עוגת מוס שוקולד לבן

ליום ההולדת 18 של גל חיפשתי עוגה מרשימה ואחרת
עוגה שתהיה טעימה אבל גם יפה ומיוחדת..
היו כל כך הרבה עוגות רושם יפיפיות מעוטרות קרם ושוקולד וכל אחת מהן נראתה העוגה הנבחרת, אבל לאחר שקראתי את המרכיבים לא הייתי בטוחה, לא ידעתי אם זאת העוגה שגל יאהב ובכלל... חיפשתי את מה שטרם הכנתי עד היום..

ואז נכנסתי למטבח של אבי, והתאהבתי!
זאת היתה אהבה ממבט ראשון עם הבטחה לעתיד ורוד ובטוח.



קראתי לבן האמצעי ושאלתי מה דעתו, הוא התלהב ואפילו נרתם לעזור וביחד עם המון כיף ואהבה רקחנו את העוגה המדהימה היפיפיה והטעימה הזאת.


תודה לאבי שהסכים שאפרסם את עוגת מוס השוקולד הלבן שלו ותודה על מתכון נהדר והסברים נפלאים. יום ההולדת היה מושלם עם עוגה נהדרת טעימה ויפיפיה כל כך!



עוגת מוס שוקולד לבן

לתחתית:
1 ביצה
3/4 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
2/3 כוס קמח
1/4 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כוס קקאו
1/4 כוס חלב
1 כפית חומץ
1/2 כוס מים רותחים
1 כפית תמצית וניל

אופן הכנת הבסיס:

מחממים את התנור ל-160 מעלות, משמנים תבנית עגולה 26 (אבי הכין בתבנית 33 על 24), מרפדים בנייר אפייה משומן.
מנפים את הקמח, אבקת אפיה, הסודה, הקקאו והמלח לקערה, מניחים בצד.
מערבבים את החלב והחומץ בכוס ומניחים בצד.
מקציפים את הביצים עם הסוכר 2 דקות, מוסיפים את השמן בזילוף ומקציפים עוד דקה.
מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב, בוחשים היטב.
מוסיפים את המים הרותחים ותמצית הוניל ומערבבים היטב. התערובת דלילה וזה בסדר.
יוצאים לתבנית ואופים עד לקפיציות למגע (בערך 30 דקות) או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים ומצננים על רשת. משחררים מהתבנית ומסירים את הנייר, מחזירים לתבנית מזליפים מעל ליקר לפי הטעם או סירופ סוכר עם ליקר.

למוס שוקולד לבן
14 גר' ג'לטין (1 שקית)
1/4 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
500 מ"ל שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד לבן קצוץ
1 כפית תמצית וניל
500 מ"ל שמנת מתוקה

אופן הכנת מוס השוקולד
מערבבים בכוס את הג'לטין עם 1/4 כוס החלב ומניחים לריכוך הג'לטין כ-3 דקות.
מערבבים בסיר את 500 מ"ל השמנת המתוקה עם הסוכר ותמצית הוניל ומחממים מעל להבה נמוכה תוך כדי הוספת תערובת הג'לטין בערבוב תמידי. מערבבים עד לפני רתיחה ומסירים מהאש, מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים להמסה מלאה.
מניחים לקירור (אפשר במקרר) מערבבים מדי פעם למניעת היווצרות גושים.
לאחר שהתערובת קרה לחלוטין ובעלת מרקם פודינגי, מקציפים את השמנת המתוקה הנותרת לקצפת יציבה אך לא קשה מדי.
מוסיפים את תערובת קרם הג'לטין לשמנת המוקצפת בתנועות קיפול ובעדינות עד להבלעה מוחלטת.
יוצקים לתבנית על הבסיס, ומניחים במקרר לצינון של 6 שעות לפחות (אני ציננתי במשך לילה).

ציפוי שוקולד
200 גרם שוקולד מריר
125 גרם שמנת מתוקה
50 גרם חמאה
2 כפות סירופ תירס בהיר, או סירופ מייפל, או דבש

אופן הכנת ציפוי השוקולד
ממיסים את השוקולד עם השמנת, החמאה והסירופ, מצננים מעט ויוצקים על העוגה הקרה. לא מורחים רק מטים לציפוי אחיד ומחזירים מיד למקרר.