פיתות בשר

האמת?
על המתכון הזה זממתי אולי שנה לפני שהכנתי אותו
מהרגע שראיתי את הפיתות המדהימות האלה ממולאות מפתות ידעתי שזה מתכון שאני אכין בקרוב,
אבל כל פעם היתה סיבה אחרת ולא הכנתי, פעם לא היו שמרים, פעם הוצאתי בשר טחון ולבסוף הכנתי קציצות - בקיצור כל הסיבות שבעולם ואף אחת מהן לא הצליחה להוריד לי את החשק מהפיתות.
עד שנשאר לי מלאי מילוי מבורקס בשרי שהכנתי והחלטתי בשניה להכין את הפיתות שאני עורגת אליהן כבר כל כך הרבה זמן.

ווואוו! פשוט וואוו
פיתות ממולאות בשר

לבצק
6 כוסות קמח
2 ורבע כוסות מים חמימים
2 כפות שמן
1 כף סוכר
2 כפיות שמרים
2 כפיות אבקת אפייה
2 כפיות מלח
שמן למריחה ולטיגון

מילוי בשר
1 חבילה בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית כמון
מלח פלפל

אופן הכנת הבשר
לחמם שמן במחבת כבדה ולטגן את הבצל עד שקיפות1; להוסיף את הבשר ולטגן עד שמחליף את צבעו,
להוסיף מלח פלפל ותבלינים.
לבשל על אש בינונית בערך 10 דקות .
לסנן נוזלים ולשמור בצד.

אופן הכנת הבצק:
בקערת המיקסר לערבב את כל חומרי הבצק בערך 5 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
להוציא מקערת המיקסר ולהמשיך ללוש בעזרת היד מעט.
להעביר את הבצק לקערה משומנת מכוסה במגבת נקייה במקום חמים להתפחה של שעה שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מהבצק ליצור 16 חתיכות ולגלגל לכדור כל אחד מהחתיכות את הכדור (בערך בגודל פינג-פונג)
בכל כדור למלא 1-2 כפיות ממילוי הבשר ולצבוט את שולי הכדור לסגור את הבצק.
לחמם מחבת כבדה על אש גבוה, להנמיך את האש ולהוסיף 1 כפית שמן.
על משטח משומן בעזרת היידים לשטח את הכדור לפיתה.
לטגן את הפיתה על המחבת המשומנת כדקה מכל צד.

להגיש בתוספת סלט וטחינה!