עוגיות מאלו - מרשמלו מצופות שוקולד

להעיז...

אם רק נעיז...

לחודש יולי האופים והאמיצים קיבלו נושא חדש ומאתגר מאלו - עוגיות מרשמלו קטנות מצופות בשוקולד
אתגר שרק אם מעיזים יכולים להבין כמה כיף להכין וכמה טעים התוצאה יוצאת - שלא לדבר על היופי של העוגיות
הן מדהימות כל כך , שאי אפשר להשאר אדישים אליהם.
המתכון פה הוא גם עבור המרשמלו ולמרות החשש המרשמלו יוצא מדהים אם רק עובדים לפי ההוראות.

פעם אחת הכנתי עוגיות וניל פעם שנייה עוגיות שוקולד ובכל פעם זה יצא טעים בטירוף והטעם.. איזה טעם!

לרוץ להכין להעיז לנסות ורק אז להבין!



עוגיות מאלו (עוגיות מרשמלו מצופות שוקולד)

לעוגיות:
3 כוסות קמח לבן (לעוגיות שוקולד להחסיר 2 כפות קמח ולהוסיף קקאו)
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כפית מלח
3/4 כפית אבקת אפייה
3/8 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית קינמון
170 גרם חמאה רכה
3 ביצים בלולות

בקערת המיקסר לערבב חומרים יבשים.
במהירות נמוכה להוסיף חמאה ולערבל עד לתערובת חולית.
להוסיף את הביצים ולהמשיך לערבל עד שמתאחד לבצק.
ליצור דיסקה מהבצק לעטוף בנילון נצמד ולקרר במקרר לפחות לשעה (אפשר לשמור בקירור עד 3 ימים)
כאשר מוכנים לאפות, לשמן תבנית אפייה ולכסות בנייר אפייה או בתחתית סיליקון.
לחמם תנור ל-185 מעלות.
לרדד את הבצק המקורר על משטח מקומח קלות וליצור עם חותכן עוגיות עיגולים.
להעביר לתבנית האפיה ולאפות במשך 10 דקות או עד אשר העוגיות זהובות. לצנן בטמפרטורת החדר.
לזלף תלולית מרשמלו על העוגיות ולתת להם להשאר בטמפרטורת החדר שעתיים.
את העוגיות המוכנות לטבול בשוקולד החם. לנער מעודף שוקולד לקערת השוקולד.
להניח להתייצבות למשך שעה עד שעתיים.

להכנת המרשמלו
1/4 כוס מים
1/4 כוס סירופ תירס קל
3/4 כוס סוכר
1 כפית ג'לטין
2 כפיות מים קרים
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
1/4 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

בסיר על להבה בינונית לערבב מים, סירופ תירס וסוכר עד לרתיחה עד למצב "כדורי רך", או עד שמד טמפרטורה מראה 235 מעלות.

את הג'לטין לערבב היטב במים הקרים.
להסיר את הסירופ מהאש ולערבב לתוכו את הג'לטין.
בקערת המיקסר להקציף את החלבונים עד לקצף יציב וחזק ולשפוך את תערובת הסירופ בזילוף לקצף.
להוסיף את תמצית הוניל ולהמשיך לערבל לקצף חזק.
להעביר את התערובת לשקית זילוף ולזלף על העוגיות.

ציפוי שוקולד
340 גרם שוקולד מריר
1/4 כוס חמאת קקאו או שמן צמחי (או עדיף חמאה)

להמס את השוקולד וחמאה באמבט בן מארי, לערבב היטב ולטבול את העוגיות המוכנות בשוקולד החם.