מרדומה - סלט עגבניות מבושל חריף

מרדומה זה מסוג הסלטים שתמיד תמיד היה אצלנו בבית וליווה כל ארוחה.
סלט עגבניות מבושל חריף ופיקנטי שאי אפשר להפסיק לנגב.
בימי שישי עם חלה של שבת ולצד המאכלים הריחניים הייתי מתגנבת לסיר ואוכלת בעודו חם.

אני אוהבת אפילו על פרוסת חלה עם גבינה להוסיף מעט מהחריף פיקנטי הזה ולהתענג.

למרות שהיום יש אלפי מתכונים לסלט העגבניות החריף, חלקם דומים חלקם שונים כולם טעימים ומיוחדים
אני אהבתי ביותר את המתכון של אמירה והנה הוא לפניכם.



מרדומה- סלט עגבניות מבושל חריף

המצרכים

20 עגבניות תמר חלוטות, קלופות ובקוביות

1 או יותר פלפלים חריפים חתוכים לפרוסות

1/2 עד ראש שום קלוף וקצוץ

1/4-1/3 כוס שמן קנולה

קורט מלח
פפריקה אדומה עם שמן

אופן ההכנה
במחבת רחבה מוזגים שמן, מוסיפים פלפל חריף ומטגנים קלות.

מוסיפים את העגבניות את השום ואת הפפריקה ומערבבים.
מפזרים מעל חלק מהמלח, מכסים ומביאים לרתיחה.

בשלב הזה יש הרבה נוזלים, מנמיכים להבה, משאירים מכוסה למשך כ-20 דקות.

מסירים המכסה, מוסיפים את שאר המלח והשום וממשיכים לבשל על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם,עד שהנוזלים לאט לאט נעלמים וסלט דומה יותר למעין קונפיטורה.

מכבים ומצננים.


טיפ:
לקילוף העגבניות בקלות, יש לסמן איקס בסכין חדה על העגבניות ולחלוט במים רותחים כ-5 דקות.
הקליפה מתקלפת מעצמה בקלות.

בתאבון