לחמניות איטלקיות לשנה החדשה

אין כמו ריח לחם שנאפה בבית
במיוחד בחורף כשקר כל כך בחוץ ובבית חמים, והתנור מפיץ את הריחות שאי אפשר לעמוד בפניהן.

רשימת הלחמים שאני רוצה להכין הולכת ומתארכת, כל פעם שאני רואה לחם שנאפה בבית, אני מבטיחה לעצמי שזה האתגר הבא שלי, אבל בגלל תהליך העבודה הארוך (להכין את הבסיס ורק למחרת לאחד חומרים) אני
מתעצלת וחוזרת ללחמניות, שתהליך העבודה קצר יותר והן לא פחות נפלאות וטעימות והכי חשוב ריחניות ונהדרות
עם חמאה ומעט ריבת בית..

שוב מתכון שאימצתי מהספר שקיבלתי לחג, נהדרות עם קרום מתפצח קריספי ויפיפיות.



לחמניות איטלקיות - מאת התשוקה לאפות

שעתיים ספוג:
1 כוס מים חמימים
2 ו-1/2 כפיות שמרים יבשים
1 ו- 1/2 כוסות קמח ללחם

לבצק
1 כוס מים חמימים
1 כף דבש
3 כפיות שמן זית
2 ו- 1/2 כפיות מלח
4 כוסות קמח ללחם

קמח לפידור על הלחם
חמאה מומסת או שמן זית ליצירת זיגוג מבריק

אופן ההכנה:
לכסות תבנית תנור בנייר אפיה

להכנת הספוג
לערבב את המצרכים בקערת המיקסר עד למרקם פודינג.
לכסות ולהניח לעמוד שעתיים לתסיסה.

לבצק
להוסיף מים, דבש, שמן זית, מלח וקמח לקערת הספוג ולערבב לאיחוד.
לשנות לוו לישה במקיסר ולערבל במהירות נמוכה בין 8 ל-10 דקות.
להוסיף קמח אם צריך עד לקבלת בצק גמיש ורך.
להוציא את הבצק לקערה משומנת לכסות במגבת מטבח נקיה ולהתפיח 45 -90 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

על משטח מקומח להוציא את הבצק וללוש להוצאת אויר.
לחתוך ל-12 כדורים וליצור לחמניות מכל כדור.
להניח את הלחמניות על תבנית התנור ולתת להם לתפוח עוד 20- 30 דקות עד שהן נפוחות.
בשלב הזה אפשר בעזרת מספריים לבצוע חתך ליצירת לחמניה מקושטת משהו
לקמח מעט בקמח אם רוצים.

לחמם תנור ל-200 מעלות לרסס מעל הלחמניות מים (בשפריצר) ובקירות התנור
ולאפות בין 25 - 30 דקות או עד שהלחמניות חומות זהובות.

למראה מבריק ופחות קריספי אפשר להמיס חמאה או בעזרת שמן זית להבריש את הלחמניות לפני האפיה.

שנת 2010 מאושרת טובה וטעימה לכולם