לחם ללא לישה

בזמן שישנתי....

סוף סוף גם אני הכנתי את הלחם ללא לישה המפורסם..
כל כך מפורסם שלדעתי אין בלוגר אוכל שעדיין לא הכין אותו בעולם.
האמת, החלק הקשה ביותר בהכנת הלחם הזה, הוא ההמתנה הממושכת.

מהרגע שראיתי את פלאי הלחם ואת תגובות האופים ידעתי שאני אכין אותו, אבל עצם המחשבה לחכות 18 שעות עד האפייה העבירה לי תמיד את החשק, או מחישוב שעות יצא שאני אצטרך להכין אותו באמצע הלילה, או לפנות בוקר - שתי אפשרויות שלא כל כך שימחו אותי..

המתכון פשוט כל כך, המרכיבים נמצאים בדרך כלל בכל בית, ולפי הסרטון ביוטוב, גם ילד בן 6 יכול להכין את הלחם הזה.

ואכן אפילו מיקסר לא משתתף כאן, הטעם נפלא, לא יאמינו לכם שלא השקעתם עבודה ומאמץ בלחם הזה
הציפוי קריספי והריח - פשוט כל מה שכתבו על הלחם עד היום נכון ועוד יותר!

אתמול חזרתי מהעבודה והחלטתי להכין ולשכוח, ובזמן שישנתי הלחם המשיך לעבוד.
אחה"צ הכנסתי לתנור לוהט בכלי פיירקס מכוסה וחיכיתי שהקסם יאפה - וקסם נוצר.



בשבילי חם עם מעט חמאה וכוס יין ואני שוב באיטליה.

לחם ללא לישה - מקור NY TIMES

3 כוסות קמח
1/4 כפית שמרים
1.5 כוסות מים חמימים
1.5 כפיות מלח

אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את המרכיבים ביחד רק עד שהם הופכים לעיסה דביקה בעזרת כף עץ.
עוטפים את הקערה בנילון (שקית זבל או כל שקית אחרת) ומניחים להתפחה ארוכה של בין 12 - 18 שעות בטמפטרטורת החדר.
לאחר זמן ההתפחה מקמחים משטח עבודה ושופכים את עיסקת הבצק על המשטח המקומח (מאוד דביק, יש לקמח את הידיים גם).
מקפלים כמו מעטפה את הבצק ושולחים לשעתיים נוספות התפחה..

חצי שעה לפני שהשעתיים מסתיימות יש לחמם תנור לחום של 230 מעלות ולהכניס את הקערה בה יאפה הלחם.
(אפשר להשתמש בכלי יצוק ברזל, או קערת פיירקס שעמידה לחום גבוה בתנור).
מעבירים את הבצק לכלי בזהירות (חם!!) מכסים במכסה ואופים חצי שעה, אחרי חצי שעה מסירים את המכסה (זהירות חם!!)
ומשאירים לעוד 15 דקות נוספות להשחמה.