פאי גבינה בניחוח הדרים

עוגות גבינה הן פינוק אמיתי
אין סוף לגיוונים אין סוף לטעמים הוספת מרכיב אחד למוצרים הרגילים משנה את המרקם את הגוון את הטעם יש משהו מיוחד וקסום בעוגות גבינה, לאכול עננים רכים - ככה אני חושבת.

את האהבה שלי לעוגות גבינה סיפרתי לא פעם, הרומן התחיל לפני שנים עם העוגה הראשונה של גבינה אוכמניות ואז העוגות האפויות הקלאסיות ובכלל...

ביום שישי "נתקעתי" עם גבינות שתכף צריך להזביל וחיפשתי עוגת גבינה קצת שונה - החלטתי על עוגת פאי גבינה לא רק את התבנית שיניתי (מודה זה היה סיכון קל, אבל סיכון שווה) גם את המרכיבים , במקום שמנת חמוצה השתמשתי ביוגורט - יצא מדהים!



פאי גבינה בניחוח הדרים- מקור קרין גורן עם שינויים שלי

לבסיס
1 כוס קמח
1/3 כוס אבקת סוכר (40 גרם)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 חלמון

למלית הגבינה
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
1 ו-1/2 כוסות סוכר (300 גרם)
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגורדת מתפוז אחד
קליפה מגורדת מ-1/2 לימון
2 ו-1/2 גביעים יוגורט ביו טבעי (500 מ"ל) או שמנת חמוצה של פעם

לציפוי
1 ו-1/2 גביעים יוגורט ביו טבעי (או שמנת חמוצה של פעם)
2 כפות אבקת סוכר (20 גרם)

תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית, מוסיפים חלמון ומעבדים
עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק יבש ופירורי מדי ניתן להוסיף כף מים קרים. מעבדים עד איחוד.
מהדקים את הבצק בשכבה אחידכה לתחתית תבנית הפאי (אין צורך לשמור את הבצק במקרר) דוקרים במזלג ואופים 10 - 15 דקות עד להזהבה. מצננים.

מכינים את מלית הגבינה ואופים

מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות, מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה מלאה במים רותחים (ליצירת סביבה שירה באדים).

בקערה טורפים (לא מקציפים!) את כל חומרי המלית.

יוצקים את המלית על התחתית האפויה ומחזירים לתנור לשעה ורבע, עד שהעוגה תפוחה ויציבה בשוליים אבל עדיין מעט רוטטת במרכז.

מכינים את הציפוי:
מערבבים ביחד את היגורט (שמנת) ואבקת הסוכר.
מורחים על העוגה מיד בצאתה מן התנור ומחזירים אותה לתנור הכבוי ל-5 דקות.
מוצאים מן התנור ומצננים. במהלך הצינון העוגה והציפוי יתיצבו.
מעבירים למקרר לצינון של 4 שעות לפחות עד שהעוגה קרה מאוד.

אני הגשתי עם אוכמניות טריות.
מגישים קר.