עוגת שוקולד- עוגה כושית

אתמול חל יום ההולדת של חברי לחיים ושותפי היקר לי מכל
שאלתי אותו איזה עוגה להכין לו
והוא ענה במהירות עוגה כושית


החזיר אותי שנים אחורה לעוגות הכושיות שהיו מכינים לכל אירוע יום הולדת או מסיבה, בתבנית של התנור ומעטרים
בסוכריות צבעוניות
ופתאום כל כך התחשק לי העוגה ההיא הכושית הרכה הטעימה התמימה

אז הנה עוגת יום הולדת ממטבחו של נועם- מזל טוב יקירי, אושר בריאות אהבה ונחת!


עוגה כושית רכה ומפנקת

1 ו-1/2 כוסות קמח
1 ו-1/2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס שמן
1 ו-1/2 כוסות סוכר
3 ביצים
1/2 כוס קקאו
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 ו-1/2 כוסות מים רותחים
1/2 חבילה שוקולד מריר

ציפוי הקרם
5 כפות מים
5 כפות סוכר
2 כפות קקאו
50 גרם חמאה
1/2 חבילה שוקולד מריר

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבלים יחדיו את כל החומרים מלבד הסודה והמים הרותחים, עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסים את המים והסודה ויוצקים לתבנית משומנת.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות ומצננים. בינתיים מכינים את הקרם.

ממיסים על אש בינונית את החמאה, הקקאו מים סוכר והשוקלד
ושופכים על העוגה המצוננת.

מעטרים בסוכריות צבעוניות ושרים יום הולדת שמח!

טורט מוס שוקולד וקרם קרמל- כשר לפסח

ימי הולדת הן תמיד חגיגות נפלאות והזדמנות נהדרת להכנת עוגות מיוחדות שונות ואחרות, כאלו שאחנו תמיד רוצים (אלה המסומנות בתור "To do list ") אבל אין לנו סיבה מספקת להכין.

כאשר יום ההולדת הוא של נסיכה שהגיעה לגיל 18 אז בכלל ההזדמנות קסומה ואפילו מאתגרת.

הנסיכה אוהבת שוקולד ושילוב של קרמל.
חיפשתי עוגה שתשלב את הטעמים ועדיין תהיה מרשימה וטעימה.

ואם אנחנו לפני פסח אז צ'ופר - העוגה אפילו כשרה וטעימה לחג.

אז אם חוגגים ימי הולדת דווקא בתקופת פסח - הנה עוגה נהדרת לחגיגה מיוחדת.



טורט מוס שוקולד וקרם קרמל כשרה לפסח - מיקי שמו

2 חלבונים
1/4 כוס סוכר
1/2 כוס אבקת שקדים (שקדים טחונים לאבקה)
1/2 כוס אבקת סוכר מנופה
1 כפית קמח תפוחי אדמה + 1 כף קמח מצה או 1 כף גדושה קמח תופח לפסח.

למוס שוקולד:
2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ"ל)
150 גרם שוקולד מריר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2* כפות סירופ קרמל (מצורף מתכון)

לקישוט:
אבקת קקאו או שוקולד לבן מגורר

אופן ההכנה:
מכינים את הבסיס:
מקציפים חלבונים ו-1/4 כוס סוכר לקצף בהיר ותפוח מאוד.
מנפים אבקת שקדים, אבקת סוכר, קמח תפא"ד וקמח מצה (או קמח תופח כשל"פ) לקערה נפרדת ומערבבים.
מקפלים את תערובת "היבשים " לתוך הקצף בעזרת מרית עד קבלת תערובת אחידה ותפוחה.

מסמנים על גבי נייר האפייה המונח על תבנית האפייה 2 עיגולים בקוטר התבנית הקפיצית 24 ס"מ ומניחים
מן התערובת האחידה בעזרת מרית בכל אחד מהם ומשטחים לעובי 1 ס"מ.
אופים בחום של 170 מעלות כ-20 דקות ,מצננים היטב.

סירופ קרמל (*לא חובה)
2 כוסות סוכר
1 כוס מים ועוד 1/2 כוס

בסיר כבד מחממים סוכר ומים עד להמסה מוחלטת של הסוכר, מערבבים עד לקבלת תערובת אמברית מעט צמיגה,
מוסיפים את כוס המים הנוספת ומערבבים. מצננים לחלוטין (התערובת מתגבשת לסירופית)

מכינים מוס שוקולד:
מביאים לרתיחה מיכל אחד של שמנת מתוקה, יוצקים על השוקולד ומערבבים.
מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
מקציפים את מיכל השמנת המתוקה הנוסף, אינסטנט פודינג ו-2 כפות סירופ קרמל לתערובת השוקולדית
שהתקררה עד קבלת קצף יציב.

מרכיבים את העוגה:
מניחים על תחתית התבנית בסיס אחד ועליו יוצקים את סירופ הקרמל
מורחים את מוס השוקולד. מעליו מניחים בסיס נוסף שוב יוצקים סירופ קרמל עד שיחלחל פנימה ומכניסים
למקרר.

מוציאים את העוגה מהמקרר ומורחים עליה את שארית הקרם בעזרת כף או מרית.
אפשר לעטר בשבבי שוקולד לבן או אגוזים.

עוגת יום הולדת שוקולד חמאת בוטנים

הנה עברה לה עוד שנה
והנסיך שלי בן 15
כאילו רק אתמול הניחו אותו בידי
פג קטן ויפיפיה
וכעת טיינאג`יר מתבגר
יפיפיה לא פחות עם לב זהב וחיוך שאי אפשר לעמוד בפניו.

מזל טוב קסם שלנו

וגם השנה, כאשר שאלתי אותו מה להכין לו ליום ההולדת התשובה היתה בדיוק כמו בשנה שעברה: עוגת חמאת בוטנים.
כי הוא ילד שהאהבה הגדולה שלו חוץ מהאחים שלו ומאיתנו היא חמאת בוטנים..



חרשתי את הרשת בבלוגי האוכל האמריקאים, מאחר ועוגות חמאת בוטנים בארץ
לא כל כך פופלריות ומצאתי אחת שאהבתי ואני בטוחה שגם הנסיך יאהב לא פחות.


עוגת שוקולד חמאת בוטנים- The Smitten Kitchen

לעוגה:
2 כוסות קמח
2 1/2 כוסות סוכר
3/4 כוס קקאו
2 כפיות סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כוס שמן
1 כוס שמנת של פעם
1 ו-1/2 כוסות מים
2 כפות חומץ
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים

ציפוי קרם חמאת בוטנים
250 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
5 כוסות אבקת סוכר
2/3 כוס חמאת בוטנים

ציפוי שוקולד חמאת בוטנים
2 חפיסות שוקולד מריר
3 כפיות חמאת בוטנים
2 כפיות סירופ תירס
1/2 כוס חלב

אופן הכנת העוגה:

לחמם תנור ל-180 מעלות.
לשמן 3 תבניות בגודל ולכסות בנייר אפייה משומן.
בקערת המיקסר לשפוך קמח, סוכר קקאו אבקת סודה ומלח ולערבב
להוסיף שמן ושמנת ולערבב היטב.
בהדרגה להוסיף את המים
להוסיף חומץ ותמצית וניל
להוסיף את הביצים ולערבב היטב עד לתערובת אחידה (דלילה מאוד - וזה בסדר)

להעביר כמות שווה ל-3 תבניות (אני שקלתי)
לאפות בין 35 - 40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
לצנן 20 דקות את העוגות בחוץ.
להוציא בזהירות את העוגות מהתבנית ולאפסן בפרייזר ל-1/2 שעה שהעוגות יתקשו (קל יותר לצפות את העוגות
כאשר הן מתקשות בפרייזר, לא לדאוג הן מפשירות במהירות).

ציפוי קרם חמאת בוטנים
בקערת המיקסר לערבל חמאה וגבינת שמנת עד לתערובת רכה וקרמית.
בהדרגה להוסיף אבקת סוכר (כוס כל פעם) לשים לב לגרד את הצדדים ואת תחתית הקערה מדי פעם
להמשיך לערבל במהירות בינונית עד למרקם רך וחלק (3 -4 דקות) , להוסיף את חמאת הבוטנים
ולהמשיך לערבל עד להטמעה מוחלטת.

הכנת ציפוי שוקולד חמאת בוטנים
בסיר בן מארי (סיר גדול של מים ועליו סיר קטן יותר) לערבב שוקולד, חמאת בוטנים סירופ תירס וחלב
עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.

הרכבת העוגה:
כאשר העוגות קרות מספיק להניח במעד עוגה את העוגה ולצפות
ב-2/3 מציפוי חמאת הבוטנים - להמשיך עם שאר העוגות ולצפות
את הצדדים
להשאיר את העוגה להתייצבות בערך 15 - 30 דקות ואז לצפות שוב
את החלק העליון.

לשפוך את קרם השוקולד בעודו חם במרכז העוגה ובעזרת סכין
ספיטולה למרוח באופן שווה ולתת לשוקולד לנזול בצדדים.
לקרר 30 דקות במקרר לתת לציפוי להתחזק.

להוציא מהמקרר לפחות שעה לפני ההגשה.

Happy Birthday my love

Son, from the day that you were born, until this minute

No parent could ask for a better son....

My world's a wondrous place because your in it,

Your friendship is my most treasured one

Thank You for all the joy and all the laughter

And thank you for the love you've given me

My wish for you today and ever-after

Is that these blessings will be returned abundantly.

מזל טוב ילד שלי

מהרגע שהגעת לעולם אלינו
היה משהו מיוחד בך
והיום כשאתה גודל
אתה מביא את הקסם יחד איתך
בכל מה שאתה נוגע בכל מה שאתה עושה
נוכחות של קסם של אהבה

רואה אותך מתבגר ילד נער שלי
הופך לעלם חן
ורוצה להגיד לך גם פה
כמה אוהבת אותך
כמה מיוחד היום בו הפכת אותי מסתם עוד אשה לאמא גאה

מאחלת לך ימים של חיוכים
של אהבות של בריאות והנאה
מקווה שכל יום שיגיע יביא איתו רק שמחה

אוהבים אותך ילד שלנו
הרבה חזק ומאוד
אמא אבא והאחים שלך.



את עוגת יום ההולדת המדהימה אפרסם מחר. הרבה תודה לאבי.

עוגת שוקולד שכבות

בשבת חגגנו יום הולדת כפול לגיסים שלי, יום הולדת לגיסתי ובהבדל של כמה שנים באותו יום יום הולדת של האח הנוסף.
הזמנתי אותם לארוחה חגיגית מפנקת, אפילו מזג האויר היה לטובתנו.
הארוחה היתה הצלחה
שתינו מרגריטות קפואות בטעם תות וצחקנו המון
שלב המתנות היה השלב החשוב אבל לא פחות חשוב היה טקס הדלקת הנרות והעוגה...
כולם חיכו לעוגה לראות מה הפעם הכנתי..



חשבתי על עוגה יום הולדת עבורם, עוגה שתהיה מרשימה וגם טעימה, משהו שונה מכל מה שכבר הכנתי בעבר
במבט חטוף בארון גיליתי שיש לי אינסטנט פודינג שוקולד, אז מרכיב אחד בעוגה כבר ידעתי שיהיה.

החלטתי להכין עוגת טורט שוקולד של מגי , לחתוך אותה ובפנים ליצור שכבות שוקולד.
העוגה נראתה מדהים והטעם שלה היה בדיוק כמו שציפיתי שיהיה.


מזל טוב כפול 2 לגיסתי היקרה ולגיסי היקר
רק בשמחות !!

עוגת שוקולד בשכבות שוקולד ובציפוי גנאש שוקולד

לעוגה (מקור מגי)
5 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
1/3 כוס שמן
1 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס קמח לבן
3/4 כוס אבקת קקאו

סירופ
1/2 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כפית תמצית וניל

קרם שוקולד
1 אינסטנט פודינג שוקולד
1 כוס חלב
1 שמנת מתוקה

גנאש שוקולד לציפוי
100 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה

אופן הכנת העוגה:
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים שלמות במהירות גבוהה במשך 2 דקות. מוסיפים מלח.
ממשיכים להקציף במהירות גבוהה ומוסיפים את הסוכר, מערבלים במשך 7 דקות עד לקבלת קציפה בהירה תפוחה מאוד.
להוסיף את השמן בזילוף.
לנפות ולקפל לתוך העוגה את אבקת האפייה, קמח ואת הקקאו.
לחמם תנור לחום בינוני , 170 מעלות.
לשפוך את הבלילה לתבנית משומנת , לנער מעט כדי שיצאו בועות האויר ושהעוגה תתיישר.
לאפות כ-40 דקות או עד שקיסם שנועצים בה יוצא יבש.
לצנן לחלוטין לפני חיתוך.

לחתוך את העוגה ל-3 חלקים שווים.

סירופ:
בסיר כבד להמיס את הסוכר והמים על להבה בינונית להוסיף את תמצית הוניל ולכבות את האש.
לצנן ולהרטיב את העוגה.

קרם שוקולד
לערבל בקערת המיקסר את אינסטנט השוקולד, חלב ושמנת מתוקה לקצפת יציבה ונוקשה.

לצפות שכבה ראשונה של העוגה בקרם השוקולד ולכסות בשכבת העוגה השנייה, להמשיך ולצפות כך את כל השכבות.
אפשר לסיים עם שכבת קרם או להכין גנאש שוקולד ולצפות בו את העוגה

גנאש שוקולד
להרתיח שמנת מתוקה בסיר על להבה בינונית, להוסיף את השוקולד ולהמיס באופן מוחלט.
לצנן ולכסות בקרם את העוגה.

אני הקצפתי שמנת מתוקה + 2 כפות סוכר והזלפתי כוכבים על העוגה, האיש שאיתי (האח הגדול של חוגגי יום ההולדת) העיז וכתב על העוגה אפילו מזל טוב !
אז הוא שותף!!!

עוגת היער השחור - Black Forest

אין כמו ימי הולדת להכין עוגות מושקעות שלא כל יום מכינים..
ביום שבת האחרון חגגנו לחמי יום הולדת 65 והחלטתי שזה הזמן המתאים להכנת העוגה המרשימה הזאת,
המון זמן תכננתי להכין עוגת היער השחור , בעלת שכבות וקצפת דובדבנים... והנה הגיע הזמן המתאים, שינסתי מותניים הפשלתי שרוולים ויצאתי אלי קרב :)
קצת עבודה, המון ריכוז אבל שווה את המאמץ
הטעם שלה חגיגה אמיתית..

עוגת היער השחור (מקור באלי) לטורט
4 ביצים מופרדות
2 כפות גדושות קקאו לא ממותק
3/4 כוס קמח פחות 2 כפות
2/3 שקית אבקת אפייה
2/3 כוס סוכר

למילוי
1 צנצנת דובדבנים בסירופ (לסנן את הדובדבנים ולשמור את הסירופ)
2 שמנת לקצפת
חצי כוס סוכר
שוקולד מגורר לעיטור
חבילה וחצי גליליות שוקולד

אופן הכנת הטורט:

לשמן תבנית אפיה בקוטר 22 לחמם תנור לחום 180 מעלות.

בקערת המיקסר להקציף חלבונים עם סוכר לקצף חזק ויציב להוסיף את החלמונים ולערבל עד התמזגות מוחלטת
לנפות בקערה אחרת את הקמח הקקאו ואבקת האפייה ולקפל לתוך קערת המיקסר עד שהכל נבלע ומתאחד.
לשפוך את תערובת העוגה לתבנית ולאפות 25-30 דקות או עד שקיסם שננעץ באמצע העוגה יוצא נקי ויבש.
להוציא את העוגה ולצנן בערך 10 דקות.

בזמן שהעוגה מצטננת להקציף את השמנת והסוכר לקצפת יציבה.

לחתוך בעזרת סכין חדה וארוכה את העוגה המצוננת ל-3 שכבות
להניח את השכבה התחתונה על צלחת הגשה להרטיב בסירופ הדובדבנים ששמרנו ולמרוח מהקצפת לעטר בדובדבנים ולכסות בשכבת העוגה השנייה, ככה להמשיך עם השכבות הנותרות.
לצפות את העוגה בקצפת לעטר בשוקולד המגורר ודובדבנים (לי לא נשארו לעיטור)
להצמיד גליליות לדפנות העוגה (הן נדבקות בזכות הקרם קצפת)
לשמור במקרר.

מזל טוב !!

עוגת יום הולדת לנסיך!

מודה אני אוהבת חמאת בוטנים, כל מתכון שאני רואה שיש בו חמאת בוטנים ישר נאסף למאגר המתכונים שלי להכנה בעתיד..
בשיטוטי ברחבי בלוגי האוכל באינטרנט נתקלתי בעוגת שוקולד חמאת בוטנים מדהימה ביופיה וישר ידעתי, זאת תהיה עוגת יום ההולדת של הנסיך.
גם הוא כמוני אוהב ביותר חמאת בוטנים, יכול לאכול ישר מהצנצנת ובכל קומבינציה שעולה על הדעת.

מה יותר מתאים אם כך לחגיגת יום הולדת עוגה שכולה חמאת בוטנים ומעוטרת בReese's cups- מה צריך יותר?
בלילה הכנתי את העוגה ולא היה מאושר ממנו הבוקר כשהוא התעורר ויחד עם הבלונים הוא גילה את העוגה - שלו !

מזל טוב ילד שלי.

לעוגה:
2 כוסות קמח רגיל
1/2 כוס קקאו
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ו-1/2 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
1 כוס חלב
(אופציה, להמיס חצי חבילת שוקולד מריר ולצנן)

ציפוי חמאת בוטנים
1 כוס אבקת סוכר
1 כוס חמאת בוטנים
5 כפות חמאה רכהה
3/4 כפית תמצית וניל
1/3 כוס שמנת מתוקה

לעיטור:
שוקולד Reese's שבור לחתיכות קצוץ וחלק מהשוקולד חצוי לשניים.

אופן הכנת העוגה:

בקערה לערבב את הקמח הקקאו אבקת סודה לשתיה אבקת האפיה והמלח ביחד לתערובת אחידה

במיקסר להקציף חמאה עד לקבל תערובת קרמית ולהוסיף סוכר, להמשיך להקציף עוד 2 דקות עד שהכל מתערבל יחד
להוסיף את הביצים אחד אחרי השני - להמתין לערבול מוחלט כל פעם שמוסיפים ביצה
לעצור את המיקסר ולגרד את דפנות הקערה אם צריך
להוסיף תמצית וניל ולהנמיך את קצב המיקסר
להוסיף את תערובת היבשים ואת החלב, לשפוך את היבשים ב-3 פעמים ואת החלב בפעמיים, להתחיל ולסיים עם הקמח.
לערבל כל פעם רק עד שמתערבל יחדיו.
לגרד את מה שהצטבר בדפנות הקערה ולהוסיף את השוקולד המומס (אופציה) לקפל היטב לתוך התערובת.

לשמן 2 תבניות בגודל 24 ולקמח מעט ולשפוך את תערובת העוגות באופן שווה ב-2 התבניות.
לאפות בין 25 - 30 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע ולקרר.

להכנת הקרם
לערבל את כל מרכיבי הקרם ביחד חוץ מהשמנת המתוקה, לגרד היטב דפנות הקערה להוסיף שמנת ולערבל עד שהעיסה הופכת להיות רכה ואוורירית.

הרכבת העוגה
לצפות את העוגה הראשונה בקרם חמאת בוטנים להניח את העוגה השנייה ולצפות ביתר הקרם
לעטר בשוקולד לפי התמונה ולחגוג יום הולדת בטעם חמאת בוטנים !!


מקור המתכון:
-cup-chocolate-peanut-butter-cake