מופעל על ידי Blogger.

Translaton

קאפ קייק'ס בציפוי קרם גבינה

>> יום שישי, 28 במאי 2010


לאחרונה אני נתקלת במתקפת קאפ קייק'ס בכל מקום שאני פונה
סוף סוף העוגות הקטנות המושקעות והמטריפות הללו החלו לקבל מקום של כבוד גם בישראל

פה בארה"ב יש בוטיקים מיוחדים עבור הקאפ קייק'ס ולדעתי זה לא רק בשביל הטירוף לשונה,
אלא בזכות העיטורים הטעמים הגיוונים - ההשקעה בכל עוגה קטנה ומטריפה כזאת מצדיקה את הכבוד לה הם זוכים.

ישנם בלוגים שלמים שמתמחים רק בקאפ קייק'ס ובציפויים נפלאים וטעמים מדהימים שאי אפשר להאמין.

כאשר ראיתי את המתכון לקאפ קייקס הוורודים במגזין Better Homes & Gardens ידעתי שאני אכין אותם, כל כך יפים
שונים, מיוחדים מסוג המתכונים שישר עושים את הצביטה הנכונה והתשוקה לאפות אותם.

חזרתי הביתה והופ'לה לעבודה
כאמור המתכון מהמגזין, התרגום שלי והשינויים/טיפים שלי

קאפ קייקס ורודים בציפוי קרם גבינה

  • 3 ביצים
  • 3/4 כוס חמאה
  • 3 כוסות קמח רגיל
  • 2 כפיות קקאו לא ממותק
  • 2-1/4 כוסות סוכר
  • 1-1/2 כפית תמצית וניל
  • 1 - 5 טיפות של צבע מאכל אדום
  • 1-1/2 כוסות ריוויון/ אפשר להמיר בחלב
  • 1-1/2 כפית סודה לשתייה
  • 1-1/2 חומץ (אני ויתרתי)

אופן ההכנה

1. יש להוציא את הביצים והחמאה לפחות חצי שעה לפני ההכנה. לחמם תנור לחום 180 מעלות,
לעטר בעטרות נייר תבנית שקעים.

2. בקערה בינונית לערבב קמח, אבקת קקאו וו-3/4 כפית מלח ולשמור בצד.
בקערת מיקסר לערבל חמאה במהירות גבוהה כ-30 שניות בערך, להוסיף סוכר ותמצית וניל ולערבב
עד שהתערובת אחידה.
להוסיף ביצים אחד אחר השני ולערבל במהירות בינונית אחרי כל הוספה. להוסיף את צבע המאכל
ולערבל במהירות נמוכה עד שהכל הופך אדום.

3. להוסיף קמח וריוויון (חלב) לסירוגין לתערובת הביצים ולהנמיך את מהירות העירבול עד שהכל מתאחד.
להוסיף אבקת סודה לשתייה וחומץ, לערבל רק עד שהכל מאוחד.

4. לצקת מהבצק לתוך עטרות הנייר ולאפות 15 עד 17 דקות. אפשר לפדר את הקאפ קייק'ס באבקת סוכר
אני החלטתי להוסיף טאצ' לקיטש וציפיתי בקרם גבינה בתוספתת צבע מאכל ורוד.

ציפוי קרם גבינה ורוד

לציפוי
1 חבילה גבינת שמנת (בערך 220 גרם)
50 גרם חמאה לא מלוחה רכה (בטמפרטורת החדר)
2 טיפות תמצית וניל
1 טיפה צבע מאכל אדום או ורוד
4 כוסות אבקת סוכר

בקערת המיסר לערבל את החמאה עד לקבלת תערובת קרמית, להוסיף את גבינת השמנת
ולערבב עד לאיחוד מוחלט,
להוסיף את תמצית הווניל את הצבע המאכל ואת הסוכר ולערבב במהירות נמוכה
מדי פעם לעצור את המיקסר ולגרד את הדפנות מהסוכר שהתווצר.
להמשיך לערבל עד שהמרקם רך ואווריירי, אפשר להוסיף עוד סוכר לפי הטעם.

לעיטור אני השתמשתי בשקית זילוף ויצרתי תלוליות מעל הקאפ קייק
אפשר גם בעזרת סכין למרוח את העוגות ולהוסיף סוכריות צבעוניות.


Read more...

כתף כבש בתנור

>> יום ראשון, 23 במאי 2010





כבש זה תמיד חגיגה

מאכל שקשור לחגים לימים מיוחדים
שהאיש שאיתי הפתיע והביא לי כתף כבש כל כך שמחתי שהיום ישר הפך להיות חגיגי
החלטתי ביום שישי להכין כתף כבש בתנור אבל ידעתי שאני היחידה שמטורפת על כבש
וחשבתי על תוספות לשולחן....
מיותר לציין ששום דבר לא נאכל חוץ מהכבש, הילדים טעמו והיו שותפים מלאים.

