סופגניות מדהימות (וגם סופגניות אפויות)

כמה שאני אוהבת את חג החנוכה
חג טעים ויפה כל כך
פה החג מקבל דגש נוסף וחזק בגלל הסמיכות שלו לקריסמס.
הבתים מקושטים בחנוכיות בחלונות, החנויות מלאות במתנות לחג ובכלל אוירה כללית של אורות ופסטיבל..

כל שנה אני מחפשת את המתכון הכי טוב לסופגניות, כאלה שיצאו בדיוק כמו בקונדיטוריה.
השנה המתכון חיפש אותי ארי כתבה לי שאין לי מה לחפש, יש מתכון שאני חייבת חייבת להכין, מתכון שהיא למדה בקורס "עושים בישול" - אצל אורן גירון, ואורן הסכים שהיא תפרסם אותו.

אם ארי אומרת - למדתי שצריך להסכים! בלי להסס בדקתי מיד אם יש לי את החומרים ,
רצתי לסופר לקנות שמרים ואבקת סוכר ומיד הפשלתי שרוולים ונכנסתי למטבח - מה אני אגיד לכם...
הסופגניה של הקונדיטוריה אצלי במטבח !!

לא רק סופגניה טעימה יפה קלה וממכרת, אלא מאותו בצק נהדר נפלא הכנתי גם סופגניות/לחמניות אפויות
בתוספת שבבי שום ועשבי טימין.

החג הרבה יותר טעים יפה ומשובח במקרר נח לו בצק בהתפחה לקראת טיגון נוסף מחר - לקחת לעבודה.

אם עדיין לא מצאתם את הסופגניה ההיא התפוחה היפה המיוחדת הטעימה שתמיד רציתי להכין -הגעתם למקום
הנכון!

רוצו למטבח ותכינו - לא יאמינו שהכנתם את זה לבד בבית!
הנה המתכון בדיוק כמו שארי שלחה לי - וגם אצלה הן מככבות היפיפיות ובגדול !

חומרים :

800 גרם קמח

30 גרם שמרים יבשים

100 גרם סוכר

10 גרם מלח

4 חלמונים (צהובים)

2 ביצים (בינוניות, מס` 2)

כ- 400 מ"ל חלב

1/2 כפית משחת ווניל

70 גרם חמאה רכה

ריבה טובה למילוי

אבקת סוכר לפיזור (אפשר אבקת סוכר עם קצת קינמון למי שמתחשק להתפרע)

שמן קנולה לטיגון עמוק

אופן ההכנה :

להכניס את כל מרכיבי הבצק חוץ מהחמאה למיקסר וללוש כ- 7 דקות.

להוסיף את החמאה הרכה וללוש עוד 4 דקות לקבלת בצק רך אך לא דביק.

לכסות את הקערה ולהתפיח עד הכפלת נפח , רצוי מאוד להשאיר את הבצק הזה לתפיחה במקרר במשך הלילה (מאוד מאוד מאוד מומלץ!!).

לחלק את הבצק למנות (כדורים) במשקל 50 גרם כל אחד ולכדרר כל עיגול בצק על משטח משומן.

חשוב למתוח ולקפל את פני הבצק כלפי פנים וכלפי למטה

(תופסים את הקצוות החיצוניות של כל כדור ופשוט מקפלים אותם ללמטה, כך שטח הפנים של הסופגנייה נמתח).

מניחים את כל הכדורים על משטח משומן היטב (רצוי על ריבועי נייר אפייה קטנים),

משמנים את הכדורים היטב ומכסים בניילון נצמד ומשאירים עד הכפלת נפח.

מחממים שמן לטיגון (הכי נוח בווק והכי טוב שמן קנולה) לחום של 150 מעלות

(חשוב מאוד לא לעבור את החום הזה כי הוא מותאם לבצק המיוחד הזה,

ורצוי להשתמש במד טמפרטורה, אם זה עולה מעל הטמפ` הזאת פשוט להוריד לכמה שניות מהאש ולהמשיך

בהתאם...).

מטגנים כל סופגניה משהו 2-3 דקות מכל צד (רואים את החגורה הבהירה שנוצרת סביב כל סופגניה וזה מראה שהסופגניה בסדר).

מעבירים לנייר סופג.

מזריקים ריבה טובה.

לסופגניות אפויות מלוחות

לכתוש 2 שיני שום, 5 עלי טימין ומעט פלפל שחור לערבב לתוך הבצק.

ליצור בדיוק באותו אופן כדורים ולהבריש את הלחמניות בחמאה מומסת בעזרת מברשת רכה.

מכניסים לתנור מחומם מראש- 180 מעלות למשך כ- 15 דקות או עד להזהבה מלאה, ברגע שהלחמניות יוצאות מהתנור להבריש שוב בחמאה מומסת - הריח והטעם מטריף.

חג שמח וטעים לכולם !