רוגאלך שוקולד

חשבתי על דרך לפתוח את יום האהבה, וולנטיין דיי'ס - משהו מתוק על הבוקר
ומה יותר מתאים מאשר רוגאלך שמנמן מתקתק מלא בשוקולד ...?

כיון שכבר פעם הכנתי רוגאלך ואהבתי, החלטתי לנסות מתכון אחר (הרי אני צריכה לפרסם בבלוג מתכונים חדשים..)
הפעם הכנתי את הרוגאלך לפי מתכון של הקונדיטור הנס ברטלה.
אני זוכרת כשהתגייסתי לצבא ממש ליד הבסיס שלנו הוא פתח את הקונדיטוריה שלו וכל יום שישי היינו חוגגים קבלת שבת משובחת ביותר עם עוגות שעד אז עדיין לא ידענו שאפשר לאפות...

הרוגאלך יצאו עסיסים שמנמנים כל מי שטעם היה בטוח שהם קנויים
ללא ספק מתכון שאני אמשיך להכין ממנו ולא אחליף.

לבצק:
1 ק"ג קמח לבן
300 מ"ל חלב חמים
כף וחצי שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
4 ביצים
1 כף מלח
200 גרם חמאה מרוככת
1 כפית תמצית וניל

להברשה:
1 ביצה בלולה + 3 כפות חלב

לסירופ:
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס מים
להרתיח בסיר קטן על להבה בינונית לכבות את האש ולצנן.

אופן ההכנה:
בקערת מיקסר שמים קמח הסוכר מלח שמרים וביצים ומערבלים היטב בעזרת וו הגיטרה במשך 3 דקות.
לעצור, להוסיף את החמאה המרוככת ואת כפית תמצית הוניל ולהמשיך לערבב בערך 5 דקות עד שהבצק מתאחד והופך גמיש
להעביר לקערה אחרת לכסות במגבת מטבח נקייה ולהתפיח במקום חמים בערך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מוצאים אויר בעזרת אגרוף, ושוב מחזירים לקערה, מכסים במגבת ומאפסנים במקרר ל-4 שעות (אפשר גם ללילה)

מוצאים את הבצק מהמקרר לשים בעזרת היד לכדור, מחלקים ל-5 כדורים קטנים,
מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים בעזרת מערוך את הבצק לעלה דק
מורחים שוקולד נוטלה וחותכים את הבצק בעזרת חתכן פיצות או סכין חדה למשולשים
מגלגלים כל משולש מהבסיס הרחב אל הקצה ומניחים בתבנית אפיה משומנת
מברישים מתערובת הביצה והחלב על כל הרוגאלך ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות או עד שהרוגאלך הופכים להיות חומים זהובים
מוצאים מהתנור ומברישים מהסירופ המצונן (אני אוהבת להבריש ולהחזיר ל-2 דקות את הרוגאלך לתנור ואז שוב מוציאה ומברישה שנית בסירופ הסוכר).

הרוגאלך יוצאים מדהימים וטעימים!

שיהיה בוקר מלא אהבה שוקולדים ורק דברים טובים

Happy Valentin's Day

וולנטיין דיי

קצת מאוירת החג פה,
נכנסתי לקנות קפה בדאנקיין דונטס המקומי, רציתי רק קפה ולרוץ
אבל ברגע שקלטתי את הדונט'ס שהתקשטו אף הם לחג ידעתי שזה לא יגמר בקפה
הם יבואו איתי הביתה...

אז קניתי אחד שוקולדי ואחד וניל ואחד בציפוי תות והילדים שלי היום מאושרים ואני אפילו יותר..

עוגת גבינה אפויה

חוויה מתקנת..
אחרי מקרה עוגת גבינה המעוותת החלטתי לעשות עוגה חדשה
אני אוהבת את עוגת הגבינה האפויה, היא עוגה נוסטלגית עבורי וכזאת שמזכירה לי יותר מכל העוגות את ישראל
כמה חיכיתי עד שהגיעו לפה (ארה"ב) גבינות של ישראל כדי להגיע לטעם הנכון
נכון שעוגות גבינה ניו-יורקיות הן גם עוגות מדהימות ושוות ביותר, אבל יש משהו תמים ואהוב בעוגה שכולם אוהבים לאפות - בכל חג שבועות בכל בית בישראל תמצא אותה.

הימים כאן הן ימים שלפני וולנטיין דיי, בכל מקום אפשר למצוא ממתקים וכרטיסים דובונים ולבבות, וגם אני נדבקתי קצת בקדחת האהבה.. ואת העוגה הזאת אפיתי בתבנית לב ועיטרתי במסורת הקיטש בשמנת מתוקה עם טיפת צבע מאכל ורוד ממתקי לבבות צבעוניים ופטל אדום..

לחיי האהבה !!
אז הנה חוויה מתקנת ומוצלחת..

עוגת גבינה אפויה
500 גרם גבינה לבנה 5%
250 גרם גבינה לבנה 9%
4 כפות קורנפלור
4 ביצים מופרדות
1 קופסא אינסנט פודינג וניל
3/4 כוס סוכר

לחמם תנור ל-180 מעלות
לשמן תבנית 24 ס"מ.
בקערה גדולה לערבב גבינות ולהוסיף את הקורנפלור ואת האינסטנט פודינג וניל ולערבב היטב, להוסיף לתערובת את החלמונים ולערבב עד שהחלמונים נבלעים לחלוטין בתוך התערובת.

בקערת המיקסר להקציף את החלבונים במהירות גבוהה, להוסיף בהדרגה את הסוכר ולהקציף עד שהקצף לבן ונוקשה.

להוסיף לתערובת הגבינה מחצית מתערובת החלבונים ולקפל פנימה. להוסיף את יתרת הקצף ולקפל עד שיבלע כליל.

לצקת את התערובת לתבנית המשומנת, ולאפות 50 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ונראית כאילו מתבקעת באמצע מעט.
לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתנור הכבוי בערך 30 דקות.

העוגה תגבהה מאוד ותרד קצת , זה בסדר.


אפשר לצפות העוגה בקרם שמנת מתוקה + 3 כפות סוכר ולעטר בתותים או דובדבנים.