האמת, אי אפשר היה להישאר אדישים
הטעם היה משגע, הבשר רך ונימוח, חגיגה - כבר אמרתי ?


כתף כבש בתנור

כתף כבש
שמן זית
ריבת תפוזים
7 שיני שום
פלפל שחור
טימין

אופן ההכנה:

בעזרת סכין חדה מחוררים בבשר הכבש חורים ובתוכים נועצים את שיני השום.
מורחים בשמן זית היטב מכל הכיוונים
מורחים מעט ריבת תפוז (הטעם המתקתק מריר פשוט משתלב נפלא בבשר)
פלפל שחור
ומעל עלי טימין
מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-185 בערך שעה ורבע.
(צריך לבדוק מדי פעם את הבשר כל תנור מגיב
אחרת)
כאשר הבשר רך, להסיר את נייר הכסף ולאפות עוד 10 דקות.

לחתוך לפרוסות, לעטר בטיימין ולהגיש.

בתיאבון!

Read more...

רולדה במילוי ריבה ואגוזים מבצק יוגורט

>> יום חמישי, 6 במאי 2010





אחרי ההצלחה המסחררת של עוגת היגורט הנפלאה

החלטתי להמשיך ולחפש מתכונים לניצול היוגורט...
הרי נשארתי עדיין עם מלאי וכל שבוע אני מחדשת את המלאי, אז לפחות למטרות טעימות ביותר!

הפעם מתכון לכרוכיות/רולדות קלילות ונהדרות שניתן למלא בכל טוב
הסוד בבצק להכין ולאפסן במקרר לפחות שעתיים, הבצק יוצא נפלא, קל לרידוד ובטעם משגע!



עוגיות כרוכיות מבצק יוגורט במילוי ריבה ואוגוזים - סמדר וולטר

2 כוסות ו-1/3 קמח
1 כפית אבקת אפייה
150 גרם חמאה רכה
1 גביע יוגורט (בכל טעם שרוצים)

למילוי (אפשרויות)
כל ריבה שאוהבים
קוקוס טחון
אגוזים קצוצים
שוקולד נוטלה
קינמון
סוכר חום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח חמאה ויוגורט לבצק רך.
יוצרים מהבצק כדור עוטפים בניילון נצמד ומאפסנים במקרר לשעתיים לפחות.

מקמחים משטח ומרדדים לעלה דק
מורחים בריבה קוקוס קינמון ואגוזים, מגלגלים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות
כ-45 דקות.

מצננים, חותכים את הגליליות מפדרים באבקת סוכר ונהנים מהטעם הנפלא!!!

Read more...

עוגה מיוגורט פירות

>> יום שלישי, 4 במאי 2010


מי מאיתנו לא נתקע עם יוגורטים שאף אחד לא רוצה לגעת...?


כאשר יש פה סייל של יוגורטים אני מתלהבת וקונה 10 ואז אחרי יומיים אף אחד לא מסתכל
עליהם....
במקום להזביל חיפשתי מתכונים שאפשר יהיה לשלב את היוגורט פירות
(דנונה, יופלי או כל יוגורט פירות אחר) ולא לזרוק.


העוגה שהתקבלה היא העוגה שלדעתי הכי טעימה שאי פעם הכנתי במסגרת הבחושות
רכה, עסיסית עם ניחוח פירות שמגיע מהיוגורט, צבע נהדר והכי חשוב קלה כל כך להכנה שפשוט
משחקים במטבח.

אפשר לגוון ולהכין עם יותר מטעם אחד (יוגורט תות ויוגורט פסיפולורה).

כוס מדידה היא אותה הכוס שמכילה את היוגורט
אם משתמשים ב-2 כוסות יוגורט להכפיל כמויות , אבל להשתמש במדידה באותה כוס;
(150 - 170 מ"ל).


עוגה בחושה מיוגורט פירות (Ynet)

1 כוס שמן
1 כוס יוגורט בטעמים (תות, בננה, פסיפולרה, מה שיש בבית)
2 כוסות סוכר
3 ביצים
3 כוסות קמח + 2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה

לערבב בקערה את הקמח ואבקת האפייה ולשמור בצד

בקערת המיקסר לערבל שמן וסוכר לוהסיף את הביצים
להנמיך את מהירות המיקסר להוסיף את הקמח ואת היגורט, את השמנת המתוקה ואת התמצית וניל
ולערבל רק עד שהכל מתאחה (לא יותר מדי)

להעביר לתבנית אינגלייש קייק (מתאים ל-2 תבניות)
ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בין 35 ל-45 דקות.

בתיאבון!




Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP