שלל מתכונים לפורים שמח

שלל רעיונות למשלוח המנות

אוזני המן - מיקי שמו

עוגיות שוקולד צ'יפס נימוחות

עוגיות קרם לימון

שושנים מרנג

מעמול משגע

מגולגלות תמרים

נשיקות מרנג (ניצול חלבונים)

עוגיות חמאת בוטנים (ללא קמח)

עוגיות פאי פקאן

חג שמח וטעים לכולם

חזה עוף מתקתק פיקנטי

המתכונים הכי טעימים נולדים בטעות או בלי כוונה

פשוט לוקחים תבלינים מתבלים מערבבים וזורקים לתבנית ומה שיוצא יוצא

לפעמים לא זוכרים אפילו מה שמנו ואיך תיבלנו ואי אפשר לחזור על ההצלחה ולפעמים הטעם כל כך נפלא

שמשחזרים הצלחה מיד ומכריזים על מתכון לשמור!

בדיוק ככה קרה לנו ביום שישי

העוף כבר היה במרינדה שלו, רק מחכה להיכנס לתנור וחזות העוף ממתינות לי לטיגון

אבל לא כל כך התחשק לי לעמוד ולטגן,

אז החלטתי להכין בדיוק אותה מרינדה לחזות העוף ולהכין אותם בסגנון מתקתק

ההצלחה היתה רבתית.

כיף לשחק במטבח להכין ולהנות.

חזה עוף מתקתק פיקנטי

4 חזות עוף חתוכים לקוביות/רצועות

2 כפות קורנפלור

1 כף אבקת צ'ילי

2 כפות סויה

2 כפות רכז רימונים

1 כפית דבש

1 כפית שום כתוש

פפריקה מתוקה בשמן

מעט שמן זית

אופן ההכנה

לערבב את חזות העוף בקורנפלור ובשמן זית ואז בשאר התבלינים

לכסות בנייר כסף ולהשאיר לספיגת טעמים במשך שעתיים במקרר

לחמם ווק ולטגן מ-2 הכייונים עד שמזהיב.

להגיש על אורז או ליד תפוחי אדמה.

לחמניות טורקיות

הימים ימי חורף קרים
אומרים שאחד החורפים הקשים שידעה ארה"ב
אנחנו מתעוררים לבקרים לבנים מושלגים עם מינוס מעלות שלא משאיר המון חשק לעשות הרבה...

הילדים בחופשת הנשיאים ואני מחפשת דרך להתחיל את הבקרים עם משהו טעים שיהיה לפחות חם בנשמה.

את המטבח הטורקי אני מאוד מאוד אוהבת, הטעמים הצבעים הריחות
בכל פעם שאני מגיעה לבלוגי אוכל עולמים ומוצאת פוסט אוכל טורקי אני מסמנת לי להכין בעתיד
וככה הגעתי ללחמניות מדהימות ריחנית ממולאות בגבינה בולגרית (פטה) ופטרוזיליה שהם חגיגה אמיתית.

איזה תענוג להתחיל יום עם מאפה טעים שכזה.


לחמניות ממולאות גבינת פטה ופטרוזיליה - Give recipe

לבצק
4 כוסות קמח
1/4 כוס חלב חמים
1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס שמן צמחי
1 כף סוכר
1 כפית מלח
3/4 כוס מים מינראליים

למילוי
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 ו-1/2 כוסות גבינת פטה

לציפוי והברשה
1 חלמון ביצה
זרעי פרג

אופן ההכנה:
לערבב בכוס את הסוכר והשמרים עם החלב
לערבב את כל חומרי הבצק ביחד ולשפוך את תערובת החלב שמרים. לערבל היטב
אפשר להוסיף עוד קמח או מים מינראליים אם הבצק דביק או יבש מדי
מתקבל בצק רך וגמיש
לכסות במגבת מטבח ולתת לבצק לתפוח 45 דקות.

לערבב היטב את הפטרוזיליה הקצוצה בגבינת הפטה המלוחה.

לאחר 45 דקות ליצור מהבצק כדורי פינג פונג.
לשטח על כף היד כדור ולמלא כפית מתערובת הגבינה פטרוזיליה
לסגור את הקצוות וליצור כדור. כך להמשיך עם שאר הכדורים.
להניח נייר אפיה על תבנית אפייה ולהניח את הלחמניות כשהצד המקופל למטה.

לחמם תנור ל-180 מעלות.

לערבב את חלמון הביצה ולמרוח כל לחמניה, לפזר זרעי פרג מעל.

לאפות בין 30 ל-40 דקות או עד שמזהיב.

פשטידת ברוקולי חלבי

גל אוהב גבינה מלוחה, פטה צ'ייז
כל פעם שאני הולכת ליווני או לחנות הגבינות אני קונה גבינה מלוחה במשקל והוא מתענג לו בארוחות הבוקר
על בייגל עם גבינה עגבניה בשמן זית וזעתר.

בפעם האחרונה קניתי חתיכת גבינה שיצאה כל כך חריפה שאף אחד לא נגע והיא נשארה מיותמת..
לא ידעתי מה לעשות איתה וחיפשתי מתכון לשלב אותה בו..



המתכון הנוכחי לפשטידה לקוח מהבלוג של cook & bake, המתכון הוא של אורן גירון והוא בעצם מתכון למאפיינ'ס תרד; אני שינתי מעט והכנתי פשטידת ברוקולי מדהימה בטעם משגע.

פשטידת ברוקולי (חלבי)

6 ביצים
30 גרם חרדל דיז'ון
300 גרם ברוקולי מאודה
120 גרם חמאה מומסת
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מעט אגוז מוסקט
200 גרם קמח
2 שקיות אבקת אפייה
150 גרם גבינה בולגרית
גבינה צהובה מגוררת
חופן שקדים קצוצים
מעט פירורי לחם מתובלים

אופן ההכנה:

שמים ביצים חרד ברוקולי חמאה ותבלינים במעבד המזון ומפעילים בפולסים קצרים לתערובת אחידה.
מוסיפם קמח, אבקת אפייה פירורי לחם, שקדים קצוצים וגבינות ומפעילים לעוד 2 פולסים (לא יותר)!
משמנים תבנית פאי ושופכים את התערובת.
אופים בין 12 ל-15 דקות בחום של 180 מעלות עד שמעטה הפאי מזהיב מעט.

בתיאבון

מאפיינ'ס תות שדה מקמח תירס

הדבר הראשון שזכור לי שקניתי לי ברגע שירדתי מטיסה ארוכה ארוכה מישראל לארה"ב
היה קפה ומאפיינ'ס תירס;

לא בגלל שכל כך אהבתי או ידעתי משהו על מאפיינ'ס אז לפני יותר מ-20 שנים -
אלא, בגלל שכל השאר נראו לי מתוקים מדי דביקים מדי, עם שמות ארוכים ולא מוכרים..
ומאז התאהבתי,
משהו במרקם של הקמח תירס במאפיין
משהו בחיספוס הלא כל כך מתוק.

שומרת למאפיינ'ס תירס אמונים עוד מאז...



למרות שזה המאפיין הלא הכי פופלארי הוא בעיני הטעים ביותר
וכאשר הוא מגיע בשילוב תותים אז בכלל ההרגשה היא כמו במסיבת הפתעה ,
אוכלים ואז מתגלה הטעם המתוק חמוץ שמביא איתו רעינון נפלא לטעם.



מאפיינ'ס תות שדה מקמח תירס

1 כוס קמח תירס
1 כוס קמח
1/2 כוס סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1 ביצה טרופה
1/4 כוס שמן
1 כוס חלב
1 כוס תותים חתוכים

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר לערבל ביחד קמח תירס, קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח
להוסיף ביצה שמן וחלב ולערבל עד לאיחוד.
לעצור את המיקסר ולקפל את התותים לתערובת.
לחמם תנור ל-180 מעלות
מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר וממלאים 1/4 מהתערובת (תופחת)
אופים בין 20 ל-25 דקות או עד שמזהיב.


לצנן היטב לפני שמשחררים מהתבנית
להגיש בתוספת תותים טריים.

פרייד צ'יקן - עוף מטוגן

שאלו אותי אם אנחנו בבית אוכלים רק אוכל ישראלי

האמת שלא, אבל את שאר המאכלים אני פשוט לא מפרסמת
לגור כל כך הרבה שנים בארה"ב זה אומר להיות חשופים לאין ספור מטבחים לשפע טעמים
יש פה הכל מהכל ואנחנו די אוהבים לנסות - לפעמים אני לוקחת מתכונים שאהבנו ממסעדות ומנסה בבית עם
שינויים לפי הטעם האישי..

מתכון אחד כזה הוא פרייד צ'יקן - עוף מטוגן שיתאים לבית
במתכון המקורי משתמשים בריוויון (באטר מילק), אני ניסתי עם מרכיבים אחרים - והתוצאה יצאה מדהימה!

אז הנה ארוחה אמריקאית למהדרין.




עוף מטוגן - פרייד צ'יקן

8-10 חתיכות עוף טרי ספוגות בנייר סופג

קערה ראשונה
1 כוס קמח
1/4 כוס קורנפלור
מלח
פלפל
1 כפית אבקת שום
2 ביצים טרופות
1/4 כוס מים (מעט פחות)
2 כפיות סויה
1 כפית פפריקה מתוקה

קערה 2
1 ו-1/2 כוסות קמח
1/4 כוס קורנפלור
מלח
פלפל

שמן לטיגון

אופן ההכנה:
לערבב את הקמח הקורנפלור מלח פלפל ואבקת השום ביחד, לטרוף את הביצים ולהוסיף לתערובת הקמח
להוסיף סויה ופפריקה ולערבב היטב, להוסיף את המים עד למרקם בלילת פנקיק'ס כמעט,
לא לשפוך מיד את המים, לבדוק לפני כן את הבלילה שלא תהיה דלילה מדי.

לטבול את חלקי העוף בבלילה.

לחמם שמן בסיר עמוק (ווק יהיה נפלא)

לערבב את החומרים היבשים בקערה 2.

להעביר את חתיכות העוף מקערה 1 לקערת היבשים ולכסות באופן שווה, לנער משאריות קמח ולהניח על צלחת
נקיה ל-5 דקות בערך (לספיגת הטעמים).
לטגן את העוף בשמן החם בין 10 ל-15 דקות, להפוך שיטוגן באופן שווה.

להוציא מן המחבת ולהספיג על נייר סופג.

להשלמת הארוחה האמריקאית להגיש בתוספת פירה תפוחי אדמה ושבבי שום ולחמנית ביסקויט.

עוגת אוכל המלאכים

בסוף השבוע השתמשתי בהמון חלמונים.
כל כך הרבה שנשארתי עם מלאי חלבונים שלא היה לי מושג מה לעשות איתם
חיפשתי דרך לנצל אותם ומצאתי
עוגת אוכל המלאכים, עוגה נהדרת וקלה להכנה שיוצאת אורירית רכה ובהירה בטעם חמאתי משגע.

כשהבן שלי שאל אותי למה בדיוק קוראים לעוגה אוכל המלאכים אמרתי לו שאין לי מושג,
אחרי שטעמתי הבנו.... הטעם שלה חלומי !

עוגת אוכל המלאכים
6 חלבונים
250 גרם סוכר
160 גרם קמח
1 כף מלאה קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם חמאה מומסת מצוננת

אופן ההכנה:
לחמם תנור ל-180 מעלות.

בקערת המערבל להקציף חלבונים עם 2 כפות סוכר (מסה"כ הסוכר) עד לקצף בהיר ותפוח
לנפות בקערה נפרדת קמח שאר סוכר קורנפלור ואבקת האפייה
לעצור את פעילות המיקסר ובהדרגה לקפל את תערובת הקמח לקצף החלבונים
לבסוף לשפוך את החמאה המצוננת ולקפל לתערובת אחידה

לשפוך לתבנית חור משמונת ולאפות בין 30 ל-40 דקות.

להגיש עם מעט רוטב אוכמניות.