בייגלה ירושלמי

יש מאכלים שקשורים למקום
יש מקומות שיודעים שנוסעים לשם בשביל מאכל או עוגה מיוחדת
ירושלים שלי היא כזאת
ברגע שמגיעים לירושלים רואים את דוכני הבייגלה עם השומשום והזעתר והריחות אני חייבת חיייבת לקנות בייגלה, קונה כמויות מקפיאה ומביאה יחד איתי לארה"ב..
כמה אהבה יש לי לירושלים
כמה געגוע לבייגלה
המשפחה שלי יודעת שאם יש דבר שחסר לי כל השנים בארה"ב הוא הבייגלה הירושלמי, בייגלה של ישראל
נכון שארה"ב היא ארץ הבייגל`ס - אבל כלום לא משתווה לטעם של בייגלה טרי מלא שומשום וטבול בזעתר.

כיון שמתחשק לי עכשיו בייגלה ירושלמי וכיון שאני "קצת רחוקה" מירושלים בימים אלה.. החלטתי להכין לבד
שוב תודות לאינטרנט העולם הפך להיות קטן וקרוב מאי פעם..

בייגלה ירושלמי - מתכון של הלורד
מרכיבים:
לבצק (כ 5 ביגלה גדולים):
1/2 קילו קמח
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1/2 כף מלח
3 כפות שמן קנולה
1/2 1 כפות גדושות אבקת חלב פרווה – לא שמתי
1/2 1 כוסות מים חמימים (בקיץ מעט פחות)

לציפוי:
ביצה להברשה
הרבה סומסום לפיזור
מעט סוכר לפיזור

אופן הכנה:
לערבב את חומרי הבצק וללוש מס` דקות לבצק אחיד וגמיש.

לקמח מעט את הבצק בקערה ולכסות עם ניילון למשך כחצי שעה במקום חמים.

ללוש מעט את הבצק על משטח מקומח, לחלק ל 5 כדורים, להכניס אגודל למרכז הכדור עד לצד השני ולהתחיל לפתוח לבייגלה גדול (קצת פחות מאורך התבנית) תוך כדי סיבוב ובעדינות, להניח על תבנית עם נייר אפייה (מקומח), צריכים להתקבל בייגלה צרים וארוכים, להשאיר מרווח בין הבייגלה לצרכי תפיחה.

למרוח בביצה ולפזר מעל הרבה סומסום, מעל הסומסום לפזר מעט סוכר עם היד (נותן אפקט של מתקתקות, כמו בפיתות סומסום של אבולעפיה).
לכסות עם מגבת ולהתפיח כ חצי שעה במקום חמים.
האפיה כ 15 דקות בתנור מחומם ל-180 מעלות, במרכז התנור (ניתן לאפות גם בטורבו)… עד לקבלת צבע זהוב.
אם אוהבים בייגלה עם קרום רך יותר… אז לאחר האפייה להכניס לתוך מגבת עבה למספר דקות.
אם אוהבים בייגלה עם קרום קשה יותר… אז לאפות עד לקבלת צבע כהה יותר…. ולקרר על רשת.


זה לא טרוויאלי חבר`ה, בביס הראשון אני בכיתי..
הילדים והבעל טעמו יחד איתי והתרגשו גם כן.. הכנסתי את טעם ירושלים אלי הביתה למרות המרחק!!

בייגלה ירושלמי