גליליות מצה במלית תפוחי אדמה ופיטריות

לכל משפחה יש את המאכל הקבוע שלה לחג הפסח
מאכל שמסמל יותר מהכל את החג, את האווירה - רק מלאכול מרגישים חגיגים..

פנינה מהבלוג המשובח "סבתא מבשלת וגם .. סורגת" ברשומה מרגשת כל כך סיפרה על מאכל הפסח המסורתי שלהם
ולא רק הסיפור ריגש ונחקק - גם המתכון הנפלא שנראה ונקרא כל כך טעים הצטייר כמאכל שחובה להכין גם אצלנו!

בערב פסח החלטתי להכין עם מעט שינויים את המתכון המשפחתי שלהם. במקום כבד
הכנתי מחית תפוחי אדמה בתיבול בצל מטוגן ופיטריות היה המילוי שלנו.

כל כך טעים, כל כך אלגנטי שאתמול הכנתי שוב והבאתי לעבודה
נרשמה הצלחה רבתית והוכתר כמאכל שהתווסף למטבח הפסח המשפחתי גם שלנו - תודה לך פנינה }{

גליליות מצות במילוי תפוחי אדמה ופיטריות
12 מצות
4 תפוחי אדמה בינונים מקולפים וחתוכים לרבעים
1 חבילת פיטריות קצוצה
1 בצל גדול
2 כפות שמן
מלח/פלפל
מעט אבקת מרק
2 ביצים בלולות + מים פלפל ומלח בקערה

אופן ההכנה:

טובלים את המצות לדקה בכלי עם מים ואז עוטפים אותן במגבת לחה שהרטבנו וסחטנו היטב, ונותנים להן לנוח ולהתרכך כך חצי שעה.

בסיר עם מים מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים למגע, מסננים מהמים ומועכים לפירה;
מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות, מוסיפים את הפיטריות הקצוצות ומתבלים לפי הטעם
מוסיפים את הבצל והפיטריות לתפוחי האדמה ומערבבים היטב.

עובדים כל פעם עם מצה אחת ואת יתר המצות משאירים מכוסות במגבת.
מניחים מצה על קרש חיתוך ומחלקים אותה ל-4 חלקים שווים, שמים כמות נאה של מלית בקצה
ומגלגלים לגלילה כמו בלינצ'ס.

טורפים את הביצים עם המים המלח והפלפל.

מחממים שמן במחבת, טובלים כל גלילה בביצה היטב מכל הצדדים ומכניסים לשמן החם,
האש צריכה להיות על חום בינוני כדי לא לשרוף את הגלילות אלא לטגן אותן מכל הצדדים לצבע זהוב.

מוציאים ומניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן.