מופעל על ידי Blogger.

Translaton

ריבת דובדבנים

>> יום רביעי, 7 ביולי 2010



אין לדעתי דבר יותר טעים מלהתחיל את הבוקר עם פרוסת צנים מרוחה בחמאה משובחת
ועליה שכבת ריבה ביתית.

ככה אני אוהבת להתחיל את הבקרים שלי כשיש לי זמן
וכאשר נגמרים כל המתוקים האחרים.

ריבה שנעשית בבית - יש בה לא רק את הטעם הנכון ואת הצבע והמרקם,
אלא טעמים של בית
וכמו כל דבר שנעשה בבית , הטעמים הם פשוט מיוחדים ונפלאים!




ריבת דובדבנים

1 ק"ג דובדבנים שטופים מגולענים וחתוכים
750 גרם סוכר
מיץ מ-1 לימון
10 גלעיני דובדבנים

אופן ההכנה
על סיר כבד מעל להבה בינונית מערבבים את הדובדבנים והסוכר עד להמסה מוחלטת
של הסוכר בדובדבנים

ממשיכים לבשל על להבה בינונית/קטנה
בשלב זה הדובדבנים מגירים נוזלים
שופכים את מיץ הלימון, מוסיפים את גלעיני הדובדבנים (פקטין טבעי) ומערבבים מדי פעם
מבשלים על להבה קטנה במשך שעתיים או עד שמסמיך.
מצננים.

מעבירים לצנצנת שטופה ומעוקרת.



שומרים במקרר ונהנים מכל ביס!

Read more...

מאפיינ'ס לימון ודובדבנים טריים

>> יום שני, 5 ביולי 2010







הבטחתי ולכן אקיים...
סאגת הדובדבנים בעיצומה (כמעט כמו דמדומים...)

מתכון נוסף מובחר ומומלץ ביותר הינו מתכון למאפיינ'ס הדובדבנים עם נגיעות לימון

הטעם פשוט אלוהי!!!

אל תוותרו, גם אם אין דובדבנים, ממליצה להכין עם כל פרי אחר,
הטעמים שהתקבלו הניחוח המתוק, פשוט חובה להכין!


מהמתכון הנ"ל יוצאים קרוב ל-18 מאפיינ'ס.

אני השתמשתי בתבנית ל-12 מאפיינ'ס ובנוסף ב-2 תבניות אישיות בצורת לב.

מתכון אליפות!



מאפיינ'ס לימון ודובדבנים טריים - יעל גרטי
2 כוסות קמח לבן
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
4 כפות שטוחות קורנפלור
100 גרם חמאה קרה
2 כוסות סוכר
3 ביצים
גרד קליפת לימון מ-1 לימון גדול
2 כפות מיץ לימון טרי
1 ו-1/4 מיכלים שמנת חמוצה
1 כוס דובדבנים טריים מוגלענים
לקימוח הדובדבנים - 3 כפות קורנפלור


אופן ההכנה:
  1. מחממים תנור לחום בינוני, 175 מעלות.
  2. מנפים לקערה יבשה: קמח, אבקת אפיה, קורנפלור ומלח. מניחים בצד.
  3. מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת עיסה אחידה ומוסיפים ביצים בהדרגה. מקציפים עד לקבלת עיסה תפוחה.
  4. מוסיפים גרד קליפת לימון ומיץ לימון ומקציפים (שניות אחדות) עד להטמעותם בעיסה.
  5. מוסיפים לסירוגין, בהדרגה, מתערובת הקמח ומהשמנת החמוצה, תוך שמקציפים, עד לקבלת עיסה חלקה.
  6. משמנים היטב את תבנית המאפינס בחמאה מומסת. יוצקים 2-3 כפות גדושות מהעיסה לכל שקע בתבנית, עד 2/3 גובה השקע.
  7. טובלים את הדובדבנים המגולענים בצלחת או קערה ובה 3 כפות קורנפלור, כך שיכוסו מכל הכיוונים. מניחים 2-3 דובדבנים בכל שקע. ניתן לפזר בשלב זה מעט סוכר גבישי- לא חובה.
  8. מכניסים לתנור ואופים 25-30 דקות או עד שקיסם שננעץ במאפינס יוצא יבש. מוציאים, מצננים כ-15 דקות, מחלצים את המאפינס מהתבנית ומגישים.



Read more...

פאי דובדבנים

>> יום שבת, 3 ביולי 2010




כשאמרתי לאיש שלי שמתחשק לי דובדבנים לא חשבתי לרגע על ההפתעה שהוא יעשה לי למחרת

"במקרה" הוא היה בחנות פירות שקיבלה סחורה והחליט להפתיע אותי עם ארגז דובדבנים טריים -
8 ק"ג דובדבנים אם לדייק..
דובדבנים יפיפים מתוקים עסיסים מדהימים
אבל מה עושים עם כל כך הרבה דובדבנים?

חצי בוקר גילענתי מחצית מכמות הדובדבנים, הידיים הפכו להיות אדומות הציפורניים סגולות שחורות
והקערה התמלאה בדובדבנים בשרניים מתקתקים.

החלטתי על מאפיינס דובדבנים של רוני ונציה
פוקצ'ת דובדבנים של קפה רנואר
עוף בדובדבנים שאילתרתי ברגע
פאי דובדבנים (ליום העצמאות)
וריבת דובדבנים - שקשה להפסיק ללקק...

אז מתחילים ?


פאי דובדבנים - בצק אלים

200 גרם חמאה קרה
2 וחצי כוסות קמח לבן
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כוס מי קרח
1 ביצה טרופה להברשה

מלית דובדבנים
5 כוסות דובדבנים מגולענים
1/2 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
בקערת מעבד המזון מערבלים קמח חמאה מלח וסוכר עד לתערובת פירורית,
מוסיפים את מי הקרח וממשיכים בפולסים
לערבל עד לקבלת בצק אחיד.
ליצור דיסקה שטוחה לעטוף בניילון נצמד ולאפסן לשעה במקרר.

בינתיים לגלען את הדובדבנים (הדרך הכי קלה אם אין מלגען אמיתי) לדחוף צ'ופסטייק -
מקלות אכילה סיניים לקצה,
ולדחוף את הגלעין החוצה.
להעביר לקערה לשפוך את מיץ הלימון הסוכר והקורנפלור ולערבב מעט
להניח בצד.




אחרי שעה שהבצק במקרר מספיק קר לרדד אותו לעלה דק ולכסות תבנית של פאי
לא להשתמש בכל הבצק, יש להשאיר מעט כדי לכסות את הפאי.

לשפוך את מלית הדובדבנים מעל הבצק ולאפסן שוב במקרר.

בינתיים משטחים את יתרת הבצק לכיסוי הפאי, אפשר להשאיר אותו יחידה שלמה,
ואפשר ליצור קליעת שתי וערב על ידי חיתוך רצועות הבצק וקליעתם - הנה דוגמא מאויירת.



להבריש את הפאי בביצה הטרופה ולהכעניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות.



אפשר להגיש חם בתוספת כדור גלידה וניל (זהירות חם והמלית תהיה נוזלית)
או להגיש מקורר כשהמלית כבר מתקשה.




חג שמח
ובתיאבון

Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP