מופעל על ידי Blogger.

Translaton

כרוב ממולא ברוטב רכז רימונים ושזיפים שחורים

>> יום שני, 28 בינואר 2013



יום שישי עבורנו, בגלל החיים בגולה הוא יום קדוש כל כך.
ארוחת השבת שלנו היא ארוחה מושקעת יותר, ארוחה שבדרך כלל אנחנו לא אוכלים באמצע השבוע..

שברתי את הראש במהלך השבוע מה אכין לשישי, משהו אחר טעים מיוחד וכזה שיהיה מפואר וגם יכלול בתוכו
קצת מפירות טו-בשבט.

אחרי שבעלי חזר עם ארגז שזיפים ופירות יבשים ידעתי שאני אשלב בארוחה פירות יבשים, ואין כמו ממולאים
מכרוב ברוטב סילאן עם שזיפים שחורים..

היום, ארבעה ימים אחרי ארוחת יום שישי אנחנו עדיין מחפשים שאריות ומדברים על הטעמים המדהימים.

אז יאללה רוצו להכין ארוחה שעוד תדברו עליה הרבה אחרי....



כרוב ממולא ברוטב סילאן ושזיפים שחורים

חצי ק"ג בשר טחון
2 בצלים בינונים קצוצים דק
צרור כוסברה/פטרוזיליה קצוצה דק
4 כפות אורז
4 כפות רסק עגבניות
פפריקה אדומה
מלח
פלפל

לרוטב
מעט שמן
1 בצל קצוץ
1 רסק עגבניות
2 כוסות מים רותחים
15 שזיפים שחורים יבשים מגולענים
4 כפות רכז רימונים
1 כפית אבקת מרק

אופן ההכנה
מטגנים בצל עם מעט שמן עד להזהבה.
מערבבים עם הבשר הטחון. מוסיפים אורז רסק עגבניות מעט רכז רימונים ופטרוזיליה/כוסברה 
מתבלים היטב ומשאירים בצד להטמעת הטעמים.

בסיר גדול מרתיחים מים ומטביעים את הכרוב בתוכו, אחרי הרתיחה, מוצאים את הכרוב ולאט מפרקים את העלים
בשלמותם. 
מניחים בכל עלה בשר באמצע ומגלגלים את העלה כמו סיגר, כך ממשיכים עם כל העלים והבשר הטחון.

בסיר גדול וכבד מטגנים בצל בכף שמן, מוסיפים רסק עגבניות, מים רותחים רכז רימונים ואבקת מרק ומערבבים
מניחים את עלי הכרוב הממולאים בצפיפות אחד ליד השני ואת השזיפי םהשחורים ביניהם, מפזרים מעט מרכז
הרימונים מעל ומבשלים עד אש בינונית במשך שעה וחצי עד שעתיים.


הטעמים מתגבשים אפילו טוב יותר למחרת.


בתיאבון!


Read more...

פרגיות ברוטב סילאן וצ'ילי מתוק

>> יום שני, 14 בינואר 2013



יש ארוחות שלא צריך להכביר במילים עליהן
הן קלות טעימות נראות טוב והכי חשוב קוצרות מחמאות 

סטיקים פרגיות אצלנו בבית קוראים להם וכיף לאכול אותם עם אורז, תפוחי אדמה, בורגול או סתם בתוך פיתה
עם חומוס סלט וצ'יפס (והרבה חריף)...

אז מה צריכים לעשות כדי להרשים בכלום זמן ולהשביע את בני הבית?

מגש פרגיות (8 פרגיות)
5 כפות רוטב צ'ילי מתוק
5 כפות סילאן
2 שיני שום כתושות
מלח/פלפל
מעט פפריקה אדומה מתוקה בשמן
מעט שמן זית

אופן ההכנה:
מנקים מגידים ושומן את הפרגיות
מניחים בקערה גדולה, מוסיפים את רוטב הצ'ילי, את הסילאן, שמן זית, שום כתוש, פלפל ומלח ופפריקה
(וכל תבלין נוסף שאוהבים) מערבבים היטב ומעסים עם הידיים ונותנים לנוח לפחות שעה במקרר.

מחממים מחבת גריל פסים היטב וצולים היטב את הפרגיות משני הצדדים.



אני הגשתי על בורגול מדהים והיה טעיםםםםם


בתיאבון!

Read more...

תבשיל עוף עם דלעת - טבחה בל-קרעה

>> יום רביעי, 9 בינואר 2013


בימים של קור וחורף אין כמו תבשיל מהביל לחמם את הגוף ואת הנשמה.
תבשיל עוף עם דלעת מהמטבח הטריפוליטאי של אמא, טבחה בל-קרעה. מתבשל על אש קטנה עם תבלינים 
ותפוחי אדמה ואז מוגש לצד קוסקוס או אורז לבן ואין חגיגה מושלמת מזאת לימי החורף.

תבשיל עוף עם דלעת - טבחה בל-קרעה

מגש כרעיים או רגלים (8 בערך)
1 בצל גדול
2 שיני שום
1 חבילה רסק עגבניות קטנה
6 תפוחי אדמה בינונים מקולפים וחתוכים לרבעים
חתיכה דלעת יפה מקולפת וחתוכה לקוביות 
1 וחצי כפית כמון
1 כפית פפריקה אדומה מתוקה בשמן
1 כפית אבקת מרק עוף
4 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר גדול וכבד ומוסיפים את הבצל הקצוץ והשום, מטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את חתיכות העוף ומבשלים מעט משני הכיוונים עד שהעוף משנה את צבעו, מנמיכים את האש
מוסיפים את תפוחי האדמה וחתיכות הדלעת


מערבבים את המים עם רסק העגבניות והתבלינים (אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם, אני מאוד אוהבת את 
הכמון ומוסיפה יותר להדגשת הטעמים) ושופכים מעל העוף והתפוחי אדמה.
מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל על אש בינונית-קטנה בערך שעה ורבע.



מגישים עם קוסקוס, אורז או חלה טרייה.



בתיאבון וחורף כייפי !!!!

Read more...

חיתוכיות אפרסקים ופירורים

>> יום שישי, 4 בינואר 2013



חיתוכיות עם פירות ופירורי חמאה לחים.... יאממי
מין קינוח שהוא גם מאפה שמאחד פרי של קיץ כל כך עם פירורים חמים של מאפה ריחני.
ניתן להגיש עם כדור גלידה לצד מאפה חם , או בתור חיתוכיות קרות. בשני המקרים הטעם אלוהי!!

כיון שקיץ עכשיו לא נראה באופק, השתמשתי באפרסקים משומרים והטעם פשוט נפלא!



חיתוכיות אפרסים ופירורים

1/2 כוסות אפרסקים משומרים (פלחי אפרסקים) מסוננים מנוזלים
1 3/4 כוסות סוכר 
1/2 כפות קורנפלור
1/2  כפית קינמון
1/4  כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית ג'ינג'ר מגורר
2 כפות מיץ תפוזים
1 כפית קליפת תפוז (אופציה)

3 כוסות קמח לבן
1 כף אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס קוביות חמאה קרה
1 ביצה גדולה
1/4 כוס שמנת חמוצה
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף סוכר חום

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה קטנה מערבבים ביחד 3/4 כוס סוכר, קורנפלור, קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר.

בקערה גדולה מערבבים פלחי אפרסקים במיץ התפוזים וקליפת התפוז.
מפזרים את תערובת הסוכר קורנפלור קינמון ואגוז מוסקט וג'ינג'ר על פלחי האפרסקים עד שהכל מכוסה באופן
שווה ומניחים בצד.

בקערה אחרת מערבבים ביחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
חותכים את החמאה ובעזרת מזלג או אפילו בעזרת האצבעות יוצרים פירורי חמאה.

מערבבים בקערה ביצה ושמנת חמוצה ותמצית וניל ושופכים לתוך תערובת פירורי הקמח ושוב בעזרת מזלג יוצרים
פירורים לחים. מוסיפים את שארית הסוכר (1 כוס סוכר) לתערובת ומערבבים.

מעבירים מחצית מפירורי הקמח לקערת פירקס משומנת ומשטחים למשטח אחיד.
שופכים את תערובת האפרסקים מעל ומשטחים.
מפזרים את יתרת תערובת הפירורים על האפרסקים וכף סוכר חום בפיזור חופשי.

אופים בתנור בין 45 -50 דקות עד שפירורי הבצק הופכים זהובים.
מגישים חם בתוספת גלידה וניל ליד, או מקררים וחותכים לחיתוכיות.



מאפסנים במקרר.


בתיאבון 
ושבת חמימה לכולם!

Read more...

  © Blogger template Simple n' Sweet by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP