ביסקוטי פירות יבשים

אני מאוד אוהבת עוגיות יבשות ליד הקפה של הבוקר
בולו , עוגיות כעכ מלוחות או מתוקות וביסקוטי.
כיון שנשארתי עם מלאי של פירות יבשים החלטתי להכין ביסקוטי פירות יבשים שמבוסס על מתכון של רוני ונציה לביסקוטי אגוזים אך אני שיניתי לפירות יבשים - יצא נפלא.

ביסקוטי פירות יבשים
100 גרם חמאה רכה
2 כוסות קמח
1 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
מעט מלח
1 כוס פירות יבשים חתוכים לחתיכות קטנות

אופן ההכנה
בקערת המיקסר מערבלים חמאה וסוכר עד לקבלת קרם אחיד וחלק.
מוסיפים ביצים בהדרגה, אחת בכל פעם
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח, אבקת האפיה, סודה לשתיה מלח ותמצית הוניל ומערבלים
מוסיפים את הפירות היבשים וממשיכים לערבל 2 דקות נוספות, עד שהפירות נבלעים בתוך הבצק.
מעבירים את הבצק (דביק מאוד) בידיים רטובות לתבנית מרופדת בנייר אפיה ויוצרים כיכר
מהבצק יוצאים 2 כיכרות.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25 דקות, מוציאים ומצננים לחלוטין
חותכים את הכיכרות לפרוסות ומניחים בתבנית תנור על נייר אפיה ואופים שוב בין 10 ל-20 דקות עד שפרוסות העוגה הופכות להיות זהובות שחומות.

בתיאבון!