מעט.
לצנן לפחות שעתיים לפני שמוציאים את החטיפים מהתבנית.
לאכסן בקופסא אטומה.

בתיאבון!

Read more...

קאפ קייק'ס קפה בציפוי קרם גבינה

>> יום שלישי, 20 באפריל 2010


מה עושים כשיש חשק מוטרף לעוגת קפה?
לפני שבוע בערך נכנסתי לדאנקין דונטס לקנות לי קפה ללכת,

הריח היה כל כך טוב שהחלטתי להכין לי באותו רגע עוגת קפה

פשוט תשוקה כזאת לעוגה בטעם קפה (ואף פעם בחיי לא אכלתי אחת שכזאת..)


חזרתי הביתה פשפשתי ברחבי בלוגי האוכל בעולם ומצאתי מתכון מדהים.

מתכון קליל להכנת קאפ קייק'ס או עוגה שהפיצה ניחוחות קפה וניל מעלפים בבית.



חלק מהבלילה אפיתי בתור עוגה נהדרת ומעליה קרם קרמל וקרם גבינה


ואת השאר הכנתי בתור קאפ קייק'ס בציפוי קרם גבינה


אווחחחח איזה חגיגת טעמים
מרקם העוגה כל כך עסיסי בטעם עדין של קפה עם ציפוי מתקתק אבל לא מתוק מדי...


קאפ קייק'ס בטעם קפה


3/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר

1 ו-1/2 כוסות סוכר

3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

2 כוסות קמח פלוס 1 כף קמח

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1/8 כפית מלח

1 כף גרגירי קפה

1/2 כוס קפה חזק

1/4 כוס חלב + 1 כף

1 כף ליקר קפה קלוואה (לעוגה לא אלכוהלית אפשר להשתמש בחלב במקום)

אופן ההכנה:


לחמם תנור ל-180 מעלות.

בקערת המיקסר להקרים חמאה עד למסה רכה (בערך 30 שניות)

להוסיף סוכר ולהמשיך לערבל עד לתערובת בהירה תפוחה, בערך 3 דקות.

להוסיף ביצים בהדרגה, אחת אחר השנייה ולערבל עד שמתאחה.

לערבב בקערה אחרת קמח, אבקת אפייה, מלח ואת גרגירי הקפה

לערבב בכוס את הקפה והחלב ביחד.

להנמיך את מהירות המערבל ולהוסיף בהדרגה את הקמח ואת הקפה; 1/4 מכמות הקמח 1/3 מכמות הקפה

להמשיך כך עם יתרת הקמח קפה כשמסימים עם הקמח.

לשפוך 2/3 מהבלילה לתבנית קאפ קייק'ס עם עטרות נייר או לתבנית אינגלייש קייק,

ולאפות בין 20 ל-25 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

יש לשים לב כאשר מוסיפים את תערובת הקפה/חלב לתערובת לא לשפוך מהר מדי אחרת יווצרו גושי קוטג',

עדיף לעשות את זה לאט לאט.





Read more...

קיגל תפוחי אדמה ירושלמי

>> יום ראשון, 18 באפריל 2010

קיגל..

רק מהשם עולים לי זכרונות מסיפורי חיים נחמן ביאליק;
אוירה של שבת מאכלים מזרח אירופים וניחוח של מטבחים ישנים וימים אחרים..

לקראת ארוחת הערב שכללה עוף בתנור חיפשתי תוספת
כבר שבענו מאורז ותפוחי אדמה קטנים בתנור וגם ירקות מאודים לא התחשק לאף אחד

ואז נזכרתי במתכון שקיטלגתי וחיכה לשעה המתאימה קיגל תפוחי אדמה ירושלמי
תוספת נהדרת שמתאימה נהדר למנה בשרית ויכולה להיות מוגשת גם קרה וגם חמה

ביום למחרת בתוספת מלפפון חמוץ - מדהים!

קיגל תפוחי אדמה - מתכון מאת השריף,

6 תפוחי אדמה בינוניים
1 בצל גדול
3/4 כוס שמן
4 ביצים
2 כפות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפייה
פלפל שחור
מלח
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
לגרד את תפוחי האדמה במעבד המזון , לסחוט היטב ולהעביר לקערה.
לגרד את הבצל ולהוסיף לקערת תפוחי האדמה
להוסיף את שאר המצרכים לערבב היטב ולשפוך לתבנית תנור
לאפות בחום של 180 מעלות 45 - 60 דקות , או עד שמשחים וריחות נעימים משתפשטים בבית.!


Read more...

פשטידת תרד גבינה בולגרית

>> יום שני, 12 באפריל 2010






פשטידות אצלנו בשולחן האוכל מתקבלות תמיד באהבה.
יש משהו אלגנטי וטעים בפשטידה שמשדרג באופן אוטומטי כל ארוחה.

אני אוהבת לכל אירוע ואירוח להוסיף סוג אחד או יותר של פשטידה - אם ללות את המנה העיקרית,
או כאשר הארוחה היא חלבית הפשטידה תהיה המנה העיקרית לצד פירות או ירקות.

את הפשטידה הנהדרת הזאת אימצתי (שוב) מהבלוג הנפלא של מגי, בשינויים קלים שיתאימו
למטבח ולמצרכים שהיו לי..

פשטידת התרד הזאת היא נפלאה במיוחד לילדים שמתנגדים לאכול ירקות ותרד בכל צורה אחרת.
כאשר היא מגיעה צבעונית וטעימה בתור פשטידה היא מתחסלת בלי למצמץ..




האיש שלי הגיש לי חתיכה בתוספת תותים טריים - הניגוד של המתוק/חמוץ לצד המליחות
של התרד והגיבנות היה פשוט מושלם!

ממליצה מאוד לאמץ
זה הזמן לארוחות קלות אביביות צבעוניות נהדרות!
פשטידת תרד גבינה בולגרית
בסיס
200 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה
2 כפות מי קרח (במידת הצורך)
מלית
600 גרם תרד חלוט ומסונן
100 גרם גבינה בולגרית
50 גרם גבינה מוצרלה מגורדת
50 גרם גבינת צאן או כל גבינה אחרת
3 ביצים
1/2 כפית אגוז מוסקט
פלפל לבן

אופן הכנת הבצק
במעבד המזון לערבב קמח וחמאה בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת גרגירית,
להוסיף את מי הקרח במידה והבצק לא מתגבש,
לעטוף בנילון נצמד את הבצק ולקרר שעה במקרר.

לאחר שעה לרדד את הבצק ולרפד תבנית עוגה מס' 26.
לאפות כ-10 דקות ולצנן.

בקערה גדולה לערבב תרד וגבינות להוסיף תבלינים וביצים ולערבב היטב,
לשפוך על בסיס הפשטידה המצונן ולאפות כשעה; או עד שבסיס הפשטידה משחים מעט.



Read more...

עוגת שיש משגעת

>> יום שישי, 9 באפריל 2010


מזג אויר מוטרף נחת על ניו-יורק בימים האחרונים
בלי להתכונן ובלי הכנות מוקדמות חמסין של אוגוסט באמצע אפריל

המזגן בבית עדיין לא עבר למצב קירור ואנחנו סובלים לפתע משרב אמיתי.

אבל למרות החום צריכים משהו מתוק ליד הקפה, במיוחד שפסח נגמר והבית ריק ממתוקים...

אז משהו קל שלא מצריך יותר מדי התעסקות ובזמן שהתנור מחמם כל כך את הבית,
אני בחוץ מסניפה קצת קיץ (שהודיעו שסוף השבוע כבר נגמר)...


עוגת שיש מבושמת קלה ונהדרת

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3 ביצים
2 ו-1/2 כוסות סוכר
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
1 כפית תמצית וניל
1 שמנת של פעם
2 כפות אבקת קקאו
2 כפות חלב
3 כפות אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערת המערבל מערבלים חמאה במהירות גבוהה ובהדרגה מוסיפים את הסוכר
והביצים עד לקבלת תערובת קלה וחלקה.

מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לסירוגין ובהדרגה את הקמח, סוכר הוניל תמצית וניל והשמנת.

משמנים את התבנית ויוצקים מחצית מהבלילה לתוכה.
מערבבים יחד את הקקאו, החלב והאגוזים ומוסיפים למחצית הבלילה הנותרת מערבבים היטב.
יוצקים את הבלילה הכהה מעל הבלילה הבהירה שבתבנית.

אופים כ-60 דקות ומניחים להצטנן.



Read more...

גליליות מצה במלית תפוחי אדמה ופיטריות

>> יום שישי, 2 באפריל 2010




לכל משפחה יש את המאכל הקבוע שלה לחג הפסח
מאכל שמסמל יותר מהכל את החג, את האווירה - רק מלאכול מרגישים חגיגים..


פנינה מהבלוג המשובח "סבתא מבשלת וגם .. סורגת" ברשומה מרגשת כל כך סיפרה על מאכל הפסח המסורתי שלהם
ולא רק הסיפור ריגש ונחקק - גם המתכון הנפלא שנראה ונקרא כל כך טעים הצטייר כמאכל שחובה להכין גם אצלנו!

בערב פסח החלטתי להכין עם מעט שינויים את המתכון המשפחתי שלהם. במקום כבד
הכנתי מחית תפוחי אדמה בתיבול בצל מטוגן ופיטריות היה המילוי שלנו.

כל כך טעים, כל כך אלגנטי שאתמול הכנתי שוב והבאתי לעבודה
נרשמה הצלחה רבתית והוכתר כמאכל שהתווסף למטבח הפסח המשפחתי גם שלנו - תודה לך פנינה }{

גליליות מצות במילוי תפוחי אדמה ופיטריות
12 מצות
4 תפוחי אדמה בינונים מקולפים וחתוכים לרבעים
1 חבילת פיטריות קצוצה
1 בצל גדול
2 כפות שמן
מלח/פלפל
מעט אבקת מרק
2 ביצים בלולות + מים פלפל ומלח בקערה

אופן ההכנה:

טובלים את המצות לדקה בכלי עם מים ואז עוטפים אותן במגבת לחה שהרטבנו וסחטנו היטב, ונותנים להן לנוח ולהתרכך כך חצי שעה.

בסיר עם מים מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים למגע, מסננים מהמים ומועכים לפירה;
מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, מוסיפים את הפיטריות הקצוצות ומתבלים לפי הטעם
מוסיפים את הבצל והפיטריות לתפוחי האדמה ומערבבים היטב.

עובדים כל פעם עם מצה אחת ואת יתר המצות משאירים מכוסות במגבת.
מניחים מצה על קרש חיתוך ומחלקים אותה ל-4 חלקים שווים, שמים כמות נאה של מלית בקצה
ומגלגלים לגלילה כמו בלינצ'ס.

טורפים את הביצים עם המים המלח והפלפל.

מחממים שמן במחבת, טובלים כל גלילה בביצה היטב מכל הצדדים ומכניסים לשמן החם,
האש צריכה להיות על חום בינוני כדי לא לשרוף את הגלילות אלא לטגן אותן מכל הצדדים לצבע זהוב.

מוציאים ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן.




Read more...

עוגת גזר אגוזים - כשר לפסח

>> יום חמישי, 1 באפריל 2010



כל פסח אני מחפשת את העוגה המנצחת לסיום הארוחה;

אחת כזאת שטרם הכנתי ותגרום לי להתרגש מחדש..

נזכרתי ששנה שעברה העתקתי ממגזין "מרתה סטיוארט" מתכון לעוגת גזר שזכתה בפרס הראשון בתחרות פסח,
אבל מרוב מתכונים מובחרים שהכנתי והמלצות שקיבלתי, לא היה לי מספיק פסח להכין אותה...
השנה והחלטתי שאין הנחות ואין ויתורים - אני מכינה עוגת גזר אגוזים כשרה לפסח!

חבר'ה מזמן לא נהנתי מעוגה ככה - רוצו להכין אם לא לחג לשבת, אם לא לשבת סתם לקפה של אחה"צ.
עוגה עסיסית רכה נימוחה - טעמים שאי אפשר להפסיק לאכול.

אז לא רק לפסח גם לחולי צליאק - מומלצת בהמון אהבה.



עוגת גזר אגוזים כשרה לפסח - מרתה סטיוארט

5 גזרים בינונים קלופים
6 כפות מרגרינה מומסת + מעט לשימון
קמח מצה לפידור התבנית
1/3 כוס + 1/2 כפית קמח תפוחי אדמה
1 כוס פקאנים קצוצים
1 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
3 ביצים גדולות מופרדות
1 חלמון ביצה
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
קליפה מחצי תפוז
1/3 כוס סוכר לבן
2/3 כוס צימוקים
3 כפות סוכר
אופן ההכנה:
לרכך במים 3 גזרים עד למרקם פירה (בערך 10 דקות)
למעוך ולצנן.
לגרד את 2 הגזרים הנוספים ולשמור בצד.

לחמם תנור ל-180 מעלות. לשמן תבנית עגולה או תבנית קוגהלוף במעט חמאה מומסת
ואבקת קמח מצה.
בקערה קטנה לערבב קמח תפו"א פקאנים קינמון ואגוז מוסקט ולשמור בצד.

להקציף במיקסר 4 חלמונים עם סוכר חום במהירות גבוהה/בינונית עד לקבלת מרקם אחיד.
להוסיף את פירה הגזר, קליפת התפוז והמרגרינה המומסת ולהמשיך לערבל עד לקבלת מרקם בהיר.

להעביר לקערה אחרת ולשטוף את קערת המיקסר.
להקציף את החלבונים במהירות בינונית עד לקבלת מסה צמיגית ובהדרגה להוסיף סוכר עד
שמתקבל מרקם מבריק וחלק.
לקפל את החלבונים ואת אבקת קמח התפו"א לתערובת החלמונים, לקפל את הצימוקים והפקאנים
ואת הגזר המגורד.

לצקת את התערובת לתבנית המשומנת ולאפות 40 דקות , עד שהעוגה מזהיבה.

לנפות אבקת סוכר ו-1/2 כפית קמח תפוחי אדמה במעבד המזון ל-2 דקות ולפזר על
העוגה המצוננת.

חג שמח וטעים!




Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP