צ'יפס

ואז יום אחד כשאני בטוחה לחלוטין שאני כבר יודעת את הכל, ושום דבר לא יכול להפתיע אותי ,
מגיעה אריאלה פיקסלר-אלון (בישול בקצב הסלסה) המלכה הבלתי מעורערת בענייני אוכל ומה לא בעצם, ומביאה מתכון לצ'יפס.

אני יושבת וחושבת מה כבר יכולים לחדש לי בנושאי צ'יפס אבל מקטלגת את המתכון עמוק בתוך הזיכרון ...
ואז, ביום ההמבורגרים אני נזכרת במתכון ומחליטה לנסות, כי הצ'יפס שלי אף פעם לא יוצא מי יודע מה ואולי מתכון חדש יוכל להציל את המצב...

בזאת הבטחתי את אהבת ילדי לעד!
אריאלה תודה. הצ'יפס יצא פשוט מסעדות, קריספי וזהוב נימוח ואמיתי מתחרה ולוקח בקלות כל צ'יפס שנעשה עד אז..
כמה קל כמה טעים כמה כיף להכין משהו ולקבל מחמאות שזה טעים טעים טעים!!! הנה המתכון מעותק בדיוק מאריאלה שלנו

חומרים:
תפוחי אדמה כמה שרוצים, רצוי מהזן האדום
שמן לטיגון עמוק (רצוי קנולה)
1-2 כפות מלח גס להשרייה
1 כפית חומץ להשרייה
סיר בעל דפנות גבוהות
מים קרים מאוד (רצוי עם קוביות קרח)

אופן ההכנה:

קולפים את תפוחי האדמה (אם תפוחי האדמה הינם טריים ובעלי קליפה מושלמת ללא פגעים, ניתן להשאיר את הקליפה).

פורסים כל תפוד לפרוסות בעובי רצוי וכל פרוסה חותכים למקלונים בעובי אחיד ורצוי.
ממלאים קערה עמוקה במים קרים (מומלץ לשים מי קרח), מוסיפים למים כפית אחת או שתיים של חומץ וכפת אחת של מלח גס.
מערבבים את המים ומכניסים לתוכם את מקלוני הצ'יפס שהכנו קודם. משרים למשך חצי שעה.
מסניים את הצ'יפסים ומייבשים היטב היטב במגבת.
מחממים שמן בסיר עמוק ומביאים א ותו לרתיחה (אפשר לבדוק אם השמן חם ע"י תחיבת הקצה העליון של כף העץ לבישול, אם נוצרות בועות סימן שהטמפ' מתאימה).
מכניסים כמות של צ'יפסים לשמן הרותח ומטגנים למשך 8 - 7 דקות.
ממשיכים לטגן את כל הצ'יפסים שיש ואת כולם מעבירים לצינון על מגבת נייר לספיגת השמן.
אחרי שהצ'יפס התקרר לחלוטין, מחממים שוב את השמן ומביאים לרתיחה. מטגנים שוב את הצ'יפס למשך 3 -2 דקות עד שהצ'יפס זהוב וקריספי.

מספיגים על נייר סופג, מפזרים מלח (רצוי גס) ספיגת המלח בזמן שהצ'יפסים חמים טובה יותר מאשר כשהם פושרים.

אני הוספתי שן שום כתושה מעל הצ'יפס ופיזרתי חומץ... אחחחחחחחחחחחחחחחח